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Le 10 mai 2013, 11:00 dans Cuisine par christianecuisine

SALADE DE TOMATES VERTES AUX COURGETTES

Tomates vertes Courgettes Persil plat Oignons doux Huile d’olive Vinaigre de vin rouge Fleur de sel et poivre du moulin Laver les courgettes, ne pas les peler. Les couper en grosses rondelles. Les cuire à la vapeur très peu de...
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Le 7 mai 2013, 11:00 dans Cuisine par christianecuisine

QUEUE DE HOMARD

1 beau homard ( choisir une femelle ) Pour la cuisson au court-bouillon, voir ma précédente recette Voici ma jolie tête. Et maintenant je suis prêt à être dégusté. Avec une petite mayonnaise maison au citron. Le tout accompagné...
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Le 4 mai 2013, 11:00 dans Cuisine par christianecuisine

FILET DE POULET  » VAPEUR  » PETITE SAUCE AUX HERBES

1 blanc de poulet par personne Persil plat Coriandre fraîche Citrons confits Sel et poivre du moulin Fromage blanc Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille. Les fendre dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au bout afin de...
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Le 2 mai 2013, 20:12 dans Cuisine par christianecuisine

SALADE SPECIALE LIGNE

Mâche Pousses de soja Maïs 1 tranche de p
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Le 26 avril 2013, 11:00 dans Cuisine par christianecuisine

PETITE SAUCE AUX HERBES

Fromage blanc Citron confit Persil plat Coriandre Sel et poivre Couper un 1/2 citron confit en petits dés. Verser le fromage blanc dans un petit bol. Ciseler les fines herbes dessus. Persil plat, coriandre fraîche, et pourquoi pas de la...
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Le 23 avril 2013, 18:58 dans Cuisine par christianecuisine

GROSSES LANGOUSTINES AU COURT-BOUILLON

De belles langoustines bien vivantes Gros sel Grande quantité d’eau Remplir un grand récipient d’eau froide. Amener à ébullition. Saler, une poignée de gros sel de mer de Guérande. Jeter les grosses langoustines lorsque...
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Le 19 avril 2013, 11:00 dans Cuisine par christianecuisine

CUISSE DE DINDE MARINEE

1 belle cuisse de dinde Pour la marinade : - 1 échalote hachée - 1 gousse d’ail écrasée - Thym frais - 2 feuilles de laurier - 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe de miel liquide - 2 cuillères à...
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Le 15 avril 2013, 11:00 dans Cuisine par christianecuisine

CAROTTES AU GINGEMBRE

Carottes Gingembre frais Ciboulette Vinaigrette Sel et poivre du moulin Râper les carottes. Râper également le gingembre frais directement sur les carottes. Parsemer de ciboulette ciselée. Verser un peu de vinaigrette. Saler et...
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Le 11 avril 2013, 11:00 dans Cuisine par christianecuisine

FOIES DE LAPIN AU PORTO

1 foie de lapin par personne Porto Thym frais Sel et poivre du moulin Huile d’olive Beurre Persil plat Bien préparer les foies de lapin, ôter le sang et les petites veines. Les placer dans un récipient. Les recouvrir avec le...
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Le 8 avril 2013, 11:00 dans Cuisine par christianecuisine

MERINGUES AU CITRON

2 blancs d’oeuf 125 gr de sucre en poudre 1/2 citron jaune Sel fin Préchauffer le four à 120°. Battre les blancs en neige avec un peu de sel fin. Ajouter peu à peu le sucre en poudre. Terminer par le jus du demi citron. Bien...
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Le 5 avril 2013, 19:30 dans Cuisine par christianecuisine

CARPACCIO DE SAINT-JACQUES A LA MANGUE

Une belle mangue mûre 3 noix de St-Jacques par personnes Huile d’olive Curry 1/2 citron jaune ou vert selon les goûts Cardamome Poivre du moulin Fleur de sel Mettre les noix de Saint-Jacques au congélateur ( 10mn ) pour les couper...
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Le 30 mars 2013, 13:17 dans Cuisine par christianecuisine

MAYONNAISE AU CITRON

1 oeuf ( à température ambiante ) Huile Isio 4 Sel et poivre du moulin 1 citron jaune Moutarde Casser l’oeuf. Déposer le jaune dans un bol. Ajouter une cuillère à café, bien bombée, de moutarde. Battre au fouet à main en...
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  • zozotte

    zozotte J'aime surtout le citron sous toutes ses formes ! le 4 avril 2013, 10:33

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Le 25 mars 2013, 17:44 dans Cuisine par christianecuisine

CHOU RAVE A LA POMME

1 chou rave 1 pomme 1 oignon doux Persil plat Sel et poivre Vinaigrette Eplucher et râper le chou rave.  ( grille carottes ) Peler la pomme et la râper de la même façon que le chou. Couper l’oignon doux en fines lamelles....
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Le 24 mars 2013, 13:24 dans Cuisine par christianecuisine

PRESSE DE LAPIN

Petits restes de lapin Tomates 1/2 citron jaune Pomme grany Persil plat Oignon doux concombre Vinaigrette Sel et poivre du moulin Effilocher les restes de lapin. Couper la tomate en dés. Faire de même avec l’oignon doux. Eplucher...
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Le 19 mars 2013, 17:49 dans Cuisine par christianecuisine

POËLEE DE CHAMPIGNONS  » PIEDS DE MOUTON « 

Champignons pieds de mouton Huile d’olive Beurre Persil plat Ail Sel et poivre Bien nettoyer les champignons. Les couper en grosses lamelles. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter un morceau de beurre....
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Le 15 mars 2013, 10:00 dans Cuisine par christianecuisine

PETITE SALADE DE LENTILLES AU MAÏS

1 boîte de lentilles 1 oignon doux Vinaigrette Vinaigre de framboise Persil plat 1 boîte de maïs Sel et poivre Ouvrir la boîte de lentilles, les égoutter et les rincer sous un filet d’eau. Couper l’oignon doux en petits...
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Le 12 mars 2013, 19:03 dans Cuisine par christianecuisine

LA POULE AU POT

1 belle poule Quelques poireaux Quelques carottes 1 oignon 3 clous de girofle 2 gousses d’ail Thym frais 2 feuilles de laurier Gros sel Poivre Choisir un grand récipient. Déposer la poule, couvrir d’eau froide . Faire...
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Le 1 mars 2013, 10:00 dans Cuisine par christianecuisine

OMELETTE AUX OIGNONS DOUX

6 oeufs bien frais Oignons doux Crème fraîche épaisse Beurre Huile isio 4 Sel et poivre Persil plat Battre les oeufs à la fourchette. Saler et poivrer. Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse. Battre à nouveau. Couper les...
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Le 26 février 2013, 18:08 dans Cuisine par christianecuisine

SOUPE VERTE

Du vert de poireau 1 courgette 1 échalote Sel et poivre 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé Eau Laver la courgette, ne pas l’éplucher. La couper en rondelles. Faire de même avec le vert du ou des poireaux. Ciseler une...
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Le 6 février 2013, 17:07 dans Cuisine par christianecuisine

SALADE DE PENNES AUX MINI POIVRONS

Mini poivrons de couleurs Persil plat Pennes Sel et poivre Vinaigrette Cuire les pennes al dente. Réserver. Ouvrir les mini poivrons en deux et les épépiner. Les couper en fines lanières. Ciseler le persil plat. Ajouter le tout sur les...
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