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La Page Hellocoton de heleneM

Blog amateur d'une passionnée de cuisine dédié en grande partie à la cuisine anglaise.

Il y a 3 jours dans Cuisine par heleneM

Fèves à la marjolaine et jambon de Parme

Les plats les plus simples sont très souvent les meilleurs. Comme cette assiette de fèves, les premières de la saison. L’auteur galloises conseille de servir ce plat accompagné d’œufs durs, mollets ou au plat.  La marjolaine On...
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Il y a 5 jours dans Cuisine par heleneM

Tarte à la ricotta de Yotam Ottolenghi

  Une semaine de vacances, sous un soleil radieux, au Pays de Galles et en Angleterre se termine. J’ai encore en tête de magnifiques paysages. Le temps de trier mes photos et je reviens vous en parler très vite… Revenons en...
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Le 30 avril 2013, 10:32 dans Cuisine par heleneM

Tagliatelle maison aux rougets de Angela Hartnett

  La cuisine d’Angela Hartnett a des influences italiennes comme vous pouvez le constater. La chef a travaillé avec Gordon Ramsay au restaurant l’Aubergine puis l’Oranger avec Marcus Wareing.  Quel courage !  Pour...
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Le 26 avril 2013, 11:49 dans Cuisine par heleneM

Tarte verte à la crème d’amande

  « La cuisine, c’est un oiseau qui chante. »   Michel Guérard devait sûrement penser aux herbes aromatiques en prononçant cette phrase. Il faut croire que la cuisine chante également de l’autre côté de...
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Le 22 avril 2013, 08:54 dans Cuisine par heleneM

St George’s Day

  Le 23 avril l’Angleterre fêtera la Saint-George.  Son emblème est la célèbre croix rouge sur fond blanc. Contrairement à David’s day gallois et à la Saint-Patrick irlandaise, la fête est discrète.  La St George se...
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Le 19 avril 2013, 10:00 dans Cuisine par heleneM

Encornets braisés au vin rouge

Comme tous les céphalopodes, l’encornet est un aliment non pollué, ne faisant courir aucun risque d’intoxication bactérienne ou virale. Hélas, il est souvent préparé frit ou pané. Les espagnols prouvent que cuisiné a la...
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  • La soupe a la citrouille

    La soupe a la citrouille Si j'avais un poissonnier digne de ce nom ici, je me précipiterais pour faire cette recette j'adore les encornets... hélas... peut-être avec du surgelé ? le 20 avril 2013, 13:13

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Le 17 avril 2013, 12:46 dans Cuisine par heleneM

Salade de boulgour à la grenade

Une salade colorée en ce milieu de semaine. C’est notre premier repas en terrasse face au soleil couchant. Je l’ai accompagnée de calamars braisés au vin rouge. Trêves de bavardage, le jardin m’attendant. Encore beaucoup de...
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Le 15 avril 2013, 11:08 dans Cuisine par heleneM

Pâté aux foies de volaille et chutney de figues

  Rien de plus simple que de préparer un pâté ou une mousse de foies de volaille. Les anglais l’on bien compris. On trouve la recette dans de nombreux livres de cuisine anglaise. Je l’ai accompagné d’un chutney express aux...
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Le 12 avril 2013, 19:18 dans Cuisine par heleneM

Bal Café

  Lors des dernières vacances scolaires, mes filles ont eu envie de bruncher à Paris comme de vraies parisiennes. Nous quittons notre banlieue lointaine pour nous rendre au Bal Café situé derrière la place Clichy dans une petite...
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Le 10 avril 2013, 11:10 dans Cuisine par heleneM

Flapjacks

Les Flapjacks sont des barres de céréales sucrées à base de flocons d’avoine, de beurre, de sucre et de golden syrup.   Le Flapjack serait l’invention de Lord Jack Trevelyan. L’homme portant un sac d’avoine, fut surprit par un...
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  • La soupe a la citrouille

    La soupe a la citrouille Yesss! Je viens juste de racheter des flocons d'avoine bio... ta recette me fait de l'oeil! le 10 avril 2013, 12:09

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Le 8 avril 2013, 09:17 dans Cuisine par heleneM

Poulet rôti au chorizo

  Le déjeuner traditionnel du dimanche s’est transformé en fiesta. Mon beau poulet fermier a pris quelques couleurs ce week-end. Le chef anglais s’est inspiré d’un plat dégusté sur un des marchés colorés d’Espagne. La...
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Le 3 avril 2013, 09:17 dans Cuisine par heleneM

Crêpes aux asperges et jambon de Parme, sauce hollandaise

  Première recette de la saison à base d’asperges. Malgré le prix de la botte, je n’ai pas résisté.   Avertissement : le plat n’est pas léger. Quant à l’association asperges et jambon cru, elle fonctionne...
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Le 1 avril 2013, 10:04 dans Cuisine par heleneM

Maquereaux ou harengs à la moutarde

  April Fools‘ Day Ce plat gallois « Penwaig gyda mwstard » est à base de harengs, très peu apprécié à la maison.  J’ai préféré des maquereaux. La côte Ouest du Pays de Galles était réputée...
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  • mariecuisinepour6

    mariecuisinepour6 Bonjour ! Ma recette du jour sur le blog vient de chez vous !!!
    Bonne journée le 1 avril 2013, 12:26

  • heleneM

    heleneM Merci pour le clin d’œil. le 1 avril 2013, 12:37

  • somphet

    somphet Le seul maquereau que j'ai mangé c'est celui dans une conserve. Mais avec cet recette je suis prête a essayer autre chose que mon éternelle boite . le 1 avril 2013, 16:32

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Le 27 mars 2013, 09:25 dans Cuisine par heleneM

Carrot cake

  Première recette testée du très beau livre « Cook Year in a Welsh Famhouse » de Elisabeth Luard, auteur culinaire gallois. Comme le Banana bread, j’ai enfin trouvé la recette parfaite du célèbre carrot...
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Le 25 mars 2013, 09:30 dans Cuisine par heleneM

Canard rôti au Porto et épices

J’ai acheté ce beau canard d’élevage dans une ferme du Vexin, une vraie ferme où l’on trouve une basse-cour et une multitude de poules, de poulets, de coqs, de canards, de dindes, d’ oies caquetant et picorant le long des...
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Le 22 mars 2013, 07:56 dans Cuisine par heleneM

Filets de daurade grillée, beurre noisette aux câpres et citron

  Cette recette de James Martin est inspirée de la classique sauce française : La Grenobloise. La daurade est accompagnée de Champ, une purée irlandaise aux petits oignons de printemps ou cive. Beurre noisette La cuisson de...
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Le 20 mars 2013, 09:24 dans Cuisine par heleneM

Anglesey shortbread

  Ces biscuits sont une spécialité galloise du petit village de pêcheurs de Aberffraw sur l’île Anglesey. Les Teisen Berffro sont façonnées dans des coquillages trouvés sur la plage. Ils portent également le nom de Aberffraw...
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Le 16 mars 2013, 10:13 dans Cuisine par heleneM

Irish Fish Pie

  Spécial Saint-Patrick Demain, l’Irlande et 45 millions d’Américains d’origine irlandaise se mettront au vert pour fêter en grande pompe leur Saint Patron. Pour cette occasion, je servirai ce Parmentier de poisson, très...
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Le 11 mars 2013, 09:55 dans Cuisine par heleneM

Scotch eggs et salad cream au curry

Le scotch egg a été créé en 1738, au grand magasin Fortnum & Mason, véritable symbole de la culture british, installé au 181 Piccadilly à Londres. Rien de très écossais… Il s’agit d’œufs mollets ou durs enrobés d’une...
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Le 1 mars 2013, 08:22 dans Cuisine par heleneM

St David of Wales (Dydd Gwl Dewi Hapus)

  Histoire de la Saint-David Aujourd’hui 1er Mars, les gallois fêtent leur Saint patron, Saint Dewi Sant (St David).  Pour marquer cette journée, les Gallois porteront une jonquille ou un poireau (le poireau est symbole d’une...
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