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margot, Paris

Blog : recettes d'une Chinoise dans Cuisine

Char siu bao 叉燒包

Char siu bao, ce fameux pain à la vapeur fourré de porc laqué, est une des variétés de dim sum, peut-être le plus connu après le ha kao... A première vue, on peut penser que le char siu bao est à peu près la même chose que le baozi. Mais... Lire la suite ›

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Jiaozi en forme de rose 玫瑰花饺子

Après les petits mantou en rose, voici mes jiaozi en forme de rose. Ces raviolis en fleurs, au contraire des jiaozi, ne demandent pas une technique particulière, facile et rapide à réaliser. Si vous êtes en vacances, vous pouvez aussi les... Lire la suite ›

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Cours de cuisine à PARIS !!

Hola ! Grande nouvelle : je vais donner un nouveau cours de cuisine à Paris en septembre ! Cela me fait grand plaisir de pouvoir de nouveau partager ma passion avec vous ! Vous m'avez manqué. 😊 Le cours aura lieu dans mon restaurant parisien... Lire la suite ›

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Salade de tomates

Un peu de rouge pour ce 14 juillet, une salade de tomate tout simple et bien relevée. Je me suis inspirée d'une recette mexicaine "la salsa mexicana", mais avec une touche personnelle. Très bonne fête à vous tous ! Pour 2 personnes 2 à 3... Lire la suite ›

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Jiaozi aux courgettes confites 西葫芦鸡蛋饺

Manque d'inspiration pour cuisiner les courgettes ? Voici une recette que je vous recommande ! Si l'association courgettes-œufs est fade d'après certaines personnes, pour moi, on sent bien la fraîcheur de courgettes, avec les œufs frits, ça... Lire la suite ›

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Envie de partir en Chine ? Gagnez ce voyage en participant à ce quizz !

Le Yunnan ! Je l'ai connu à travers mes manuels scolaires, les photos de voyages de mes amis, de mon mari, des gens de ma famille..., c'est toujours une destination de rêve pour moi, mais jusqu'à présent, je n'ai pas encore eu l'occasion de le... Lire la suite ›

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Un xiao chi de Beijing : zhi ma gao 北京小吃芝麻糕

A Pékin, il y a beaucoup de variétés de gâteaux à base de riz gluant et de haricot rouge, les modes de préparation sont multiples: à la vapeur, frit, poché, au four..., et ils font partie de "xiao chi 小吃" (petit - manger), une tradition... Lire la suite ›

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Aubergine effilochée 手撕茄子

Les aubergines chinoises, longues et fines, arrivent plus tôt que ses cousines françaises sur les étals du marché, vous pouvez en trouver dans les magasins asiatiques en France. Moi, j'achète toujours les miennes dans l'épicerie chinoise Chine... Lire la suite ›

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Jiaozi au shiitake et tofu 香菇豆腐饺

Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est simple à réaliser, j'ai aussi fait des vidéos pour vous aider à mieux préparer... Lire la suite ›

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Rouleaux de printemps à ma façon

Même si c'est l'automne ici à Santiago, je vous propose une recette toute printanière: ces rouleaux de printemps avec plein de fraîcheur et de vitalité, quelque soit le temps, je vous souhaite un printemps prospère et pétillant ! Pour 10... Lire la suite ›

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Jiucai xianbing (galette fourrée aux ciboulettes chinoises) 韭菜馅饼

Manger ces xianbing me rappelle les vacances d'été de mon enfance, chez ma grand-mère, le déjeuner dans la petite cour, sous les toits des maisons anciennes de Pékin, en compagnie de ma cousine qui avait un an plus que moi. Notre grand-mère... Lire la suite ›

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Mini empanadas au pulled pork

En vivant en Amérique Latine, pas question de ne pas faire des empanadas maison, et voici ma version, un peu fusion, parce que la farce est bien entendu d'inspiration chinoise. Les miennes sont plus petites que les classiques, elles se dégustent... Lire la suite ›

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Galette de Tu jia 土家酱香饼

Un nouveau street food que j'ai découvert l'été dernier en Chine, quand je vivais en Chine, il n'y en avait pas encore. C'est un snack de l'ethnie "tu jia"(littéralement famille de la terre), les gens de cette ethnie vivent dans le hu bei, hu... Lire la suite ›

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Piment à la peau de tigre 虎皮尖椒

Je continue ma passion pour les piments, au retour de mon voyage au Mexique, j'ai fait ce petit plat chinois, un plat que maman faisait souvent quand j'étais au collège (je crois), et c'était à ce moment-là où j'ai pris le goût aux piments.... Lire la suite ›

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Les pousses de soja sont vraiment de soja ? Comment les faire pousser ?

Ben non, les pousses de soja ne sont pas du soja, mais des pousses de haricots mungo, en chinois : lü dou (pois vert). Le lü dou est consommé sous toutes les formes en Chine : en purée (sucrée ou salée), en congee, en gelée... mais le plus... Lire la suite ›

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Jing jiang rousi 京酱肉絲

Quand on parle de la cuisine de Pékin, à part le canard pékinois ou la fondue mongole, il y a peu de plats pékinois connus en dehors de la Chine. C'est exactement le cas de ce plat qui signifie littéralement "les juliennes de viande de Pékin",... Lire la suite ›

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Riz sauté le simple du monde !

Je fais ce plat quand je suis pressée ou quand j'ai la flemme de cuisiner. Il se prépare en moins de 10 minutes et c'est très bon ! Voici la vidéo, vous verrez, c'est très facile ! Pour 1 à 2 personnes 1 bol de reste de riz cuit 1 oeuf 1... Lire la suite ›

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Top 10 recettes pour le Nouvel An chinois !

Il ne nous reste plus que 8 jours pour le Nouvel An chinois, mais pas de panique, avec un peu d'organisation, vous réussissez, en toute sérénité, votre repas de l'Année de coq ! Voici mes top 10 recettes sélectionnées pour vous, avec une... Lire la suite ›

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Hongshao Paigu (travers de porc hongshao)

Voilà une toute nouvelle recette accompagnée de sa vidéo (auto-filmée, si vous pouviez faire preuve d'indulgence devant mon statut de grande débutante...), c'est donc le travers de porc mijoté et caramélisé par les sauces soja et le sucre... Lire la suite ›

  • Sweet Kwisine

    Sweet Kwisine Comme d'habitude tu m fais envie et aussi envie de me lancer dans l'auto production de vidéos. Je n'ose pas :-)) le 10 janvier 2017, 17:39

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Jiaozi aux crevettes et chorizo

Jiaozi aux crevettes et chorizo

En tant qu'une Chinoise du nord, j'ai fêté dignement le solstice d'hiver cette année : faire des jiaozi. Malgré ma nouvelle cuisine encore pauvre en équipement, j'ai opté une farce facile à préparer et une cuisson rapide, et... Lire la suite ›

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