Lydia dans cuisine
Tuerie simplissime à la banane et lassi à la mangue
C'est dimanche, accordez vous une petite collation composée d'un lassi à la mangue et d'un petit (ou deux) feuilleté à la banane et à la vanille. Un petit plus qui se prépare aussi vite qu'il... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Pâtes au saumon fumé, poireaux au curcuma
De grosses pâtes qui permettent à la sauce d'y rentrer. Du saumon fumé et des poireaux, un mariage réussi sans risque. Un assaisonnement à base de curcuma et d'un peu de piment d'Espelette. Un... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Caramel d'épices
Une délicieuse sauce douce et épicée, pleine de saveur. Elle se mariera parfaitement avec du foie gras, des terrines de gibier, du magret de canard.Elle se conserve un mois dans un récipient... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Pourquoi faut-il laissez reposer la pâte à crêpes
C'est la chandeleur et vous allez préparer des crêpes. Laissez reposer la pâte à crêpes est pour vous du temps perdu. Pas tout-à-fait, cliquez sur les crêpes pour avoir les explications en... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Parmentier de confit de canard aux échalotes et foie gras
Un plat de confit de canard sous une purée de pommes de terre et de céleri-rave parsemé d' échalotes au caramel d'épices et de dés de foie gras cuit. Le céleri-rave allège la purée et... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Une simple mais délicieuse tarte aux pommes
Une tarte classique et rustique aux pommes. Un fond en pâte brisée "maison", des pommes du jardin nappé d'une crème aux oeufs à la crème mais peu sucrée. Délicieusement simple, cette tarte... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Pâtes aux poireaux et scampis au curry léger
Pour changer des pâtes aux scampis classiques et pour y ajouter des légumes, voici une recette légèrement épicée au curry afin de ne pas couvrir les saveurs des poireaux et des autres... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Riz aux shiitaké, algues, épinards et crevettes
Du riz 3 grains et complet, des shiitakés, des algues, des épinards frais juste poêlés et des grosses crevettes. Plat épicé au poivre de Sichuan et curcuma et un peu de piment d'Espelette.... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Poulet au thé fumé et aux pruneaux
Un poulet délicieusement parfumé au thé fumé (Lapsang Souchon) avec des pruneaux et des carottes.Ingrédients (pour 4 pers.):1 poulet en morceaux6 carottes ou 500 g2 gros oignons10 pruneaux... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Saumon et moules à la nage aux légumes
Un plat complet de saumon et de moules dans un bouillon safrané au gingembre subtilement dosé et bien sûr avec des légumes!Ingrédients ( 4 pers) :500 g de saumon1 kg de moules3 carottes... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Smoothie melon-poire-canneberges
Un délicieux smoothie avec du melon, des poires et du jus de canneberges (cranberries).Ingrédients (pour 3 smoothies) :Un melonDeux poires bien mûres20 c l de jus de canneberges5 cl de jus de... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Craquez pour ces boulettes allégées
Que faire pour alléger des boulettes ? Choisir une viande maigre, mélangez au porc, du veau et du poulet. Les cuire à la vapeur, une grande partie de la graisse se retrouvera dans l'eau du... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Terrine de saumon
Une entrée toute en fraîcheur avec cette terrine sans gélatine et au soya.Ingrédients :500 g de cœur de saumon frais200 g de saumon fumé10 cl de crème de soya4 œufsAneth fraisPiment... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Filet pur porc farci aux tomates séchées
Une farce estivale pour ce filet pur porc en cuisson basse température pour une viande délicieusement tendre et parfumée ou en cuisson classique pour les plus pressés. Ingrédients (4... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
En 2 temps 3 mouvements
Cette petite coupe gratinée à l'ananas et à la noix de coco se prépare très rapidement et est délicieuse. Ingrédients (5 pers.) : 1 ananas 20 cl de lait de coco 10 cl de crème fraîche... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Velouté d'asperges à la flamande
Les asperges à la flamande est une recette phare de la gastronomie belge.La voici revisitée sous forme d'un velouté avec les mêmes ingrédients principaux qui sont les asperges blanches, le... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
LE POULET SE MET AU VERT
Une cocotte de blanc de poulet aux légumes verts et ses petites grenailles dans un jus délicatement épicée. Un repas complet nutritionnellement correct, riche en légumes qui se termine par la... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Lasagnes montées à l'assiette et croustillantes
Au lieu d'être gratinée dans un plat, celle-ci sont montées à l'assiette. Entre les couches, des champignons dans une sauce crémeuse (à base de soja) à la tomate subtilement... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Dame blanche revisitée aux chokotoffs
Quel belge n'a jamais mangé un chokotoff ? Apparu en Belgique en 1935, ce bonbon a traversé toutes les générations. Un caramel au chocolat nappé de chocolat noir. Si vous n'avez jamais... Lire la suite »
Lydia dans cuisine
Verrines de saumon mariné et concombre
Faites mariner du saumon pendant 48 h dans un mélange sucré-salé avec quelques épices et vous obtiendrez quelque chose entre le saumon fumé et le saumon mariné. Dans une verrine avec un fond de... Lire la suite »
