Yanagiba Type 301 - P38Après le couteau à pain la semaine dernière, nous allons vous parler d'un autre couteau spécialisé, plutôt utilisé par les professionnels mais qui saurait trouver son usage dans n'importe quelle cuisine. Le poisson a la particularité d’avoir une chair très fragile et délicate à découper proprement. Lever des filets, séparer la chair de la peau, préparer des sashimis sont des tâches de précision. Comme pour le pain, il faut nécessairement un outil de... Lire la suite ›