MIAM tout ça me donne faim ! Et vive la Vendée :)
Il y a 13 heures dans
Cuisine
Huîtres aux perles de pommes de terre de Noirmoutier
Ouvrir des huîtres, trouver une perle... un rêve qui semble bien inaccessible, ou en tout cas peu de probabilités de trouver un jour une jolie nacre dans une coquille d'huître. Et pourtant je vais vous les offrir ces petites perles,...
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Il y a 5 jours dans
Cuisine
Vin aux fleurs de bourrache
Euphrosune, ou vin euphorisant des anciens, tel est le nom donné à cet étonnant vin blanc aux fleurs de bourrache. Si l'on en croit la légende grecque, ce vin devrait sa réputation et son nom à la belle Hélène qui en aurait...
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Le 10 juin 2013, 18:47 dans
Cuisine
Fraisier aux petits cagniotes de Noirmoutier et à la vanille
J'entrevois quelques fées en goguette dans la Baie de Bourgneuf ... Je les imagine grisées par le charme des lieux en survolant l'île de Noirmoutier... et je les surprends à saupoudrer rivages sablonneux et terres de marais d'une...
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Le 28 mai 2013, 20:25 dans
Cuisine
Le fion maraîchin
Le fion est la grande spécialité vendéenne, notamment dans le marais où on l'appelle aussi flan maraîchin. Le mot fion vient du patois : le flan se disait fllun, fiun... de là à ce que ça finisse en fion il n'y avait qu'un pas...
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Le 27 mai 2013, 12:30 dans
Cuisine
sole sablaise aux épices et agrumes, poêlée d'ocas du Pérou
Et si on démarrait la semaine avec du poisson, et pas n'importe lequel. Une belle sole qui n'a pas fait beaucoup de kilomètres pour venir jusque dans mon assiette, puisqu'elle provient du port des Sables-d'Olonne. Et puis en ce...
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Le 13 mai 2013, 10:55 dans
Cuisine
Le musée des ustensiles de cuisine anciens, Saint-Denis-la-Chevasse
Elle se fait discrète sur la place du village de Saint-Denis-la-Chevasse, petit village de Vendée à l'écart de la grande route qui mène de La Roche-sur-Yon à Montaigu. C'est une maison de pays comme les autres, avec sa façade de...
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Le 8 mai 2013, 09:00 dans
Cuisine
1914-1918 : une armée et son ventre, le repas du poilu dans les tranchées
"Le populaire à table, le boire et le manger aux XIX et XX siècles" regroupe sur plus de 400 pages tout ce que la littérature compte de gourmandises durant deux siècles. Cet ouvrage, co-écrit par d'éminents professeurs et maîtres de...
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Le 29 avril 2013, 12:25 dans
Cuisine
Fettuccines aux pointes d'asperges
En feuilletant récemment un de mes livres anciens, "La bonne cuisine française" de E. Dumont (Nouvelle édition, revue et augmentée,mention honorable à l'exposition universelle de 1889) j'ai remarqué un apprêt original, ...
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poupougnette pas mal cette petite assiette! ;) le 14 mai 2013, 20:24
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Marie-France Merci Poupougnette, bisous et bonne journée à toi :) le 15 mai 2013, 08:30
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Le 25 avril 2013, 15:27 dans
Cuisine
L'affaire des crevettes de Naoelle
Il y avait l’affaire des ferrets de la reine, dépeinte avec panache par Dumas en son temps. Mais ça c’était avant, une période lointaine où de valeureux mousquetaires n’hésitaient pas à mettre leur vie en péril pour défendre...
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Le 23 avril 2013, 21:13 dans
Cuisine
Nems de sardines, grenailles primeurs de Noirmoutier et asperges sauce aux blettes
Il n'est jamais trop tard pour passer des examens, même pas peur de me mettre sur les rangs pour participer au BAC de Chef Simon, entendez par là Brevet d'Aptitude Culinaresque. Un concours qui se veut essentiellement convivial, pour le...
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Le 15 avril 2013, 20:33 dans
Cuisine
Canard de Challans au muscadet
Cette recette est un des grands classiques de la cuisine régionale, qui permet de marier le canard de Challans au muscadet nantais. Quand la Vendée et la Loire-Atlantique mêlent leurs produits du terroir, cela donne de savoureux...
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Le 4 avril 2013, 18:57 dans
Cuisine
La fionaïe vendéenne ou les oeufs au lait maraîchins
Lo z'avont dit, por fare ine boune fiounaïe, o faut' : dou laite, dou suc, dou z'us, d'la cannelle. O l'est pas plus compliqué qu'chu ! Bon, allez je vais vous traduire, sinon vous allez partir sans crier gare, en laissant la lumière...
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Le 2 avril 2013, 20:00 dans
Cuisine
Rillettes de truite et tartare d'asperges, crème à l'estragon
Les pêcheurs amateurs le savent bien : c'est en ce moment la période d'ouverture de la pêche à la truite. Monsieur étant un amateur, il ne louperait pas cet évènement qui lui permet de ramener quelques truites arc-en-ciel...
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somphet Tout ceci m'a l'air divinement bon!! le 2 avril 2013, 21:16
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Marie-France Divinement bon, vous l'avez dit Somphet. On s'est régalés, et mes invités ont adoré aussi. le 3 avril 2013, 01:25
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Le 28 mars 2013, 09:12 dans
Cuisine
Tiramisu aux sablés, bananes et liqueur de kamok
Naïve - mais pas forcément puriste - que j'étais, je pensais que le tiramisu ne se faisait qu'avec des boudoirs, point. En surfant sur le net, je me suis aperçue que beaucoup laissaient divaguer leur imagination pour réaliser des...
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poupougnette Mmm... ^^ le 2 avril 2013, 20:16
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Le 25 mars 2013, 12:12 dans
Cuisine
Selle d'agneau en croûte d'anchois-olives et sauce verte
Une belle selle d'agneau ... Une croûte composée d'un hachis d'anchois frais, d'olives noires et de tomates confites... Une sauce verte à base de jeunes pousses d'épinard hachées... Et, cerise sur le gâteau, les premières petites...
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Le 21 mars 2013, 17:54 dans
Cuisine
Les cornuelles des Rameaux
Elle s'appelait Laure et, malgré ses 90 ans passés, était intarissable lorsqu'il s'agissait d'égrener ses souvenirs d'enfance. Une enfance dans le Sud-Vendée, à la lisière des Charentes-Maritimes. C'était une petite fille...
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Le 18 mars 2013, 20:28 dans
Cuisine
Cromesquis d'anchois au beurre de sauge, ail et tomates confites
Je consomme très souvent les sardines la Perle des Dieux à Croix-de-Vie. Normal, vous me direz, puisque l'entreprise est locale et que vous avez dû déjà le remarquer, je fais très souvent le zoom sur les produits et entreprises...
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Le 14 mars 2013, 18:09 dans
Cuisine
Huîtres à l'huile de truffe fraîche
Pour faire suite à mon billet sur la truffe du producteur de Nalliers, en Vendée, j'ai eu envie de faire un essaie en cuisine avec les huîtres, mon péché mignon. Jusqu'à présent, je n'ai jamais été convaincue par l'huile de...
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Le 7 mars 2013, 13:51 dans
Cuisine
Foie de boeuf au vinaigre de kriek et chou fleur en mousseline
Les abats ne font pas l'unanimité, mais ils ont leurs adeptes qui ne se rebutent pas à leur aspect souvent pas très appétissant. J'en consomme très souvent, notamment le foie de boeuf (ou foie de génisse) qui a le mérite de ne...
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Le 3 mars 2013, 19:20 dans
Cuisine
Loucherbem, c'est chelou
Lilteplaisingue lentigesse loucherbem, lailletingue loimesse une lavettebem... L'endroit est glauque et pourrait afficher : "La mort est notre métier, ici on est tueur de père en fils". Le rite est immuable : on y dépèce, éventre,...
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