piano nathalie

Blog : Du piano à l'assiette dans Cuisine

BOULETTES ET POIS CHICHES AU CURRY

Liste des ingrédients Pour 4 personnes :Pour les boulettes : 250g de boeuf haché 250g de veau haché 2 jaunes d'oeufs 2 tranches de pain de mie 4 càs de lait quelques brins de coriandre fraiche sel, poivre 5 càs de farine de l'huile Pour les... Lire la suite ›

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CRÈME CARAMEL

Liste des ingrédients Pour 8 personnes :Pour le caramel : 100g de sucre 10cl d'eau Pour la crème : 6 oeufs entiers 4 jaunes d'oeufs 200g de sucre 1l de lait entier quelques gouttes d'arôme vanille Préparer le caramel liquide : Déposer le sucre... Lire la suite ›

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FLAN AU CHOU VERT ET LARD FUMÉ

Liste des ingrédients Pour 4 personnes :1/2 chou vert 1 oignon 200g de lard fumé 1 gousse d'ail 1 cube de bouillon de volaille 4 oeufs 50cl de crème entière semi-épaisse poivre gruyère râpé Couper le chou en fines lanières. Le faire cuire... Lire la suite ›

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BUCHE GLACÉE COOKIES

Liste des ingrédients 1 - La glace vanille-cookies4 cookies 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeuf 90g de sucre 30cl de lait 20cl de crème entière Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Faire chauffer le lait, la... Lire la suite ›

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SOURIS D'AGNEAU AUX ÉPICES DE NOEL

Liste des ingrédients Pour 6 personnes :6 souris d'agneau2 gros oignons 1 gousse d'ail2 càs d'huile d'olive4 càs de miel2 càc de 4 épices1 càc de curcuma 2 càs de farine 150g de lard 40cl de bouillon de volaille 10cl de vin blanc 4 carottes 1... Lire la suite ›

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BUCHE GLACÉE STRACCIATELLA ET PÊCHE ABRICOT façon Felder

Liste des ingrédients 1 - Le biscuit noisette amande80g de blancs d'oeufs 30g de sucre 55g de poudre de noisettes 15g de poudre d'amandes 80g de sucre glace Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement.Incorporer le mélange... Lire la suite ›

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GRATIN DE PANAIS ET DE PATATE DOUCE

Liste des ingrédientsPour 6 personnes : 5 panais 2 patates douces 1 cube de bouillon de légumes 20cl de crème sel, poivre gruyère Eplucher les légumes et les laver. Les mettre dans une casserole.Mouiller avec de l'eau jusqu'à recouvrir les... Lire la suite ›

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BUCHE GLACÉÉ VANILLE CARAMEL

Liste des ingrédients 1 - La glace au caramel60g de crème entière 35cl de lait entier 3g de fleur de sel 125g de sucre 115g de jaunes d'oeufs 30g de sucre - 160g de noisettes 90g de sucre 3cl d'eau Préparer les noisettes caramélisées... Lire la suite ›

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BUCHE PRALINÉ CHOCOLAT façon Felder

Liste des ingrédients 1 - La crème mousseline au praliné25cl de lait entier 50g de sucre 3 jaunes d'oeuf 25g de farine 75g de beurre 100g de pâte à praliné (voir recette ici) Chauffer le lait avec le praliné. Dans un saladier, fouetter les... Lire la suite ›

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TARTE AUX POIRES ET CHOCOLAT

Liste des ingrédients 1 - La pâte1rouleau de pâte brisée Foncer la pâte dans un moule et la piquer. 2 - La crème pâtissière25cl de lait 3 jaunes d'oeufs 50g de sucre 50g de farine 2 gouttes d'arome vanille Fouetter les jaunes avec le sucre.... Lire la suite ›

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MACARONS SAUMON-BOURSIN

Liste des ingrédientsPour une vingtaine de macarons180g de sucre glace125g de poudre d'amandes 90g de blancs d'oeuf 1 pincée de sel 80g de sucre en poudre du colorant orange en poudre - 4 tranches de saumon fumé 1 boite de boursin Les blancs... Lire la suite ›

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CROISSANTS hyper rapide et hyper facile

Liste des ingrédientsPour une dizaine de croissants : 250g de farine 50g de sucre 1/2 càc de sel 70ml de lait 70ml d'eau 20g de levure fraiche 80g à 100g de beurre mou 1 jaune d'oeuf pour la dorure Mettre la farine, le sucre, le sel, l'eau, le... Lire la suite ›

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CROQUETTES DE POULET À LA CORIANDRE

Liste des ingrédientsPour une vingtaine de croquettes : 4 blancs de poulet 1 oignon 2 tranches de pain de mie 3 càs de lait 1 oeuf de la coriandre 1 càs de coriandre moulue 1 càs de gingembre moulu sel, poivre - 5 càs de farine 1 oeuf battu 5... Lire la suite ›

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SAUCISSON AU THON ET SAUCE AUX CÂPRES de Armelle

Liste des ingrédients300g de thon 5 olives noires 2 oeufs 30g de chapelure 1 gousse d'ail 1 pincée de piment d'espelette Pour la sauce : 4 càs d'huile d'olive 35g de câpres 1 càs de jus de citron un branche de persil Mettre tous les... Lire la suite ›

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RAVIOLES D'ECREVISSES

Liste des ingrédientsPour 12 ravioles: 300g d'écrevisses 2 càs d'huile d'olive 2 càs de jus de citron de la coriandre Pour la sauce : 2 càs d'huile d'olive 1 échalote 2 càc de concentré de tomate 50cl de bouillon de volaille 2 càs de bisque... Lire la suite ›

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CROQUE-MONSIEUR À LA BÉCHAMEL

Liste des ingrédientsPour 8 croques-monsieur : 16 tranches de pain de mie 8 tranches de jambon de la moutarde du gruyère râpé Pour la béchamel : 20g de beurre 20g de farine 25cl de lait sel, poivre 1 pincée de muscade Faire une béchamel :... Lire la suite ›

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PIM'S À L'ORANGE ET À LA FRAMBOISE

Liste des ingrédients Pour une trentaine de pim's 1 - La génoise3 oeufs 60g de sucre 15g de farine 35g de fécule de maïs 1/4 de sachet de levure 1 pincée de sel Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que... Lire la suite ›

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VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS DE HACÈNE

Liste des ingrédientsPour 4 personnes : 1 kg de topinambours 1 pomme de terre 1 carotte 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 10cl de crème 1 pincée de curcuma sel, poivre huile d'olive ciboulette Eplucher les légumes et les laver. Les mettre... Lire la suite ›

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CROQUE-MONSIEUR À LA SAUCISSE PIQUANTE

Liste des ingrédients Pour 8 croque-monsieur :8 tranches de pain de campagne 16 tranches de saucisse piquante italienne sauce tomate de la mozzarella des feuilles de basilic 8 oeufs sel, poivre Couper les tranches de pain de campagne en deux.... Lire la suite ›

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ENTREMET CHOCOLAT ET GIANDUJA

Liste des ingrédientsPour 6 personnes 1 - Le biscuit150g petits beurre50g de speculoos80g de beurre50g de pépites de chocolat Ecraser les petits beurres et les speculoos soit à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie.Faire fondre le... Lire la suite ›

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