Dossier cuisine ›

La betterave en recettes

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Bortsch russe mais Vg { борщ ...

Bortsch russe mais Vg { борщ ...

... ou borsch, ou bortch, enfin ma soupe à la betterave ! La soupe est en Russie un plat typique et convivial proposé sur les cartes de tout restaurant qui se respecte. Elle est le plat fédérateur par lequel on commence le repas. Certains la...
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Pesto de betterave

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Pesto de betterave

Cette idée de pesto de betterave est surprenante. Je me suis inspirée d’une recette de cuisineAZ qui l’utilise dans une salade de pâte. C’est d’ailleurs de la même façon que je l’ai accommodé. Ma recette arrivera...
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Salade de betteraves

Salade de betteraves

Je vous ai déjà publié la salade de betterave et mâche. Aujourd’hui la betterave est faite avec de l’oignon, olives vertes et du persil, je trouve que la betterave se marie à merveille avec le persil, je ne sais pas si vous la faite comme...
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Carpaccio de betteraves et noix

Carpaccio de betteraves et noix

Pendant les quelques jours de fortes chaleurs qui nous ont envahis, il n’était pas question d’allumer le four ou de faire fonctionner les plaques…Le but étant de garder un maximum de fraîcheur dans la maison, j’ai essayé de cuisiner le...
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Salade de betteraves, oeuf dur et aux multiples couleurs

Salade de betteraves, oeuf dur et aux multiples couleurs

Un peu d'histoire... Je sais c'est les vacances, mais faut toujours faire travailler ses neurones! Cette salade me rappelle ma soeur, qui le faisait souvent quant elle vivait à Barcelone. C'est frais et en plus de ça très bon... Le terme...
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Sucré ou salé… la vie en rose !

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Sucré ou salé… la vie en rose !

Encore de la betterave ! c'est la saison alors on en profite… La crêpe est on ne peut plus basique mais si l'on fait preuve d'imagination, on peut lui donner de jolies couleurs. Une façon de surprendre ses convives, avec du curry pour le jaune,...
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La tartinade betterave-chèvre

La tartinade betterave-chèvre

Nous aimons préparer nous-même des tartinades à déguster avec un bon pain croustillant pour nos apéritifs. Celle que nous vous proposons aujourd'hui est très colorée et originale car elle contient de la betterave crue ! Difficulté : * Coût...
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Ravioles à la betterave et au chèvre frais

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Ravioles à la betterave et au chèvre frais

Pour 4 personnes: Préparation: 15 minutes - Cuisson: 5-6 minutes - Repos: 1 heure 400g de farine120ml de jus de betterave (en magasin bio)2 œufs2 cuillères à soupe d’huile d’oliveune pincée de sel Mélanger ensemble la farine avec le sel....
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Cuillères betterave chèvre

Cuillères betterave chèvre

Une association que je voulais tester depuis longtemps :) Je ne travaille la betterave que très rarement, donc lorsque Quentin m'a apporté une belle betterave, l'occasion était toute trouvée :) Pour 12 cuillères apéritives et un peu plus :1...
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Tartare de betterave au miel

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Tartare de betterave au miel

Aujourd'hui, une bouchée apéritive : Le Tartare de betterave au miel.Cette petite bouchée sucrée-salée est délicieuse ! Le betterave est croquante et tout se joue dans l'assaisonnement :)Avec les petites câpres et une petite note miellée...
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Duo betterave/radis noir

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Duo betterave/radis noir

#3 Le Pétillant!! Le voici le voila! Il s'est fait attendre certes mais c'est aussi le plus indiscipliné! Aujourd'hui utilisation du radis noir, le petit dernier. D'où son surnom de pétillant. Cuisiné en 2 façons et associé à une betterave...
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Salade composée au quinoa, aux fruits et aux petits légumes

Salade composée au quinoa, aux fruits et aux petits légumes

Voici une petite salade qui change de l’ordinaire. La betterave crue se consomme généralement râpée : eh bien, ici je l’ai coupée en petits cubes qui donnent du croquant “frais” qui fait pendant au croquant “sec” des noisettes. Les...
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Mille-feuilles de St Jacques et Betterave au Gingembre

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Mille-feuilles de St Jacques et Betterave au Gingembre

Préparation - 1hRepos - 1hLes Ingrédients pour 4 personnes8 St Jacques 1 betterave cuite 1 morceau de gingembre 1/2 citron vert huile d'olive fleur de sel baies rosesLa Recette1. Ouvrir les St Jacques, les nettoyer et les parer.2. Couper les [...]
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Velouté betterave-fenouil et sa Chantilly rose au parmesan (octobre rose)

Velouté betterave-fenouil et sa Chantilly rose au parmesan (octobre rose)

Depuis 20 ans, le mois d'octobre est « rose » comme le ruban qui symbolise cette campagne mondiale dédiée au dépistage du cancer du sein, car, le savez-vous qu'une femme sur huit risque de développer un cancer du sein ? Et savez-vous que la...
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Gnocchi de betterave au pesto de fanes de carottes et câpres

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Gnocchi de betterave au pesto de fanes de carottes et câpres

Gnocchi de pommes de terre et betterave au pesto Versione italiana più giù Les gnocchi de pommes de terre, à monavis, ne sont dignes d'être appelés ainsi que préparés maison(comme je vous ai déjà expliqué ;-). N'y voyez pas de partipris,...
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Minis Cakes Betterave - Féta pour un mois ROSE ...

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Minis Cakes Betterave - Féta pour un mois ROSE ...

Dans le cadre du mois international de sensibilisation à la lutte contre le cancer du sein, nous les bloggeuses culinaires nous avons décidé de publier aujourd'hui une recette rose et ceci grâce à l'initiative de Stéf. Le cancer du sein...
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Muffins à la betterave

Muffins à la betterave

English version available here!Vous l’aurez sans doute remarqué au fil de vos balades gourmandes sur la toile, « Octobre Rose » se propage jusqu’aux blogs culinaires cette année. Quelle belle initiative j’ai trouvé ! En fait, c’est chez...
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Pink Pancakes

Pink Pancakes

A l'époque du calendrier républicain, le 25 octobre était la journée de la betterave... une raison de plus pour publier aujourd'hui cette recette. Encore des pancakes !! Avec le froid, la saison de la comfort food arrive à grand renfort !...
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1 pour 2 :: La Betterave

1 pour 2 :: La Betterave

Pour ce 2ème opus de "1 pour 2", j'avais envie d'utiliser un ingrédient de saison, mais aussi d'utiliser un ingrédient que l'on n'a pas trop l'habitude de cuisiner. En tout cas c'est mon cas, notamment parce que je ne sais pas toujours quoi en...
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