stellalibera

Blog : la conque d'or dans Cuisine

En Sicile depuis 20 ans, dans un village près de Palerme, je vis au milieu des oliviers, pas loin de la mer. Je vous fais découvrir la cuisine sicilienne, ses parfums, sa simplicité et à la fois sa richesse à travers des recettes traditionnelles ou pas. Retrouvez moi aussi sur Facebook https://www.facebook.com/LaConqueDor

Soupe de petits spaghettis aux

Spaghettini con cime di rapa: les "cime di rapa"est une plante potagère typique de l'Italie et en particulier du sud de l'Italie. Les "orecchiette con le cime di rapa", originaire des Pouilles, sont un plat de pâtes très connu , mais que sont les... Lire la suite ›

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Tiramisu roulé

Tiramisu arrotolato : le tiramisu, personnellement, un de mes desserts préférés et vous? Vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog, des crèmes aux parfums différents, dans des verrines et même une bûche tiramisu. Mais cette recette que... Lire la suite ›

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Gâteau de pommes de terre, speck et provola #nouvelle version 2

Gattò di patate, speck e provola : une nouvelle version d'un classique de la cuisine italienne, le gâteau de pommes de terre. Un plat familial, simple à réaliser et que l'on peut varier de tant de façons, à la sicilienne ou avec de la... Lire la suite ›

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Riz à la crème de poivrons et pesto basilic

Riso alla crema di peperoni e pesto : une des dernières recettes estivales car oui l'été se termine même si, ici en Sicile, le beau temps est toujours d'actualité avec des températures un peu plus basses, et c'est pas pour me déplaire ;-) Ce... Lire la suite ›

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Sardines à la sauce tomate fraîche et basilic

Sarde al sugo di pomodoro e basilico : après une bonne dose de vacances (nécessaires), je vous retrouve pour vous offrir ce plat typiquement sicilien et de saison.  De saison parce que la sauce est préparée avec des tomates fraîches.... Lire la suite ›

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Fusilli aux courgettes et speck

Fusilli con zucchine e speck : les courgettes et le speck(charcuterie italienne du  Trentin Haut Adige) un mélange gagnant pour un plat de pâtes réussi. Rapide, facile, c'est le plat idéal pour l'été quand il fait chaud et qu'on n'a pas... Lire la suite ›

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Roulés de courgettes grillées au jambon et fromage crémeux

Involtini di zucchine grigliate al prosciutto e formaggio cremoso : cette année, c'est une année à courgettes je vous le dis! Des courgettes de toutes sortes et de toutes couleurs : vertes, verts clairs, rayé, longues, larges, bref dans notre... Lire la suite ›

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Aubergines farcies à la sicilienne

Melenzane ripiene alla siciliana : à la sicilienne pourquoi? Pour les ingrédients : aubergines bien sur, câpres, olives noires, tomates , menthe et fromage typique comme le caciocavallo. Des aubergines farcies sans viande comme le veut la recette... Lire la suite ›

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Gâteau aux cerises

Torta con le ciliegie : un gâteau pour petit-déjeuner, un gâteau pour une fin de repas accompagné d'une boule de glace à la vanille, un gâteau de saison avec des cerises locales qu'on appelle "cappuccia" légèrement orangée. D'ailleurs,... Lire la suite ›

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Gratin d'anchois, tomates et pommes de terre

Tortino di alici con pomodori e patate : une recette qui mélange deux régions : la Sicile bien sur et la Ligurie, autre belle région maritime italienne.  En effet, en Ligurie,ce gratin est plus riche puiqu'on y ajoute du parmesan, des câpres... Lire la suite ›

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Risotto aux poivrons rouges, courgettes et haricots verts

Risotto con peperoni rossi, zucchine e fagiolina : un risotto délicieux avec des légumes de saison, frais et colorés. Un vrai régal! Cette année, dans notre potager, les courgettes sont nombreuses et la récolte des haricots verts commence.... Lire la suite ›

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Penne rigate aux courgettes et crème de ricotta

Penne rigate con zucchine e crema di ricotta : un plat de pâtes que j'aime beaucoup, surtout en cette période où encore les journées de printemps sont agréables. Mon mari va tous les dimanches, ou presque, et quand c'est la saison, en ce... Lire la suite ›

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Oignons blancs de Giarratana farcis au four

Cipolle farcite al forno : souvent appelé "oignon aigre-doux" cette qualité est idéale pour la cuisson au four.Plat, très grand et de couleur blanc-brun clair, c'est l'oignon de Giarratana (Ragusa), dans les monts Iblei. [...] Lire la suite ›

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Taboulé safrané aux légumes

Tabulé con zafferano e verdure : Avec leur arrivée en Sicile au IXème siècle, les Arabes ont changé complètement les habitudes alimentaires des siciliens, créant ainsi une des cuisines les plus riches et raffinées dans le monde. Un peu [...] Lire la suite ›

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Frittata à la roquette et parmesan

Frittata con rucola e parmigiano : la roquette ou rucola en italien, j'adore son goût de moutarde prononcé pas vous?. Je l'aime bien cru en salade avec du jambon cru ou de la bresaola ou encore du pecorino. Je l'aime aussi cuite, passée à la... Lire la suite ›

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Oeufs mollets et fèves fraîches-les recettes de Enzo

Uova e fave fresche : les fèves sèches ou fraîches font partie de la cuisine dite "pauvre" de Sicile, pauvre car les fèves fraîches, de saison, coûtent ici peu mais elles sont riches en protéines végétales. Mélanger les oeufs avec des... Lire la suite ›

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Salade de riz noir Venere avec aubergines, poivrons et tomates

Insalata di riso Venere con melenzane, peperoni e pomodori : C'est avec grand plaisir que je reviens parmi vous pour vous offrir cette belle recette, riche en goûts et parfums! Connaissez-vous cette qualité de riz? C'est un riz complet, originaire... Lire la suite ›

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Gambas à la sauce tomate piquante et Marsala

Gamberoni in salsa pomodoro e peperoncino: j'aime beaucoup les fruits de mer et en particulier les gambas mais aussi les crevettes, vous trouverez beaucoup de recettes sur mon blog. Ici, en Sicile, habitant près de la mer, je suis servie, car on... Lire la suite ›

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Gambas panées à l'ail et origan-les recettes de Enzo

Gamberoni impanati con aglio ed origano : pour le réveillon de Noël, mon mari Enzo nous a préparés des gambas de manière délicieuse. Simple et délicieuse! Certes il faut un peu de préparation, décortiquer les gambas prend du temps. Mais le... Lire la suite ›

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Risotto au brocoli

Risotto au brocoli

Risotto con broccoli : une recette à vous offrir, une nouvelle recette à partager, il y avait longtemps que je ne l'avais pas fait! Manque de temps surtout, pour cuisiner, pour écrire, du à mon travail d'enseignante et de secrétaire... Lire la suite ›

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