Femme Actuelle Hellocoton

Allergique Gourmand

Marie L, La Teste de Buch

Blog : Allergique Gourmand dans Cuisine

Bienvenue dans ma cuisine pour allergiques gourmands. Créer et adapter des recettes pour allergiques est une passion car on peut être allergique et gourmand

Pain magique, Bio

{SANS GLUTEN / SANS LAIT / SANS OEUFS}Si vous vous baladez sur Instagram, vous avez pu voir quelques publications de pains magiques sans gluten. Magiques car ils ne contiennent ni farine, ni levure. Ils sont constitués de grains entiers, de... Lire la suite ›

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Crufiture de cerises Bio

{ SANS GLUTEN / SANS OEUFS/ SANS LAIT}Ceux qui me suivent sur Instagram savent que j'ai cueilli 12Kg de cerises sur un seul de mes arbres ( j'en ai 2, un plus précoce que l'autre). J'en ai congelé pour des clafoutis ou des sorbets rapides ( dans... Lire la suite ›

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Muffins myrtilles -coco, Bio, sans gluten  sans oeufs.....

Ce n'est pas la première fois que je m'aventure à la confection de muffins, mais à chaque fois la texture ne me plaisait pas. Soit ils ne gonflaient pas comme je le souhaitais, soit le moelleux ne durait qu'une journée puis après rien. Comme je... Lire la suite ›

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Tarte pesto, champignons, ricotta, Bio, sans gluten, sans oeufs....

Cette recette a été réalisée dans le cadre du #weekendcookingchallenge des Toqués de CuisineAZ. Le thème était tartes salées ou sucrées. Donc j'ai voulu changer, passer du sucré au salé. Mais je voulais également innover un peu dans la... Lire la suite ›

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Chocolat cru à la noix de coco, bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs

Tous les allergiques et les intolérants vous le diront: en fonction de ses allergies, il est vraiment difficile de trouver du chocolat 100% "sans". Alors oui, j'en ai trouvé et le prix va avec ou alors il est très fort. Cela ne dérange pas... Lire la suite ›

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Crufiture d'abricots secs à la fleur d'oranger, bio

Vous connaissez la crufiture? Comme son nom l'indique, il s'agit "d'une confiture" mais crue. On appelle cela la raw-food (cuisine crue). Aucun moyen de cuisson pour la réaliser. De la simplicité et de la rapidité. Bon, je vous l'accorde, pour... Lire la suite ›

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Tarte aux fraises avec son curd de fraises, Bio, sans gluten, sans lait et sans oeufs

Depuis que j'ai réalisé ma tarte au citron meringuée, je n'arrête pas de créer des curds à la maison. J'en suis totalement fan et mon Allergique Gourmand également. Alors, pour faire honneur aux fraises, qui commencent à se gorger de sucre... Lire la suite ›

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Flan au chocolat, au lait de coco, Bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs

Voici de quoi clôturer la semaine sur une belle note chocolatée. Ou plutôt, préparer un weekend gourmand ;) Ces petits flans sont à décliner en verrine, pour un café gourmand. D'ailleurs, la saveur se marie à merveille avec ce dernier. Le... Lire la suite ›

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Flapjacks Bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs....

Je vous entends d'ici: mais c'est quoi ça, le flapjack. C'est un gâteau d'origine britannique qui est traditionnellement fait avec des flocons d'avoine et des raisins secs. Oui mais voilà, vous me connaissez, je ne sais pas faire une recette sans... Lire la suite ›

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Gnocchis aux carottes, bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs......

Lors de ma dernière recette de mousse de coco sur crumble de kasha aux fraises, je vous avais parlé de la page facebook des Toques de CuisineAZ. , et des défis.  Cette recette fait partie d'un d'entre-eux qui consistait à cuisiner un plat au... Lire la suite ›

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Mousse de coco sur crumble de kasha aux fraises, bio, sans gluten, sans lait, sans œufs

Cette recette sort tout droit de mon imagination, qui a été sollicitée pour le #WeekEndCookingChallenge du groupe des Toqués de Cuisine AZ sur facebook. Tous les 15 jours, environ, un défi nous est lancé pour le weekend. Pour le dernier, le... Lire la suite ›

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Au mois d'avril 2017, chez Allergique Gourmand

Décidément, le temps passe vraiment trop vite. Mais comme pour toutes les fins de mois, je vous présente ma rétrospective.  Nous commencerons donc par les recettes salées: Les fajitas aux légumes bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs... Lire la suite ›

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Pain au miel, anis, myrtilles, Bio, sans gluten, sans oeufs....

Surprenant, c'est le mot qui convient à ce pain. Déjà par le fait qu'il ne contient que de la levure simple, pas celle de boulangerie. Cela lui confère un aspect de cake mais avec la consistance du pain. J'ai trouvé la texture superbe. A... Lire la suite ›

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Légumes rôtis au miel, Bio, sans gluten, sans oeufs.....

Bien évidemment, vous l'avez déduit, ces légumes sont forcément sans gluten ni oeufs puisqu'ils sont simplement cuits au four. Il sont d'ailleurs sans aucun des 14 allergènes majeurs. Mais la recette est si simple, rapide, et si délicieuse que... Lire la suite ›

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Meringues au jus d'haricots blancs, Bio, sans gluten, sans lait, sans oeufs......

Je vous avais déjà parlé de mes meringues lors de la réalisation de la mousse au chocolat sur sa meringue. Cette fois, vous n'aurez que la recette des meringues car mon Allergique Gourmand m'en a réclamée après y avoir goûté. Cela fait... Lire la suite ›

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Marbré chocolat, orange, bio, sans gluten, sans oeufs ......

Voilà un gâteau parfait pour le goûter. J'ai profité des oranges que l'on trouve encore sur les étals des marchés pour le réaliser. Je désirais également avoir de la matière avec ce gâteau. Je m'explique: quand on cuisine sans oeufs, il y... Lire la suite ›

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Mousse au chocolat  sur sa meringue, bio, sans gluten, sans oeufs......

Du fondant et du croquant. De la fraîcheur et un petit peu d'acidulé, avec les premières fraises. Voici les caractéristiques de ce dessert simple à réaliser mais qui demande juste un peu de temps de cuisson, avec la meringue. Oh, une meringue... Lire la suite ›

Tartelettes au chocolat et sa pâte aux dattes-kasha, Bio, sans gluten, sans oeufs, sans lait.....

Encore une idée bien farfelue qui m'a traversée l'esprit, mais une idée gourmande et je trouve bien originale. Je voulais d'une part utiliser le kasha comme pour mes cookies, d'autre part, les dattes comme pour ma pâte à tartiner. Je désirais... Lire la suite ›

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Comme des Kinder Country ®, sans gluten, sans lait, sans oeufs......

Et oui, encore du chocolat. Je suis toujours dans ma phase préparatifs de Pâques. De quoi donner du choix à mon fils pour ces fêtes. Depuis que j'ai découvert la préparation du chocolat blanc, j'innove et j'augmente le panel des gourmandises.... Lire la suite ›

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Chocolat blanc à la noix de coco- canneberges, sans gluten, sans lait, sans oeufs......

Voilà une recette qui devrait plaire et surtout donner un peu plus de choix pour les allergiques et intolérants alimentaires. Ces chocolats sont 100% sans allergènes, ce qui n'est pas rien quand on connait la difficulté à trouver cette gamme de... Lire la suite ›

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