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La Page Hellocoton de Recettes de cuisine originales pour Epicuriennes

Soupe à l'ail parfumée à la sauge

Beaucoup plus simple à cuisiner que le tourin, la soupe à l'ail est l'héritière des soupes paysannes classiques. Beaucoup d'ail et des herbes bouillotent et le bouillon filtré est versé sur des tranches de pain grillées à l'huile... Lire la suite ›

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Poireaux au roquefort en crumble

Poireaux au roquefort en crumble

Il y a encore des soirées fraîches où on apprécie des plats chauds. Cette tarte salée aux poireaux sera un réconfort vite préparé. Avec une petite salade fraîche, elle fera un dîner complet. Lire la suite ›

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Biscuit de Savoie

Biscuit de Savoie

Moelleux et aérien, ce biscuit est un gâteau inventé par le cuisinier d'un comte de Savoie en 1383, pour les aristocrates de la cour de Savoie. Il reste le gâteau des jours de fêtes, symbole des réjouissances familiales. Il est le... Lire la suite ›

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Navets jaunes en vinaigrette à l'échalote

Le navet jaune, ou « boule d'or » mesure en moyenne 10 à 12 cm de diamètre et sa chair douce et sucrée est délicieuse crue, râpée ; présentée en solo ou accompagnée de crudités. C'est également un accompagnement idéal pour... Lire la suite ›

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Tajine de porc aux abricots et tomates

Tajine de porc aux abricots et tomates

Certes, le porc est un intrus dans un tagine mais sa chair se marie très bien avec les abricots. C'est dirons-nous une sorte de fusion des goûts qui puise son inspiration des deux côtés de la Méditerranée. Lire la suite ›

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Crème de topinambours

Considéré pendant longtemps comme un parent pauvre parmi les légumes, le topinambour mérite de retrouver pleinement une place honorable dans l'univers gastronomique. C'est un légume dont la saveur fine vaut le détour ! Ce potage... Lire la suite ›

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Temari sushi

Temari sushi

Je vous propose aujourd'hui une des manières les plus faciles de préparer des sushis. Pourquoi ne pas servir ceux-ci en entrée ou en mise en bouche? Une manière très originale de mettre tout le monde en appétit (surtout si vous... Lire la suite ›

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Homard et spaghetti au fumet de truffe

Délicieux, très facile à faire rapidement, ce plat est idéal pour un dîner improvisé ou si l'on manque de temps. Des spaghettis frais, de la truffe et un beau homard breton, de la crème, du porto et de la sauce américaine. Lire la suite ›

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Civet de Langouste à la fine de champagne et vin rouge

Une belle langouste fraîche (proscrivez les langoustes surgelées), de la fine champagne et du vin rouge, oui rouge. Quelques échalotes et un peu d'ail. Ce sont presque tous les ingrédients de cette belle recette qui est facile à... Lire la suite ›

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Caviar sur brioches à la crème fraîche

Caviar sur brioches à la crème fraîche

Vous êtes à court d'idées pour présenter du caviar ? Présentez-le sur des tranches très très fraîches de brioche recouvertes de crème fraîche … surprenant et merveilleusement gourmand ! Lire la suite ›

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Bûche de Noël exotique au rhum et noix de coco

Une pâte à la noix de coco, fourrée d'une crème au beurre parfumée au rhum et recouverte d'une belle meringue blanche et de fruits confits. Aussi belle que bonne et plutôt facile à réaliser. Elle terminera parfaitement un repas de... Lire la suite ›

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Huîtres tièdes aux bigorneaux

Des huîtres crues juste recouvertes d'une sauce bien chaude à la crème et aux bigorneaux. Un délice pour bien entamer un repas de fête. Lire la suite ›

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Litchis à la menthe fraîche et glace à la rose

Un dessert de fête surprenant qui joue sur des tonalités et des saveurs très originales. Lire la suite ›

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Mini-cakes aux marrons glacés

De délicieux petits cakes fourrés aux marrons glacés qui seront des mignardises idéales à servir avec le café ou lors d'un goûter de Noël. Lire la suite ›

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Magrets de canard farcis au foie gras et au cacao, ananas victoria confit

Un magnifique plat de fête qui allie tout le meilleur du canard. Le cacao apporte une délicieuse amertume qui est réveillée par l'acidité et la douceur de l'ananas victoria confit. Lire la suite ›

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Pintade farcie aux fruits secs

Une magnifique volaille de fête farcie avec des fruits secs. Cette pintade sera un magnifique plat de Noël. Lire la suite ›

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Ravioles de homard aux truffes noires

Une magnifique entrée de fête qui allie ces ingrédients d'exception que sont les truffes noires et le homard bleu de Bretagne. Un délice aux allures très luxueuses qui sera une belle entrée en matière avant pourquoi pas une poularde... Lire la suite ›

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Dindonneau braisé au champagne

Une très belle recette de volaille pour les fêtes. Choisissez un dindonneau fermier de belle qualité. Vous utiliserez un champagne brut et vous boirez le même avec le plat. En accompagnement vous servirez des röstis, ou des purées de... Lire la suite ›

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Géline de Touraine aux écrevisses

La géline de Touraine fait partie de ces volailles de fête au même titre que les poularde de Bresse, les Coucou de Malines, le coucou de Rennes, etc… Cette recette est un grand classique qui a totalement sa place dans un repas de noël. Lire la suite ›

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Homard à la sauce madère, New-burg

Le grand Escoffier dit dans son livre de recette que le homard à la New-burg se fait de deux façons, mais que c'est avec le homard cuit que la recette est véritable. Nous l'écouterons donc pour réaliser cette remarquable recette à... Lire la suite ›

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