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Marieke, Dunkerque

Blog : Marieke : Passion Cuisine dans Cuisine

Marieke, je suis passionnée par la cuisine, en particulier la cuisine "exotique" dont je rafole !

Bricks aux foies de volaille

Ingrédients 300g de foies de volailles 1 douzaine de feuilles de bricks 50g de fromage ½ botte de persil 3 œufs Beurre Poivre noir Sel Préparation Escalopez les foies de volailles, salez légèrement, poivrez, faites sauter vivement au beurre... Lire la suite ›

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Gratin de légumes

Ingrédients 500g de pommes de terre cuites à moitié à l’eau 500g de carottes 1 grosse botte de poireaux 100g de fromage 50g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 2 jaunes d’œufs 1 verre de lait 2 cubes de bouillon de poulet... Lire la suite ›

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Tzatziki ou salade de concombre

Ingrédients 1 concombre 3 yaourts nature brassé ou yaourt grecque 1 bouquet de menthe et coriandre frais 2 gousses d’ail Sel Poivre un demi citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation Lavez, épluchez et râpez le... Lire la suite ›

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Boulettes au fromage

Ingrédients 4 bancs d’œufs 125g de fromage râpé Sel Poivre Préparation Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Salez et poivrez puis ajoutez le fromage râpé en soulevant délicatement le... Lire la suite ›

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Tête de mouton à la vapeur

Ingrédients 1 tête de mouton bien nettoyée, lavée et découpée 1 cuillère à soupe de cumin 1 tête d’ail 1 cuillère à café de sel 2 bouquets de persil 1 rouleau de papier d’aluminium Préparation Laissez égoutter la tête de... Lire la suite ›

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Crevettes en sauce – Ch’titha de crevettes

Ingrédients 1 kg de crevettes 3 cuillères à soupe d’huile 2 tomates lavées et râpées 1 cuillère à café de concentré de tomates 1 tête d’ail Un peu de safran 1/4 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir 1... Lire la suite ›

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Tian de sardines

Ingrédients 1 kg de sardines moyennes 500g de tomates 500g d’oignons 1 kg de pommes de terre Quelques gousses d’ail 1 petite tasse de chapelure Persil haché Poivre noir Huile d’olive Préparation Faites précuire les pommes de... Lire la suite ›

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Omelette aux aubergines

Ingrédients 2 aubergines 2 poivrons rouges ou verts Fromage râpé 8 à 10 œufs 2 oignons 50g de beurre Huile Sel Poivre Préparation Faites griller les poivrons, coupez-les en lanières, coupez les aubergines, en fines rondelles, saupoudrez de... Lire la suite ›

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Gratin de poireaux

Ingrédients 2 kg de poireaux 500g de tomates Origan 2 cubes de bouillon de poulet Poivre noir Fromage râpé Huile Préparation Faites cuire à moitié les poireaux coupés en deux dans de l’eau avec les deux cubes de bouillon, égouttez-les... Lire la suite ›

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Tarte à la tomate et aux poivrons

Ingrédients Une pâte brisée 1 kg de tomates 4 poivrons 4 oignons 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 boîtes de filets d’anchois une poignée d’olives Sel Poivre Préparation Dans le plan de travail, étalez la pâte... Lire la suite ›

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Falafels Libanais – boulettes de pois chiches

Ingrédients  500g de pois chiches  80g de farine  1 bouquet de persil haché  3 gousses d’ail  1 oignon  1 cuillère à café de cumin  1 cuillère à café de piment doux  Huile pour friture  Sel  Poivre Préparation Faites tremper... Lire la suite ›

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Chorba soupe de légumes

Ingrédients 250g de viande de mouton 1 oignon 3 cuillères à soupe d’huile 1 poignée de pois chiches trempés la veille 4 tomates fraîches 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 navets 2 pommes de terre 1 ou 2 courgettes Poivre... Lire la suite ›

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Chorba frik ou soupe de blé concassé

Ingrédients 250g de viande de mouton 2 cuisses et un blanc de poulet 100g de viande hachée 3 cuillères à soupe d’huile 1 oignon moyen 2 gousses d’ail 1 piment vert (facultatif) 1 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de persil 1 branche... Lire la suite ›

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Pizza aux champignons

Ingrédients Une pâte à pizza 4 belles tomates 1 oignon 2 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail un bouquet garni sel poivre 200 g de champignons 50 g de parmesan râpé Préparation Étalez la pâte dans un moule... Lire la suite ›

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Tarte aux épinards et champignons

Ingrédients 1 grosse botte d’épinards ou 2 petites 150g de champignons 1 petit pot de crème fraîche 50g de beurre 30g de farine 3 œufs Noix de muscade Poivre noir 1 verre ½ de lait Pour la pâte brisée 250g de farine 100g de beurre ou... Lire la suite ›

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Pâté de légumes en croûte

Ingrédients 1 pâte brisée 3 poireaux 3 courgettes 3 carottes 500g de petits pois 2 pommes de terre 50g de beurre 2 oignons 100g de fromage 3 œufs + 1 pour dorer 1 pincée de romarin ou de thym Poivre noir Préparation Hachez l’oignon,... Lire la suite ›

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Foie en sauce rouge

Ingrédients 500g de foie d’agneau (ou de bœuf) bien lavé et coupé en dés 4 belles tomates 4 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à café de poivre rouge 1/4 cuillère à café de poivre noir 1/2 cuillère... Lire la suite ›

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Darnes de colin à la chermoula

Temps de cuisson : 1h05 Temps de préparation : 40 minutes Pour 4 personnes Ingrédients 4 darnes de colin d’environ 220g chacune 115g d’olives vertes dénoyautées Rondelles de citron, en garniture Ingrédients Marinade : 6... Lire la suite ›

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Chou-fleur en gratin

Ingrédients Un chou-fleur d’environ 1 kg bien frais et bien propre 5 œufs 50g de beurre ou de margarine Un grand verre de lait (2 dl ) 50g de semoule fine Thym Persil haché Sel Poivre Noix de muscade Préparation Coupez le chou-fleur en... Lire la suite ›

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Purée de pommes de terre à la viande

Ingrédients 2 kg de pommes de terre Reste de viande 50g de beurre 1/2 verre de lait Fromage râpé 2 oignons 2 gousses d’ail Persil haché 2 cubes de bouillon de poulet Noix de muscade Sel Poivre Préparation Épluchez, lavez et coupez les... Lire la suite ›

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