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La Page Hellocoton de Savoirs et Saveurs

Cuisine méditerranéenne chaleureuse et gourmande.

Le 8 juin 2013, 12:19 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Petit apéro autour du pesto d'asperges (verrines et œufs de caille farcies façon mimosa)

Il y a quelques jours, j'ai participé à l'ApéroNweb, le premier salon sur le thème de l'apéro, organisé par 750 grammes. Dans le cadre du salon j'ai animé deux petits ateliers participatifs avec le public sur le thème des...
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Le 30 mai 2013, 13:59 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Mini-Cheesecake au yaourt et sauce aux fraises

L'un de mes gâteaux préférés est le cheesecake ! Rien d'italien je sais (comme quoi la pelouse du voisin est toujours plus verte que la notre ;-) mais je trouve le cheesecake une invention géniale : c'est gourmand, c'est simple, le...
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  • BoopCook

    BoopCook miiiam =P le 30 mai 2013, 20:15

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Le 20 mai 2013, 19:21 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Soupe de laitue (en deux versions: rustique et velouté)

Grâce à la demande d'un lecteur, j'ai retrouvé la recette de la « minestra di lattuga » (soupe de laitue en italien) qu'on préparaient aux Abruzzes quand j'étais petite (peut-être qu'ils la préparent encore qui sais ;). C'est la...
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  • TitAnick

    TitAnick Magnifique, colorée et girly! le 23 mai 2013, 11:18

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Le 13 mai 2013, 13:19 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Crostata di fragole (tarte à croisillons aux fraises)

Cette tarte est « THE » tarte aux fraises : elle est sublime. J'ai eu un coup de foudre pour elle et je la partage avec grand plaisir avec vous, à une condition : ...que vous la prépariez d'urgence vous aussi, car elle est du pur...
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Le 3 mai 2013, 12:57 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Panna cotta au yaourt, miel d'acacia et fraises au citron

Nous y sommes, la saison des fraises commence ! :) C'est au fait au mois de mai que sur les étals des marchés on voit arriver les premières fraises de saison : juteuses, savoureuses et d'un rouge intense comme il se doit. J'aime...
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  • tchouppp

    tchouppp Très beau!!!! le 3 mai 2013, 18:48

  • BoopCook

    BoopCook humm =P le 3 mai 2013, 19:53

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Le 26 avril 2013, 19:19 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Testaroli à la sauce de tomates et ricotta, cèpes et Pecorino

Un plat italien de cuisine « pauvre » mais riche d'histoire et haut en saveurs....Pour la série des pâtes peu ou pas connue en dehors des frontières italiennes, je vous présent les « Testaroli » ! Il s'agit d'une des plus...
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Le 18 avril 2013, 16:28 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Strozzapreti : la recette pour les réaliser et deux sauces pour les assaisonner

Les « strozzapreti » sont des pâtes courtes à base de farine et d'eau, sans œufs, typiques de l'Emilie-Romagne. Ils font partie de la cuisine italienne ancestrale, « pauvre » et familiale, et font partie des pâtes les plus...
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  • estellecoton

    estellecoton Super article, très coloré et appétissant ! Miam :) le 18 avril 2013, 20:32

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Le 10 avril 2013, 12:48 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Pâtes à la Carbonara : la véritable recette italienne

Il y a un petit événement qui a caractérisé ma dernière semaine : la diffusion, sur M6 et sur 6ter, d'un nouvel épisode de l'émission télé « Norbert et Jean : le défi » dont le titre est « Révolutionner les plats de...
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Le 3 avril 2013, 15:32 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Budino au chocolat : la recette de mon enfance (dessert sans œufs sans beurre)

...ou voilà quoi faire avec vos restes d'oeufs de Pâques ! Me voici de retour après quelques jours passés en Italie. J''espère que vous avez passé des bonnes fêtes de Pâques, et que l'envie de chocolat soit toujours là ;-). Le...
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Le 21 mars 2013, 17:32 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Gnocchetti de châtaignes au beurre de sauge, bacon et crème de parmesan

Les « gnocchi » sont une préparation très ancienne, leur origine remonteraient aux anciens romains qui les préparaient avec de la semoule et qui les diffusèrent dans leur Empire. C'est seulement à partir du XVIe siècle - après...
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Le 18 mars 2013, 18:54 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Baccalà al pomodoro (morue en sauce tomate, pomme de terre et câpres)

Le « baccalà » qui veut dire « morue » en italien, est un poisson plein de saveurs et très présente dans la cuisine italienne de mer. Il y a de nombreuses recettes à base de morue tout au long de la péninsule, avec deux...
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Le 11 mars 2013, 19:05 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Tarte mousseuse gourmande à l'orange et noisettes caramélisées

De la gourmandise, de la légèreté en bouche, de l'envie d'en reprendre un bout juste après avoir terminé la première part : voilà quelques unes des sensations qui donne cette tarte à partager, avec laquelle nous nous sommes...
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Le 5 mars 2013, 09:48 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Petites boulettes de poisson à la menthe et zeste de citron

La cuisine italienne « di magro » (maigre en italien), née à l'origine pour observer la règle du « jeûne » du Carême, m'a toujours fasciné pour la créativité de ses recettes à base d'ingrédients pauvres et d'une...
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Le 22 février 2013, 15:42 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Des produits d'ici, cuisinés ici : le 1er label des chefs qui cuisinent local en IdF

Faisant partie d'une Amap depuis 5 ans, que j'ai moi-même contribué à mettre en route, je suis très sensible au discours de « manger local » et de saison, en privilégiant le plus possible des produits issus d'un circuit court,...
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Le 15 février 2013, 14:39 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Pappardelle fraîches maison au jambon, poivre et zeste de citron

...et pas à pas pour les réussir sans laminoir !Ce plat représente pour moi le retour à mes racines et aux souvenirs des Abruzzes, là où les femmes du village de mon grand-père se réunissaient de bonne heure le dimanche matin, et...
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Le 5 février 2013, 20:23 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Castagnole au Marsala (beignets sucrés italiens du Carnaval)

En vue du mardi gras qui approche à grands pas, je vous propose les « Castagnole » : l'un des beignets de Carnaval les plus répandus en Italie, surtout au centre-sud, et bon souvenir gourmand de mon enfance. A Rome, qui est ma ville...
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Le 26 janvier 2013, 20:01 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Migliaccio napolitain (gâteau de semoule à la ricotta et limoncello)

Le « migliaccio » est un gâteau typique de Naples, il se prépare pour la Chandeleur et pendant toute la période du Carnaval. Il n'est pas très connu dans le reste de la péninsule, et encore moins en dehors des frontières...
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Le 18 janvier 2013, 19:53 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Rôti de porc aux abricots, poivre blanc cuit en basse température (et infos technique)

On entend beaucoup parler de cuisson en basse température ces derniers années, surtout grâce aux grands chefs de la gastronomie française qui ont adopté cette technique car elle valorise surtout les viandes, en les rendant plus...
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Le 14 janvier 2013, 18:32 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Restaurant Rino dans le 11ème : coup de cœur pour la cuisine de Giovanni Passerini

J'avais entendu parler du talent de Giovanni Passerini, jeune chef italien qui a ouvert l'une des tables bistronomiques les plus excitantes de Paris, à en lire sur différentes chroniques. Alors ce week-end, pleine d’espoir et de...
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Le 9 janvier 2013, 20:17 dans Cuisine par Savoirs et Saveurs

Galette des rois à la crème d'amandes et zeste d'orange

Bonne année 2013 !!:D J'espère que vous avez passé des joyeuses fêtes et que la rentrée ne soit pas trop dure... Quant à moi, je sais, je démarre la nouvelle année avec un peu de retard, mais ces jours-ci, à part la reprise du...
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