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Il y a 3 jours dans Cuisine par margotzhang

Raviolis au cerfeuil 茴香芹水饺 huíxīangqín shuǐjiǎo

Voilà les raviolis que j'ai faits pour servir avec ma sauce de soja rouge du Sichuan, mais on peut aussi les déguster nature ! La farce n'est pas traditionnelle. Cette fois ce sera porc et cerfeuil. Cette farce vous semble peut-être...
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Le 16 mai 2013, 09:37 dans Cuisine par margotzhang

Nouilles cuites à l'étouffé aux haricots plats 扁豆焖面 biǎndòu mèn miàn

Ce plat est tellement populaire qu'on ne peut pas le trouver dans les restos en Chine, on ne le prépare que chez soi, habituellement en été (la saison des haricots verts chinois - proches des haricots plats - c'est l'été !). Pour 2...
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Le 12 mai 2013, 08:51 dans Cuisine par margotzhang

zhong shuijiao / raviolis dans la sauce rouge de Sichuan 钟水饺 zhōng shuǐjiǎo

Après avoir préparé la sauce de soja rouge, voici un plat typique pour utiliser cette sauce : raviolis dans la sauce rouge de Sichuan. Les raviolis sont ceux cuits dans l'eau, pas ceux à la vapeur ni grillés. Pour ce préparer ce...
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Le 11 mai 2013, 09:21 dans Cuisine par margotzhang

Sauce de soja rouge de Sichuan 复制酱油 / 红酱油 fùzhì jiàngyóu / hóng jiàngyóu

Si vous êtes déjà allé dans le Sichuan, vous avez surement goûté des raviolis, des won ton ou des nouilles servis dans une sauce rouge très foncée sucrée-salée, cette sauce s'appelle "la sauce de soja rouge - hóng jiàngyóu" ou...
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Le 7 mai 2013, 08:50 dans Cuisine par margotzhang

Petit sablé chinois aux amandes d'abricot 杏仁桃酥 xìngrén táosū

En Chine, on utilise les amandes d'abricot comme un fruit sec. Ces amandes sont beaucoup plus petites que les amandes d'amandier, elles ont une forme arrondie, une peau marron et une chair blanche. Pour en savoir un peu plus, c'est ICI....
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Le 3 mai 2013, 20:35 dans Cuisine par margotzhang

Raviolis vapeur printaniers aux légumes 蔬菜蒸饺 shūcài zhēngjiǎo

Une recette 100% légumes pour ce début du printemps. J'ai choisi les haricots verts, mais vous pouvez prendre d'autres légumes, le plus important est de les émincer très finement. Ces raviolis au goût léger peuvent être servis...
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Le 1 mai 2013, 18:49 dans Cuisine par margotzhang

Faire fleurir votre racine de chou chinois !

Voilà je n'ai pas reçu de muguet en ce mercredi 1er mai. Mais je vous fais partager les petites fleurs de ma racine de chou ! Bonne fin de journée !
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  • Sylvie ArtdeVivre

    Sylvie ArtdeVivre Je découvre le 3 mai 2013, 21:04

  • So Cuisine

    So Cuisine C'est très joli, merci de ce partage (=^v^=) le 9 mai 2013, 09:50

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Le 29 avril 2013, 08:48 dans Cuisine par margotzhang

Petit pain sans levure au jiuniang de Suzhou 苏州酒酿饼 sūzhōu jiǔniàng bǐng

Après le jiu niang (le riz gluant fermenté), voici une recette de boulange qui utilise ce riz fermenté comme levure. Pour 6 petits pains Pour la pâte 200 g de farine 110 g de jiu niang / laozao 1 c. à café de sucre en poudre un peu...
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Le 24 avril 2013, 13:47 dans Cuisine par margotzhang

Du riz gluant fermenté se transforme en vin : une levure spéciale vin de riz 酒酿 / 醪糟 jiǔniàng / láozāo

Le jiǔ niàng酒酿 ou láozāo 醪糟 est un riz gluant fermenté légèrement alcoolisé et sucré. En Chine, on le sert froid ou chaud comme une boisson, un dessert ou un snack. C'est aussi un excellent condiment, par exemple pour les...
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Le 20 avril 2013, 08:46 dans Cuisine par margotzhang

Nouilles froides au poulet, sauce au sésame 麻酱鸡丝凉面 májiàng jīsī liángmiàn

Un plat très simple en cuisson, le plus important est de faire une bonne sauce ! Si vous voulez un plat équilibré et pas trop lourd, je vous recommande celui-ci. Pour 2 personnes 120 g de nouilles chinoises de blé sans œufs 150 g de...
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Le 18 avril 2013, 08:45 dans Cuisine par margotzhang

Versatile Blogger Award - Tag

Je suis taguée et c'est la première fois ! Grand merci à Riri Cuisine, un blog que je connais depuis longtemps qui présente pas mal de recettes de cuisine du monde, particulièrement d'Asie. Son blog est aussi ma référence pour les...
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Le 15 avril 2013, 08:45 dans Cuisine par margotzhang

Pain vapeur papillon 蝴蝶包 húdié bāo

Après le pain vapeur torsadé, une autre variété de pain chinois à la vapeur : des papillons ! Pour une dizaine de papillons Ingrédients : 150 g de farine de blé type 45 2 g de levure sèche 80 à 90 ml d'eau tiède ou de lait tiède...
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  • silecee

    silecee C'est très très beau le 15 avril 2013, 13:54

  • margotzhang

    margotzhang facile à faire en plus! merci! le 15 avril 2013, 14:27

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Le 11 avril 2013, 08:59 dans Cuisine par margotzhang

Lo mai gai 糯米鸡 nuòmǐ jī

Du poulet avec des champignons shiitaké cuits avec du riz gluant dans des feuilles de lotus, ceci s'appelle Lo mai gai en cantonais, nuò mǐ jī 糯米鸡 en chinois mandarin. A part du poulet et des champignons shiitaké, il y a encore...
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Le 6 avril 2013, 15:13 dans Cuisine par margotzhang

Gâteau de maïs avec les baies de Goji à la vapeur 玉米发糕 yùmǐ fāgāo

Ce gâteau /pain sans matière grasse cuit à la vapeur est très populaire en Chine. Vous pouvez le préparer sucré, nature ou salé, il peut être dégusté comme accompagnement ou sur le pouce. Pour 2 à 3 personnes Ingrédients: 100 g...
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Le 5 avril 2013, 08:58 dans Cuisine par margotzhang

Baie de Goji 枸杞 gǒu qí

Le Goji ou plus précisément baie de lycium barbarum, est une petite baie rouge-orange, allongée, qui a une taille de 1.5 cm de long, et 0.5 cm de large environ. Il est légèrement sucré. En Chine, il est généralement commercialisé...
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Le 2 avril 2013, 21:28 dans Cuisine par margotzhang

Comment réussir les Har gau/Hao kao(raviolis crevettes) ? Nouvelle recette avec vidéo

Ce n'est pas une recette difficile, mais plutôt délicate je dirais, parce que pendant toute la préparation, on demande de la douceur, l'amour de vos gestes, comme pour un nourrisson ! Pour réussir, il faut d'abord comprendre la pâte...
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Le 1 avril 2013, 13:42 dans Cuisine par margotzhang

Un oeuf au plat qui n'est pas plat : he bao dan 荷包蛋 hébāo dàn

Pour ce lundi de Pâques, je me suis fait un petit brunch avec un œuf hébāo. Hébāo est un ancien terme en chinois qui signifie un petit sac féminin en soie pour mettre les pièces de monnaie ou les petits objets. C'est en fait un...
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Le 27 mars 2013, 09:41 dans Cuisine par margotzhang

Petit sauté à la viande séchée de sichuan: 小炒腊肉 xiǎochǎo làròu

Dans la cuisine du Sichuan, il n'y a pas que du piment et du poivre de Sichuan! La viande séchée est une grande spécialité de Sichuan, elle existe sous différentes formes : le jambon séché, le saucisson sec, le bœuf et la volaille....
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Le 23 mars 2013, 14:55 dans Cuisine par margotzhang

Petit pain de thé vert farce au sésame noir 柳叶黑芝麻包 liǔyè hēi zhīma bāo

On est entré officiellement au printemps ! Avec cette recette je vous montre un nouveau pliage pour des petits pains ou des raviolis. En chinois, on appelle ce petit pain "liǔ yè bāo", ce qui veut dire "pain sous forme de feuille de...
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Le 19 mars 2013, 19:54 dans Cuisine par margotzhang

Photos de gourmandises de mon séjour à Pékin

Pas de recette aujourd'hui, mais un petit compte rendu sur quelques gourmandises dégustées à Pékin! La pâtisserie de Beijing a une grande variété, elle est en générale à base de farine de blé (une pâte sablée ou feuilletée),...
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