Tiuscha dans cuisine
Ma cuisine fond pour... la fonte ! Et j'adore ma crêpière Skeeshult
Elle est noble, épaisse, solide, inusable, à l'épreuve des rayures et des chocs : c'est la fonte ! C'est elle qu'utilisaient majoritairement nos grand-mères avant que l'anti-adhésif... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Faut pas gâcher ! Soupe "reste de blanquette", verte et blanche
Après cette blanquette, réalisée principalement avec le "blanc" de légumes-feuilles, il est resté bien du vert. Cela vous arrive sans doute aussi de réserver le vert de poireau pour un potage,... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Le retour de Dame Melano ! Brouillade et blanquette de veau à la truffe
Elle s'est fait attendre, cette année, elle a su se faire désirer, et notre plaisir n'en a été que plus grand ! Il faut dire que le début de l'hiver n'a guère été propice, trop doux, trop... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Au bon accueil, chez Marc Faivre
Vu les températures extrêmes de cet hiver, a fortiori en Franche-Comté, je vous recommande une table chaleureuse et gourmande située à deux pas du Mont d'Or, dans le charmant village de... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Montadito morcilla/mango, tapa de boudin noir et mangue
En matière de tapas, il existe plein de préparations différentes a picar, mais le principe reste le format "bouchée", tout un art de vivre à l'espagnole, qui prend des allures parfois... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Compote d'orange entière, crue mais chaude !
Pour combattre le froid, rien de vaut de manger chaud, quid des vitamines alors ? Jusqu'à 50°C, tout va bien pour la vitamine C par exemple (détruite à partir de 60°C, mais elle s'oxyde... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Compote d'orange entière, crue mais chaude !
Pour combattre le froid, rien de vaut de manger chaud, quid des vitamines alors ? Jusqu'à 50°C, tout va bien pour la vitamine C par exemple (détruite à partir de 60°C, mais elle s'oxyde... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Brownie "ardéchois"
Je vous propose aujourd'hui une petite chose très gourmande, chocolatée, fondante, sucrée, une petite douceur pour affronter le froid (et le mistral ici, qui souffle toujours autant !) : un... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Etnik Mix by Gérard Vives et tajine d'agneau au potimarron et fruits secs
Connaissez-vous Gérard Vives, ce restaurateur amoureux de bons produits, de cuisine simple et saine, découvreur de poivres puis d'épices ? Il est encore auteur culinaire et sa bible de La bonne... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Gérard Vives, découvreur d'épices
Vous connaissez sans doute Gérard Vives, le découvreur d'épices, spécialiste des poivres, pour avoir utilisé un de ces produits ? Ce Marseillais d'origine italienne est un amoureux "du bon,... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Poule faisane et huître pochées, bouillon à la bière brune, royale de topinambour
Si le libellé de cette recette vous surprend, vous laisse perplexe, voire vous effraie, imaginez un peu le panier imposé du jeu concocté par Marie-France (une cuillère pour papa) et ses 4... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Le vin chaud, extrait de La maison de Claudine - Colette
Vu le froid, je vous propose un texte gourmand tiré de La maison de Claudine de Colette, narrant la dégustation d'un vin chaud. Au « débit de boisson » le plus proche, le vin chaud bouillait sur... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Pour se réchauffer, potée un peu jurassienne aux 2 choux et 2 carottes
Il fait froid partout, mais ici, il ne ferait pas si froid et surtout, le froid ressenti ne serait pas si dur sans ce satané vent ! J'ai affronté le mistral ce matin pour aller au Jas bio, faire le... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Crumpet et oeufs brouillés aux anchois
Après l'Autriche, c'est en Angleterre que me mène la Chandeleur, avec des crumpets, ces crêpes épaisses britanniques qui ressemblent un peu aux oladyis russes (ceux que l'on nomme à tort blinis... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Comment échapper à la petite chatte japonaise et un gâteau Hello Kitty
Comment échapper au phénomène Hello Kitty ? La petite chatte japonaise, coiffée tantôt d'un noeud rose, tantôt d'une fleur, a été créée en 1974 par la styliste Ikuko Shimizu pour la... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Kaiserschmarrn (Kaiserschmarren), les crêpes ("ratées") de l'Empereur...
Les Kaiserschmarrn (ou Kaiserschmarren) sont une variété de Palatschinken, sortes de crêpes d'Autriche et de Bavière (mais on retrouve le nom d'origine latine en Hongrie, et le même genre de... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Faites sauter les crêpes, c'est bientôt la Chandeleur !
Voici quelques idées gourmandes de crêpes, pancakes, blinis, galettes, gaufres salés et sucrés, à la Chandeleur, pour adultes et enfants ! Des idées sucrées Crêpe dans une pomme au... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Un repas truffé... de jeunes chefs ! Concours "Rencontres Gourmandes de Vaudieu"
C'était il y a quelques jours le second opus 2012 du Concours de jeunes chefs à Chateauneuf-du-Pape : les "Rencontres Gourmandes de Vaudieu", sises Château du même nom. Organisateurs de... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
C'est la saison... du citron de Menton ! Avec du veau et une polenta, sauge et parmesan
C'est la saison du citron de Menton, généreux, charnu, parfumé ! On le trouve sur les étals depuis quelques temps déjà, reconnaissable à son feuillage vert sombre et brillant. Il n'est... Lire la suite »
Tiuscha dans cuisine
Gourmandises du Piémont : Testun di pecora & Nebbiolo d'Alba
Après un voyage virtuel, vineux, en Grèce, je vous invite ce dimanche dans le Piémont italien pour découvrir un vin et deux fromages, un accord molto goloso ! Connaissez-vous le Nebbiolo d'Alba... Lire la suite »
