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La Page Hellocoton de Alepine

Le 24 mars 2013, 22:50 dans Cuisine par Alepine

Mjaddara /Riz aux lentilles

Mjaddara [المجدرة], un plat qu’on appelle le plat des pauvres ! Pourquoi est-il surnommé ainsi  ? Ce plat est composé d’ingrédients cultivés par les paysans : les lentilles, le boulghour, l’huile d’olive et les oignons...
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Le 26 février 2013, 15:41 dans Cuisine par Alepine

Moghrabiyeh / Gros couscous levantin

Petite, quand on me demandait de quelle origine j’étais, j’aimais répondre arabe et faire deviner les gens quant au pays. Et j’adorais ces petits mômes qui étalaient leur culture : alors Maroc ? Algérie ou Tunisie ? Hmm comment...
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Le 14 février 2013, 23:22 dans Cuisine par Alepine

Atayef ‘assafiri / Mini crêpes orientales

En cette période de crêpes, je me suis dit que c’était l’occasion de publier un billet sur des petites crêpes dont je raffole ! Les fameux atayef, LA pâtisserie par excellence du Ramadan dans les pays du Sham (la grande Syrie)....
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Le 23 janvier 2013, 22:00 dans Cuisine par Alepine

Velouté de potiron

En cet hiver et pour les adeptes de repas légers le soir, rien de mieux qu’une bonne soupe ! Voilà  une de mes soupes préférées : un velouté de potiron ! Une recette simple, rapide mais très savoureuse ! Pas la peine de faire...
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Le 21 décembre 2012, 01:13 dans Cuisine par Alepine

Salade de fruits d’hiver

Un diner imprévu, il fallait préparer un dessert vite fait ! Avec de beaux fruits sur ma table, je n’ai pas hésité longtemps… J’aurais pu les servir tout simplement, mais j’ai préféré en faire une belle salade de fruits !...
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Le 2 décembre 2012, 22:14 dans Cuisine par Alepine

Ibiza

Aujourd’hui je vous propose un petit tour aux Baléares, dans l’île d’Ibiza, un voyage qui date déjà de plusieurs mois (j’ai de gros retards de publication !), mais j’avais quand même l’envie de...
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Le 21 octobre 2012, 16:07 dans Cuisine par Alepine

Comment réussir la maloubeh ?

Plutôt que de vous faire attendre une nouvelle recette, je vais vous parler d’une astuce  pour avoir une belle maloubeh ! Pas besoin d’être adroit (bon un minimum quand même ) ou doué pour pouvoir retourner une marmite, il faut...
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Le 23 septembre 2012, 21:02 dans Cuisine par Alepine

Fraisier

Un fraisier en plein mois de Septembre c’est franchement pas de saison, je sais, mais faut bien que je publie mes recettes photographiées en stock qui attendent depuis un sacré bout de temps Avant de vous parler de cette recette, je...
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Le 1 mai 2012, 17:41 dans Cuisine par Alepine

Tarte saumon brocolis

Il y a des recettes que je ne pense pas à publier, sûrement celles que je fais le plus souvent et/ou les plus simples/classiques. Il se trouve que plusieurs de mes amies ont eu l’occasion de goûter à cette tarte saumon-brocolis et...
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Le 8 avril 2012, 12:26 dans Voyage par Alepine

A la découverte de la Tunisie (partie 2)

La suite ! Avec un petit tour culinaire maintenant ! Allez on commence par la Brick ! Un peu déçue (j’en ai goûté plusieurs), donc conseil faites la vous même c’est vraiment meilleur (une recette ici). Couscous tunisien !...
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Le 6 avril 2012, 01:57 dans Voyage par Alepine

A la découverte de la Tunisie (partie 1)

Voilà déjà plus de 2 mois que je suis rentrée d’un voyage en Tunisie et 2 mois aussi que j’ai promis à des amies tunisiennes de publier au plus vite un billet sur leur beau pays ! Toutes mes excuses pour ce retard mes...
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Le 27 mars 2012, 02:36 dans Cuisine par Alepine

Mhallabiyé / crème au lait à l’orientale

La mhallabiyé [المهلبية], (encore appelée mhallayé [محلاية] à Damas) est sûrement le dessert maison le plus populaire en Syrie (sur le podium avec le riz au lait) et plus largement au Moyen-Orient. Un dessert familial,...
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Voir les 2 autres commentaires

  • marissou

    marissou j'adoooore, merci Alépine. le 27 mars 2012, 18:49

  • Alepine

    Alepine Merci à toutes les 3 :-) le 3 avril 2012, 00:49

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Le 9 mars 2012, 02:05 dans Cuisine par Alepine

Mkhallal el lefet & Sitt gléglé / Navets au vinaigre et Salade d’hiver alépine

On appelle mkhallal [مخلّل], en Syrie, les conserves (de légumes) au vinaigre. Mot dérivé de khall [ الخلّ] signifiant vinaigre. Les légumes sont marinés plusieurs jours dans un mélange d’eau salée et de vinaigre,...
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Le 23 février 2012, 03:24 dans Cuisine par Alepine

Zaatar / Mélange de thym et d’épices

Qu’est-ce que le « zaatar » ? Le Zaatar [الزعتر] en arabe veut dire thym. Mais on utilise aussi ce terme pour désigner un mélange d’herbes et d’épices traditionnel du Proche-Orient [Bilad al Sham], dont le thym rentre...
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Le 17 février 2012, 01:01 dans Cuisine par Alepine

Une pensée pour ma Syrie ensanglantée

J’ai très longtemps hésité à écrire ce billet qui n’a aucun lien avec la cuisine. Mais il fallait bien que je justifie ma longue absence, causée d’abord par des vacances (en Tunisie, et je vous promets un...
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Le 19 janvier 2012, 01:09 dans Cuisine par Alepine

Mákos Beigli / Roulé au pavot

Direction la Hongrie. Je suis revenue de ce voyage avec plusieurs sachets de pavot, dans le but bien sûr de tester des recettes de fameux gâteaux d’Europe centrale. J’aime beaucoup cette culture du café + gâteau qu’on retrouve...
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Le 4 janvier 2012, 03:11 dans Cuisine par Alepine

Baklawa aux pistaches

Tout le monde se bat pour s’attribuer l’origine de la Baklawa, même la Grèce la revendique (j’ai beaucoup de mal à y croire, au vu de l’histoire…).Une chose est sûre, la baklawa est une pâtisserie ottomane que les Turcs ont...
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Le 7 décembre 2011, 23:27 dans Cuisine par Alepine

Mi-cuit au chocolat

Il y a un (bon) bout de temps, je vous parlais d’un concours de photo gourmande et mon envie première de participer avec un coulant ou mi-cuit au chocolat. Voilà enfin le billet, qui attendait d’être publié, et les nouvelles...
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Le 30 novembre 2011, 00:55 dans Cuisine par Alepine

Muffins choco-noisettes

Je continue toujours de tester pleins de recettes de muffins, sans arriver à ce que je veux. Mais ça avance un peu ! Après plusieurs expériences, je suis arrivée à la conclusion qu’il ne fallait pas mettre de beurre mais de...
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Le 20 novembre 2011, 03:23 dans Cuisine par Alepine

Fattet Hoummos

J’ai publié il n’y a pas très longtemps le Fattouch, et aujourd’hui c’est une Fatteh. Ces 2 mots ont la même racine “Fatta” qui signifie casser du pain en petit morceaux [فَتَّ...
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