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Le 8 avril 2013, 08:22 dans Cuisine par Le blog de Kha

Cailles rôties au poivre vert sur hachis d'ail

Voici encore une recette après laquelle j'ai couru de nombreuses années après que je l'eu découverte chez l'excellent restaurant Lao Siam à Belleville. Les cailles sont très appréciées au Laos, en Thaïlande et au Vietnam, où...
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Le 16 février 2013, 16:57 dans Cuisine par Le blog de Kha

poulet noix de coco à la vietnamienne

Voici un plat que j'ai toujours eu quelques difficultés à préparer, pour la simple raison que j'y ajoute systématiquement du curry pour relever un peu le plat, et cela vire immanquablement au poulet au curry. Aussi, je dirais que si...
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Le 5 janvier 2013, 15:46 dans Cuisine par Le blog de Kha

Banh Cuon

Raviolis vietnamiens à la vapeur Voici une recette pour laquelle j'aurai fait pas mal de recherche, afin de poster sur mon blog la meilleure recette possible. Certains restaurants servent des Banh Cuon fraîchement réalisés, voire fait...
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Le 23 décembre 2012, 23:45 dans Cuisine par Le blog de Kha

curry rouge de crevettes au basilic Thaï

Paneang Kung Voici une recette que j'ai improvisé ce soir à partir d'un souvenir du restaurant Lao Siam à Belleville. Le résultat fut si réussi que je le poste illico presto, à peine sorti de table. Attention cependant, il ne...
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Le 5 août 2012, 21:19 dans Cuisine par Le blog de Kha

Paneang-Nua - Porc & haricots au curry rouge thaï

Paneang Nua Voici une recette que j'ai déjà publié dans mon blog, mais je viens de découvrir une nouvelle recette qui me semble beaucoup plus adaptée à la viande de porc. Ainsi donc, je propose de conserver la première recette pour...
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  • LHeuredEte

    LHeuredEte Très appétissant, merci pour le partage ! Nathalie le 5 août 2012, 21:50

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Le 21 mai 2012, 18:01 dans Cuisine par Le blog de Kha

Bo Bun

Grillades de Boeuf aux vermicelles de riz Le Bò Bún (à ne pas confondre avec le Bún Bò Huế la fameuse soupe de pieds de porc) est davantage une salade, pour laquelle on dépose sur un lit de vermicelles de riz, d'herbes et de...
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Le 12 avril 2012, 19:19 dans Cuisine par Le blog de Kha

Boulettes de tapioca farcies au porc et cacahuètes

Sakoo Sai Moo - สาคูไส้หมู S'il est un aspect de la cuisine thaï que j'aime c'est bien son côté "prêt à emporter", qui en fait l'une des meilleure cuisine de rue qu'il m'ait été donné de goûter. Tout le monde...
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Le 25 janvier 2012, 17:28 dans Cuisine par Le blog de Kha

Salade thaï au porc grillé

Moo Nam Tok ou Moo Yang Nam TokVoici une recette déjà évoqué dans un Post précédent, mais avec une variante qui vaut son pesant de cacahuètes : La salade Nam Tok (traduction littérale : tombé dans l'eau), mais avec des grillades...
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Le 11 janvier 2012, 17:41 dans Cuisine par Le blog de Kha

Chili Con Carne

L'autre jour que j'accompagnais ma femme chez Monoprix, elle me surprit en arrêt devant une vitrine du rayon surgelés : la photo illustrant la boîte de Chili con Carne avait soudainement ravivé des souvenirs de Treck en Norvège, sous...
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Le 28 décembre 2011, 04:21 dans Cuisine par Le blog de Kha

Joyeux Noël à tous mes lecteurs!

Le repas de Noël s'est bien passé. Je n'ai pas innové cette année, avec un menu très classique : Huîtres (excellentes Utah Beach)Araignées de mer avec sa mayonnaise verte et ses endivesSaumon fumé sauce GravelaxSalade gourmande de...
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Le 26 décembre 2011, 15:41 dans Cuisine par Le blog de Kha

Boeuf Luc-Lac

Salade VietnamienneVoici une recette vietnamienne très printanière pour les lendemains de fondue bourguignonne ou de carpaccio : a salade de Boeuf Luc-Lac. J'ai lu qu'en vietnamien, Luc Lac veut dire "lancer les dés". L'idée de la...
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Le 19 novembre 2011, 17:31 dans Cuisine par Le blog de Kha

Saucisses laotiennes

Cela faisait un bail que je n'avais rien publié, et de nombreux messages m'incitaient à sortir de ma paresse! Ce n'est pas temps que j'ai arrêté de cuisiner, bien au contraire, mais simplement, ma vie professionnelle s'étant quelque...
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Le 10 juillet 2011, 16:57 dans Cuisine par Le blog de Kha

Gaspacho Andalou au sorbet de concombre

Vendredi, sur les pavés de notre cour, nous avons dignement fêté avec voisins et amis, les prémisses de l'été, l'arrivée des jours fastes. Pour l'occasion, j'ai trouvé fort à propos, de ressusciter cette très belle et très...
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Le 3 juillet 2011, 08:38 dans Cuisine par Le blog de Kha

Lap de dinde - salade de dinde émincée à la laotienne

Lab Kaï Ngoua Je vais être honnête, cette salade telle que vous la voyez là, ce n'est pas moi qui l'ai préparée, mais ma cuisinière Kong Keo, à l'occasion d'un Pi Maï à Vincennes. Le Lab (plus correctement transcrit Larb par les...
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Le 24 juin 2011, 07:04 dans Cuisine par Le blog de Kha

Poulet citronnelle à la vietnamienne

Thịt gà kho sả Voici une recette très simple, mais qui m'a pourtant valu pas mal d'efforts, de recherche, d'interviews et d'expérimentations. La difficulté était de retrouver le goût de la citronnelle dans le poulet, de ne pas...
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Le 17 juin 2011, 05:36 dans Cuisine par Le blog de Kha

Crevettes crues marinées

Kung Dip (say) Nam Pla De son petit nom en Thaï et que l'on traduirait par crevettes crues à la sauce de poisson, est un plat aux variétés infinies : des herbes utilisées, de l'utilisation ou non de sucre dans l'assaisonnement, du...
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Le 6 juin 2011, 16:07 dans Cuisine par Le blog de Kha

Salade d'avocats Pamplemousse

J'adore les avocats. J'en aime la texture, le goût suave et assez unique pour un fruit. Si je poussais ce goût au-delà du raisonnable, je finirais presque par apprécier le Durian, tant les chairs de ces fruits partagent cette...
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Le 21 avril 2011, 11:47 dans Cuisine par Le blog de Kha

Pique-nique de Pi Maï à Vincennes- édition 2554

Précisons en introduction, que l'année dans le calendrier lunaire utilisé au Laos et en Thaïlande ne compte que 354 jours (contre 365 dans le calendrier grégorien), et qu'il a par ailleurs 543 années d'avance. Ainsi, le 14 avril 2011...
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Le 12 avril 2011, 16:23 dans Cuisine par Le blog de Kha

Cuisson du riz gluant

Quelqu'un m'a fort justement fait remarquer que je n'avais aucune indication sur la cuisson du riz gluant, ce qui est un comble tout de même! Donc, aujourd'hui, je me rattrape. Enfant, j'adorais ce riz, que ma mère cuisait à la cocotte...
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Le 1 avril 2011, 17:53 dans Cuisine par Le blog de Kha

Civette à la mode des Hmongs (posté un 1er avril)

Le fine équipe sur la ligne de départMise à jour du 2 avril 2011 : J'ai l'impression d'avoir fait un four, car personne ne semble avoir noté qu'il s'agissait d'un poisson d'avril. Les photos sont véridiques, l'aventure fut mémorable,...
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