Foie gras de canard poêlé aux raisins
Pour 6
personnes
1 foie gras de canard cru, 3 douzaines de gros raisins blancs,
1/2 verre de xérès,
vinaigre,
sel, poivre du moulin.
Réalisation
Dénervez complètement le foie sans en abîmer les lobes, avec un petit couteau pointu et très coupant, .
Si votre foie comporte encore la vésicule, enlevez la délicatement, sans la percer, sous peine de rendre votre foie amer et inmangeable.
Découpez votre foie en escalopes égales,
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