Magret au foie gras et aux morilles
Recette:
1/ Tremper les morilles dans de l'eau tiède 20 minutes avant de commencer. Poêler les morilles au beurre pour tout juste les cuire. Les hacher et réserver.
2/ Ciseler les magrets côté peau et les poêler 1 minute sur chaque face pour les colorer et fondre une partie de la graisse, sans plus.
Avec un couteau souple (genre filet de sole), ouvrir chaque magret en portefeuille sans détacher les 2 parties.
Assaisonner généreusement de sel et poivre du moulin (mélange 5 baies) et... Lire la suite »
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