Voici une recette très simple et rapide pour les fêtes. 1 beau foie de canard entre 500 et 600gr 1 bouchon de pineau, porto, ou cognac sel, poivre, muscade Dans un saladier recouvrir le foie d'un mélange eau et lait et laisser reposer au moins 1h au frais. Déveiner le foie gras (vous trouvez des exemples en vidéo sur le net). La technique la plus simple est de séparer les lobes, de passer ses doigts dessus en appuyant et retirer les veines avec un petit couteau pointu. Ne pas hésiter... Lire la suite ›