Le salage est un procédé de conservation des aliments, dont la mission est de ralentir la détérioration du produit. Ajouter du sel à l'eau est retirée du produit à partir de cela, donc ayant moins d'eau, le produit est plus long deteriorarse.Finalmente le produit subit une modification de sa structure, de plus d'un autre élément tout à fait différente initial, texture, la forme, l'odeur, le goût ...  La méthode de salage provient des Egyptiens, Phéniciens et les Romains, qui... Lire la suite ›