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La Page Hellocoton de LaFrancesa

Carnet de bord culinaresque, tapas locas et apéro festifs, chroniques du maquereau low cost ou des millefeuilles au foie gras, bistronomie de la Méditerranée et plus si affinités.

Il y a 9 heures dans Cuisine par LaFrancesa

Tapas de la mer : la shortlist pour s'en sortir en toutes circonstances

A la veille de la seconde édition des Rencontres Iodées,un petit retour sur les recettes de tapas de la mer publiées dans ce blog. Simples à réaliser ou plus sophistiquées,"créatives", revisitées ou traditionnelles,il y en aura...
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Il y a 1 jour dans Cuisine par LaFrancesa

Le cheesecake mango-lime de Ben pour reprendre des forces lors d'une gardenparty marathon

Préparer un cheesecake à la mangue et au citron vert pour 30 personnes ce n'est pas du masochisme c'est de la générosité et... un peu de plaisir narcissique. Entendre des slurp trop bon ñam ñam provoque une satisfaction très...
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Il y a 2 jours dans Cuisine par LaFrancesa

Mangobread à l'huile d'olive : délicieux Sulpice au Purgatoire avec les produits Charles et Alice

Véritable péché de gourmandise, ce cake à la mangue est l'une des 3 recettesprésentées par le chef Jean Sulpice au Purgatoire 54-Paradislors d'un atelier autour des compotes sans sucre ajouté Charles & Aliceauquel j'ai eu la...
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Le 11 juin 2013, 14:40 dans Cuisine par LaFrancesa

Tapa de tomates cerises thon et piquillo : la recette facile et rapide pour ne pas arriver les mains vides à l'apéro

¡Eh Francesita! tu nous prépares un truc pour l'apéro?Oui bien sûr, cuenta conmigo... Je regrette aussitôt ce que je viens de dire : j'ai à peine une heure devant moipour mettre en appétit une dizaine d'affamés.Mais on a une...
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Le 11 juin 2013, 10:11 dans Cuisine par LaFrancesa

Rencontres Iodées 2013 : venez fêter l'arrivée de l'été à Royan avec la #TeamIodé

Du 20 au 23 juin 2013 à Royan se déroulera la seconde édition des Rencontres Iodées, premier festival gastronomique entièrement consacré aux produits et à la cuisine de la mer. Chefs étoilés, MOF, conférenciers et blogueurs se...
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Le 5 juin 2013, 04:07 dans Cuisine par LaFrancesa

Poulet rôti farci au chorizo ou comment je soigne ma chorizophobie

Si à Casa La Francesa le chorizo est charcuteria non grata*,on lui préfère de lejos la chistorra fine et coudée de Navarreou la sobrasada fondante et trapue de Majorque,le poulet rôti farci olé olé mérite une dérogation. Le...
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Le 3 juin 2013, 00:01 dans Cuisine par LaFrancesa

Ceviche de dorade à la fraise : 15 mn chrono pour oublier le tartare et le carpaccio

Plat emblématique de la cuisine péruvienne,le ceviche est un incontournable des tapas de la mer.A mi-chemin entre le sashimi et le carpaccio,cette préparation simple et rapidebluffera vos invités en mal de sensations iodées, intenses...
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Le 31 mai 2013, 12:02 dans Cuisine par LaFrancesa

Pesto, achard, aïoli, chutney : la shortlist des altersauces décomplexées pour barbecue et plancha

En pleine révision de vos fondamentaux du barboc* et de la plancha(ces étranges obscurs objets du désir de sol y calor) au chapitre LES SAUCES paragraphe POUR GRILLADEScette shortlist hors programme officiel viendra vous aérer la...
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  • cooksmopolitan

    cooksmopolitan Je dis oui!!! Au darwinisme culinaire :-) sinon on mangerait encore du mamouth tout cru
    Super liste j espere que ça fera venir le beau temps le 1 juin 2013, 11:35

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Le 28 mai 2013, 17:35 dans humeurs par LaFrancesa

http://blogs.lexpress.fr/styles/top-blogs-style...
Hola! Retrouvez mon interview Top Blogs Stylés dans L'Express SAveurs

  • Gourmand Iza

    Gourmand Iza la grande classe Valérie , bravo ! le 28 mai 2013, 19:30 Supprimer

  • cooksmopolitan

    cooksmopolitan tes recettes et photos sont magnifiques, tres originales... et c'est vrai que ton style hilarant ne gache pas le plaisir. bravo! le 28 mai 2013, 21:01 Supprimer

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Le 28 mai 2013, 15:58 dans Cuisine par LaFrancesa

La Francesa dans le Top Blogs de L'Express Styles : interview obsession Tapas Locas

Todo el calor du soleil ne viendra pas du cielmais des pages Saveurs de L'Express. Je ne parle pas de l'avis de FR Gaudry sur Medi Terra Neaque no que no... çà je l'ai déjà dit dans Yelp! que c'était un bon plantapas locas bar à...
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Le 24 mai 2013, 19:01 dans Cuisine par LaFrancesa

Je me souviens : tous sur Twitter pour s'exprimer comme Perec en 140 caractères avec France Inter

Convoquons nos souvenirs, ces "traceurs émotionnels" chers à Thierry Marx!Sous le hashtag #jmsFI France Inter propose de reprendre le jeu de Perecdu "Je me souviens..." en 140 caractères version #LesInternetsen déposant votre prose sur...
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Le 22 mai 2013, 09:33 dans Cuisine par LaFrancesa

Où est le cool de la food cette semaine?

Des tapas locas volantes, une révision du BAC0315, des vins sous les pavés,des portraits de blogueuses à lire et un vrai label locavore francilien à découvrir :5 choses à faire cette semaine pour entretenir sa foodculture ¡Disfruta!...
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Le 20 mai 2013, 21:07 dans Cuisine par LaFrancesa

Bavarois rhubarbe combava chocolat blanc et rhum : mon dessert signature à l'épreuve du BAC

Mixer rageusement la pulpe de la rhubarbe... Quel outrage pour ce produit qui a manquéa Casa La Francesa pendant des années! C'est au printemps dernier seulementqu'il a été réintroduitavec entre autre un divino chutney.Cette année...
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Le 18 mai 2013, 18:03 dans Cuisine par LaFrancesa

Axoa de veau : Pentecôte sur la côte Basque

A Casa La Francesa le veau de la Pentecôte sera sacrifié sur l'autel de la tradition basqueavec une recette d'axoa de Christian Etchebest.Le cérémonial sera respecté jusqu'à l'utilisation d'un aide-ménager éternel de la ménagère...
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Le 16 mai 2013, 11:23 dans Cuisine par LaFrancesa

Concours Toques en Madiran : on demande inspiration et audace pour la première édition

Inspiration et audace sont requis pour proposer des accords mets vins gourmands et surprenantspour la première édition de Toques en Madiran dont le jury sera présidé par Yannick Delpech.Les 3 finalistes s'affronteront lors d'un week...
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Le 15 mai 2013, 16:46 dans Cuisine par LaFrancesa

Tapas locas : bocaditos de sardines marinées à l'eau de tomate, piquillo et alcmaria

La saga des Tapas Locas continue avec ce pintxo terre mer gustos y colores, hay de todo*.Pour ceux qui tentent de suivre, le pintxo c'est le pendant basque de la tapa.Pour les amateurs gourmets, un pintxo c'est plus élaboré qu'une tapa...
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Le 15 mai 2013, 11:10 dans Cuisine par LaFrancesa

Géopolotique du pesto : el mojo verde de coriandre des Canaries

S'il vous reste un sujet de conversation aujourd'hui,parlez donc de ce folklore gourmand et coloré qu'est le mojo des Canaries.Entre l'étalage du United Colors of Bling Bling de La Croisettel'annonce officielle de la réc***ion,le...
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Le 13 mai 2013, 04:51 dans Cuisine par LaFrancesa

Concours Qui fait la plus belle paella au chorizo? Paella au chorizo, à la fleur d'oeuf coulant et son aöli crémeux

Du jaune pour le safran, du rouge pour le pimenton,c'est l'Espagne bicolore dont je me souviens. Os lo explico : le rouge de la paella ne vient pas du chorizoporque à Casa La Francesa le chorizo est persona non grata.On lui préfère une...
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Le 8 mai 2013, 23:55 dans Cuisine par LaFrancesa

Pommes de terre primeur de l'Île de Ré farcies aux calamars sautés au poivre de Sichuan, chips d'épluchures et velouté persil et coriandre : réinventez la pépite qu'ils disaient...

Réinventez la pomme de terre de l'Île de Ré qu'ils disaient...en teaser du concours pour sublimer l'unique pomme-de-terre insulaire française bénéficiant d'une AOP,la bien nommée pépite réthaise. Si son gabarit invite à pléthore...
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  • Gout-et-BaGout

    Gout-et-BaGout Un sacré titre, qui met l eau a la bouche le 9 mai 2013, 00:37

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Le 7 mai 2013, 12:55 dans Cuisine par LaFrancesa

Salmorejo à la poutargue : retour à Cordoba

Perdez-vous dans le dédale des ruelles du casco antiguo de Cordoba,imprégnez-vous de l'héritage Al Andalus dans ses jardins, ses patios, ses bibliotecas,cherchez la fraîcheur à la Mezquita...en attendant la tombée du jour pour...
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