Depuis 2002 le magazine britannique Restaurant publie "son" classement des 50 meilleurs restaurants du monde, World's 50 Best Restaurants. Cette année c'est Massimo Bottuma de l'Osteria Francescana à Modène qui occupe la première place (il fut deuxième l'an dernier). L'iconique Bottuma est un des chefs italiens les plus novateurs, représentatif d'une nouvelle génération, il est aussi un fervent adepte du couteau type 301 de Chroma ce qui lui vaut sa présence dans ces colonnes. Pour... Lire la suite ›