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Cuisine
Festival Les Arts s'emmêlent
Le 24 et 25 mai à Etoile sur Rhône dans la Drôme se déroulera le 5ème Festival "Les Arts s'emmêlent". Un programme riche et varié vous est proposé, il y en a pour tous les goûts. J'aurai le plaisir d'animer l'atelier cuisine. On...
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Le 5 mai 2013, 18:11 dans
Cuisine
Velouté de petits pois aux pétoncles et tuiles aux noisettes
"Sur la toile cirée, juste un carré de journal, un tas de petits pois dans leur gousse, un saladier... On peut s"asseoir à la table familiale et d'emblée trouver pour l'écossage ce rythme nonchalant, pacifiant, qui semble suscité par...
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Le 3 avril 2013, 13:18 dans
Cuisine
Marbré à la praline
Il suffit de remplacer la partie chocolatée par une pâte à base de pralines roses pour varier du classique marbré au chocolat. La praline caramélise à la cuisson, un vrai régal à la dégustation... Ingrédients pour 1 grand cake ou...
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Le 11 mars 2013, 07:30 dans
Cuisine
Tartelettes soufflées aux légumes
Une bonne tarte est en grande partie due à la pâte faite maison. J'ai choisi une pâte parfumée à l'huile d'olive que nous propose Michel Troisgros. Le filet d'huile d'olive donne de la saveur mais aussi de la friabilité. Vous pouvez...
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Le 15 février 2013, 07:36 dans
Cuisine
Petits cakes au thé "Bali"
Je remercie Nicole, de l'Oasis des lônes, qui m'a fait découvrir le thé "Bali". Il est préparé avec du pamplemouse, du lithi et de la rose. J'en ai parfumé de petits cakes. Pour garder tout leur moelleux, il est conseillé de les...
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Le 31 janvier 2013, 08:00 dans
Cuisine
Profiteroles à la Bordelaise
Séquence "nostalgie" ! C'est une version moins classique et légèrement revisitée que vous allez découvrir en souvenir de mes années passées à Bordeaux... Ingrédients (pour une douzaine de grands): Pour les cannelés (recette de...
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Le 11 janvier 2013, 07:30 dans
Cuisine
Mousseline de céleri-rave à la crème de cassis et magret de canard
En alliance avec la crème de cassis, le céleri-rave se fait plus chic. Cuisinez de cette façon, il offre une saveur plus douce. Je l'ai accompagné d'un magret mais pourquoi pas avec un poisson blanc... Ingrédients pour 4 personnes:...
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Le 2 janvier 2013, 16:12 dans
Cuisine
voeux 2013
Cette année, je vous souhaite 365 jours de bonheur, de sérenité, de santé, de belles aventures et bien sûr de gourmandise!Osez rêver Grand et réalisez tous vos rêves...Merci pour votre fidélité et vos petits messages. A bientôt....
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Le 27 décembre 2012, 07:11 dans
Cuisine
Cabillaud au 2 riz , navets et châtaignes braisés au beurre de champagne
Voici une recette de poisson cuit en toute simplicité servi avec une sauce aux fines bulles de champagne... de quoi donner du "pétillant" à votre réveillon. Il est possible de s'organiser et de préparer le maximum à l'avance. Au...
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Le 19 décembre 2012, 07:18 dans
Cuisine
Boules de foie gras en feuille de choux
Cette année les décorations de Noël se mangent ! Voici en avant première l'entrée que je pense servir pour le réveillon... C'est une recette de Régis Marcon qui la sert en terrine. J'aime ces mélanges de parfums rustiques et chics....
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Le 12 décembre 2012, 07:36 dans
Cuisine
Pâtes de fruit à la pêche et verveine
La gourmandise est au rendez-vous au moment des fêtes. Ces pâtes de fruit "maison" sont de petites douceurs qui seront toujours la bienvenue au moment du café ou du thé. Vous pouvez les décliner selon vos envies... et éventuellement...
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Le 27 novembre 2012, 13:30 dans
Cuisine
Brioche au nougat et mascarpone
Faire une brioche maison c'est facile ! Que vous ayez une machine à pain ou un robot, essayez, vous verrez vous obtiendrez une brioche moelleuse. Pour changer je l'ai faite avec du mascarpone. 3 petits coups de Cook'in et un peu de...
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Le 13 novembre 2012, 07:30 dans
Cuisine
Petites flans aux lentilles
Adaptée d'une recette trouvée sur un emballage de paquet de lentilles vertes du Puy, je vous propose cette façon différente de cuisiner les lentilles. La lentille verte du Puy est cultivée sur les hauts-plateaux du Velay. C'est la...
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La p'tite cuisine de Pauline Très jolis! le 13 novembre 2012, 10:18
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Le 31 octobre 2012, 07:30 dans
Cuisine
Petites bouchées aux noix de cajou
Pour poursuivre avec mon envie de noix de cajou, je vous propose de petites bouchées aussi vite préparées que mangées! Ingrédients pour 30 bouchées environ (empreintes Petits Fours) inspirée d'une recette Demarle 50 g de noix de...
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Le 22 octobre 2012, 08:00 dans
Cuisine
Poulet aux noix de cajou et à la citronnelle
Je vous propose aujourd'hui une recette simple et rapide. Dans votre chaudron, dorez quelques blancs de poulet, brûlez torréfiez quelques noix de cajou, assaisonnez de bave de ... et le tour est joué. Bon appétit! Ingrédients pour 4...
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Le 11 octobre 2012, 07:30 dans
Cuisine
"Gratin dauphinois" aux pommes/Poires
J'ai rebaptisé le gâteau invisible d'Eryn et sa folle cuisine en gratin dauphinois aux pommes et aux poires tellement son aspect m'y faisait penser. Les fruits sont noyés dans très peu de pâte ce qui rend ce dessert très fondant....
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Le 29 septembre 2012, 08:30 dans
Cuisine
Panna cotta mentholée à la courgette
Il vous reste encore des courgettes, et bien voici une façon de les cuisiner et de les présenter un peu différemment. Vous pourrez servir cette panna cotta en entrée accompagnée d'un coulis de tomates et peut être vous sentirez-vous...
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Le 18 septembre 2012, 08:25 dans
Cuisine
Tatin de mirabelle au caramel de gingembre
J'ai voulu créer une variante de la traditionnelle tarte tatin. J'ai donc utilisé des mirabelles fraîchement cueillies et livrées à domicile, merci Marie-Christine. Je les ai parfumées avec un caramel au gingembre. La tonicité du...
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Le 12 septembre 2012, 19:56 dans
Cuisine
Petits farcis
Profitons encore des légumes de l'été pour un plat unique et délicieux. J'ai varié les plaisirs et il y en a pour tous les goûts. De la classique tomate farcie au champignon et son parfum plus original, cela fait une belle transition...
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Le 7 septembre 2012, 07:42 dans
Cuisine
Concours de cuisine G. Coutanceau
C'est la rentrée des classes ! La "Classe des Gourmets" fait aussi la sienne et propose la 2ème édition du concours de cuisine « Chef des Gourmets ». Il est organisé à La Rochelle par le Chef Grégory Coutanceau. Les candidats...
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