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Blog : Cuisine du Maghreb dans Cuisine

recette cornes de gazelle

recette cornes de gazelle

Il n’est plus nécessaire de présenter les cornes de gazelle. A base d’amandes et de fleur d’oranger, cette patisserie maghrébine se distingue par son allure « en forme de croissant ». Appelée ...... Lire la suite ›

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Recette msemen ou melaoui farcie

Recette msemen ou melaoui farcie

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  • Oumbil

    Oumbil Que c'est bon ça !!!!! le 26 mai 2015, 13:33

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Tajine de poulet et aubergines à l’algérienne

Tajine de poulet et aubergines à l’algérienne

Le tajine de poulet aux aubergines est un plat idéal pour cette saison printanière. On doit ce plat à la cuisine algérienne. Parfum des épices et douceur de l’aubergine en font ... En savoir + Cet article Tajine de poulet et... Lire la suite ›

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Salade de pois chiche et poivrons

Salade de pois chiche et poivrons

Servie fraîche la salade de pois chiches et poivrons s’acclimate à merveille à la saison printanière. Je vous conseille de laisser reposer votre salade de pois chiches 1 nuit entière ... En savoir + Cet article Salade de pois... Lire la suite ›

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Recette salade de purée de carotte tunisienne

Recette salade de purée de carotte tunisienne

La salade de purée de carotte est une spécialité tunisienne. Appelée slatet omek houria, cette salade est relevée et douce à la fois. Au même titre que la salade grillée (slata ... En savoir + Cet article Recette salade de purée... Lire la suite ›

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Recette Brick viande hachée

Recette Brick viande hachée

Croustillantes, délicieuses, on ne tarit pas d’éloges au sujet des bricks à la viande hachée et pommes de terre. Autrement appelées bourek cette entrée de prédilection pendant la période du ... En savoir + Cet article Recette... Lire la suite ›

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Zaalouk – purée d’aubergines

Zaalouk – purée d’aubergines

Le zaalouk d’aubergines est une purée d’aubergines d’origine marocaine.  Cette entrée est facile et rapide à préparer. Le zaalouk est donc particulièrement bienvenu pendant le ramadan. On apprécie la fraicheur... Lire la suite ›

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Mhamsa – soupe de plombs

Mhamsa – soupe de plombs

A base de pâtes en forme de petits plombs, la mhamsa est une soupe d’origine maghrébine idéale pour les jours de grand froid. Il est également possible de la déguster en filtrant au préalable l’eau, on obtient alors un plat de... Lire la suite ›

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Sfendj – beignets maghrébins

Sfendj – beignets maghrébins

Les sfendjs sont des beignets orientaux moelleux très appréciés au petit-déjeuner Les sfendjs sont des beignets orientaux qui prennent souvent une forme similaire aux youyou tunisiens. A la différence de ces derniers, la texture des... Lire la suite ›

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Kefta tunisienne aux pommes de terre

Kefta tunisienne aux pommes de terre

Les keftas tunisiennes sont des beignets de pommes de terre frits. Rien à voire donc avec les keftas marocaines à base de viande. Ces beignets peuvent effectivement contenir également de ... En savoir + Cet article Kefta tunisienne aux... Lire la suite ›

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recette baklawa aux amandes

recette baklawa aux amandes

C’est sans aucun doute l’une des patisseries orientales les plus plebiscitées : la baklava aux amandes. Consommée avant tout durant le ramadan, la baklava aux amandes est un gateau composé ... En savoir + Cet article recette... Lire la suite ›

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Youyou tunisien – beignet

Youyou tunisien – beignet

Le youyou tunisien ou yoyo est un genre de beignet relativement simple à réaliser et gourmand. Souvent recouvert de miel, je le préfère pour ma part uniquement aromatisé à la fleur ... En savoir + Cet article Youyou tunisien –... Lire la suite ›

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Recette Baghrir ou crêpes aux mille trous

Recette Baghrir ou crêpes aux mille trous

Les crêpes aux mille trous autrement appelées baghrir ont pour origine le Maroc mais sont également très populaires en Algérie. Leur apparence et leurs nombreux cratères leur ont donné ce ... En savoir + Cet article Recette Baghrir... Lire la suite ›

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Kesra – pain oriental

Kesra – pain oriental

La kesra est un pain d’orient élaboré à partir de farine ou de semoule selon la recette. Il accompagne à merveille les plats à base de sauce : le tajine de petits pois, le tajine de keftas à la marocaine, le tajine de poulet aux... Lire la suite ›

  • Oumbil

    Oumbil Hum ! J'aime beaucoup ce pain 😊 le 22 janvier 2015, 21:41

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Recette - Souris d'agneau et velouté de sumac

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Souris d’agneau et sauce velouté au sumac

Souris d’agneau et sauce velouté au sumac

Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai particulièrement appréciée : les souris d’agneau et sauce velouté au sumac. Accompagnées de boulgour aux vermicelles, les souris d’agneau et sa sauce ... En... Lire la suite ›

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Tajine de poulet aux olives

Tajine de poulet aux olives

Voici une nouvelle recette de tajine marocain qui allie la saveur des olives à celle de la viande de poulet et des épices. Le tajine de poulet aux olives est ... En savoir + Cet article Tajine de poulet aux olives est apparu en premier... Lire la suite ›

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Tajine malsouka tunisien

Tajine malsouka tunisien

Bien loin du tajine marocain cuit dans le plat qui porte le même nom, le tajine malsouka originaire de Tunisie est une sorte de tourte garnie de viande (poulet ou ... En savoir + Cet article Tajine malsouka tunisien est apparu en premier... Lire la suite ›

  • MamieMartine

    MamieMartine Je ne connais pas ce plat et il a l'air bien bon... le 5 janvier 2015, 20:09

  • CuisineduMaghreb

    CuisineduMaghreb Je te le conseille vivement :) Il est très rapide à réaliser ! Bon ap' le 5 janvier 2015, 21:38

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Recette Keftaji tunisien

Recette Keftaji tunisien

Très populaire et apprécié de tous en Tunisie le kafteji est un plat à base de légumes frits et de sauce tomate qui se rapproche quelque peu de la ciambotta, ce ... En savoir + Cet article Recette Keftaji tunisien est apparu en... Lire la suite ›

  • Not Parisienne

    Not Parisienne Je ne connaissais pas, c'est très sympa !! le 4 janvier 2015, 19:08

  • CuisineduMaghreb

    CuisineduMaghreb :) à tester, je te le conseille vivement ! le 4 janvier 2015, 20:37

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Tajine de petits pois – petits pois à la tunisienne

Tajine de petits pois – petits pois à la tunisienne

Avant de commencer, voici le nom exact que j’aurais du donner à cette recette : la marka jelbana; Mot à mot : sauce aux petits pois. Au sens large la marka ... En savoir + Cet article Tajine de petits pois – petits pois à... Lire la suite ›

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