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Allergique Gourmand

Marie L, La Teste de Buch

Blog : Allergique Gourmand dans Cuisine

Bienvenue dans ma cuisine pour allergiques gourmands. Créer et adapter des recettes pour allergiques est une passion car on peut être allergique et gourmand

Crème chocolat noisettes, Bio, sans gluten ,sans lait, sans oeufs.....

Si vous aimez la douceur, le chocolat et la noisette, c'est une recette qui vous plaira. Elle est toute simple, constituée d'un lait de noisette fait maison, de cacao, de chocolat et de l'okara de noisettes caramélisées. Qu'est ce que l'okara :... Lire la suite ›

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Pains au quinoa, bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs.....

J'ai testé et définitivement, j'ai adopté la méthode du tangzhong pour la boulange sans gluten. Elle me permet de réduire la quantité d'eau apportée à la pâte en gardant son moelleux. Elle me permet surtout de pouvoir bien façonner le... Lire la suite ›

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Chocolats de Pâques, fourrés à la noix de coco, Bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs....

Pâques approche, et après ma recette de petits lapins de Pâques briochés, je vous partage ces petits chocolats fourrés à la noix de coco. Comme des bounty mais une garniture moins dense. D'ailleurs, je vous réserve ma recette de bounty... Lire la suite ›

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Steaks d'haricots rouges, bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs

Accompagnés de crudités et d'une petite sauce tomate, genre ketchup maison, ces steaks d'haricots rouges ont été bien appréciés. D'ailleurs, quand on les voit, on croirait manger de vrais steaks, mais il n'en est rien. La préparation n'est... Lire la suite ›

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Petits lapins de Pâques briochés, Bio, sans gluten, sans oeufs......

Oui, je sais, il reste encore un mois avant Pâques mais quand on cuisine "sans", il faut s'y prendre en avance pour savoir si les recettes sont satisfaisantes. Alors, pour plaire aux plus petits, qui de plus n'ont pas classe cet après-midi, j'ai... Lire la suite ›

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Entremet semoule de riz, coco, raisins secs, bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs......

C'est un dessert tout en simplicité, rapidité avec une touche exotique par la présence du lait de coco. Un petit délice rehaussé par un caramel qui se conjugue parfaitement avec. Parfait pour une journée où l'on a envie de se faire plaisir... Lire la suite ›

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Tarte à l'orange et noix de coco, sans gluten, sans lait, sans oeufs....

Cette tarte est une variante de celle au citron meringuée. Je désirais connaitre les saveurs que pouvait donner l'association du curd d'orange avec le lait de coco. C'est un vrai délice. La coco vient adoucir l'orange sans pour autant dominer en... Lire la suite ›

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Comme des donuts, Bio, sans gluten, sans oeufs....

Ils sont beaux, ils sont bons et il ne sont pas du tout gras. Comme pour toutes mes recettes de boulange, c'est la troisième fois que je la réalise pour arriver au résultat attendu. Mon Allergique Gourmand, qui me sert de cobaye, n'en est que des... Lire la suite ›

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Steaks de chou fleur, Bio, sans gluten sans oeufs...

Je n'ai pas le mérite de cette recette. Je l'ai trouvée sur un Slowly Veggie. Par contre, j'ai dû l'adapter car elle contient des oeufs. Ils ont été remplacés par de la fécule de maïs et de la crème. Cette recette contient du parmesan,... Lire la suite ›

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Cake au chocolat et banane, Bio, sans gluten, sans oeufs......

Pour clôturer cette semaine, je vous propose un petit cake au chocolat-banane. Les 2 ingrédients favoris de mon Allergique Gourmand. Je vous conseille de le savourer avec une petite crème vanillée. Il n'en sera que meilleur. La recette, encore... Lire la suite ›

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Pain brioché, bio, sans gluten, sans oeufs ......

Toutes les personnes qui font de la boulange sans gluten, sans oeufs, sans lait le reconnaîtront: il n'est pas du tout évident d'avoir un super moelleux avec les pains. Comme il n'est pas évident de pouvoir façonner son pain, ou sa brioche.En... Lire la suite ›

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Au mois de février 2017, chez Allergique Gourmand

Voici un incontournable de fin de mois, la rétrospective. De plus, aujourd'hui, c'est aussi Mardi Gras. Cela tombe bien car vous pourrez retrouver mes recettes de crêpes et de gaufres pour l'occasion. Au mois de février, vous avez découvert... Lire la suite ›

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Gaufres au potiron, Bio, sans gluten, sans oeufs .......

Je pense que vous l'aurez tous remarqué, demain, c'est Mardi Gras. Comme son nom l'indique, c'est une journée où l'on peut "festoyer" en abondance. Alors, pour ne pas déroger à la règle, je vous propose cette délicieuse recette de gaufres au... Lire la suite ›

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Tarte au citron meringuée, Bio, sans gluten, sans allergènes majeurs

Comment faire plaisir à toute sa famille quand il y a un poly allergique? C'était mon challenge du 18 février, date anniversaire de ma cadette, friande de tarte au citron meringuée. Je voulais à tout prix ne faire qu'un dessert pour tout le... Lire la suite ›

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Crème au chocolat au lait de souchet, Bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs.....

Je vous ai déjà proposé une recette de crème au chocolat sans allergènes majeurs mais à base de lait coco-riz. Celle-ci est réalisée avec du lait de souchet maison, du cacao et de la crème de riz. Ce qui fait d'elle une recette totalement... Lire la suite ›

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Mousse de marron avec son coeur surprise, Bio, sans gluten, sans oeufs.....

Si vous aimez la crème de marron, vous aimerez ce délicieux dessert. Il est rapide à faire, juste 3-4 ingrédients, très abordable autant financièrement que pour sa réalisation. Que demander de plus. Avec ce dessert, je participe au... Lire la suite ›

  • Farinedetoiles

    Farinedetoiles je suis pas fan de la crème de marron mais j'avoue que ta version me tente!! le 20 février 2017, 20:32

  • Allergique Gourmand

    Allergique Gourmand Merci. A tester alors ;-) le 21 février 2017, 09:51

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Tartinade lentilles corail, carottes, Bio, sans gluten , oeufs........

C'est la semaine apéritif chez Allergique Gourmand. Après le houmous aux haricots blancs, je vous présente cette délicieuse tartinade tout droit sortie de mon imagination. C'est simple, il y a de réunis que des ingrédients appréciés à la... Lire la suite ›

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Verrines de pommes caramélisées, infusion verveine et sa chantilly coco,Bio, sans gluten, lait, oeufs....

Vous ne trouvez pas que cela ressemble à un liégeois. Bon d'accord, ce n'est pas du chocolat, mais du coup, c'est plus sain. Mais ne vous inquiétez pas, nous sommes toujours addicts au chocolat. J'ai profité de la bonne saison des pommes pour... Lire la suite ›

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Houmous d'haricots blancs, Bio, sans gluten, oeufs.....

Traditionnellement, le houmous est réalisé avec du pois chiches et du tahin. Pour moi, il sera à base d'haricots blancs et sans tahin. Une variante mais très goûteux. A servir à l'apéritif, même si vous avez des ami(e)s qui arrivent à... Lire la suite ›

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Tarte salée à la courge et au chou kalé, sans gluten, oeufs, lait....

Cette tarte est le fruit de plusieurs découvertes. Je venais d'acheter de la farine de quinoa, par le site Exquidia. Je l'ai cherchée maintes fois dans les boutiques bio mais il était toujours mentionné un allergène néfaste pour mon fils. Nous... Lire la suite ›

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