C'est en préparant un mukozuke (plat d'accompagnement) qu'est venue l'idée de faire ce post. En préambule : le mukozuke fait partie de la cuisine kaiseki. La cuisine kaiseki est née au XVIème siècle, période faste en nouveautés en tout genre. Entre 1522 et 1591 vécut le plus célèbre maître de la cérémonie du thé, Sen No Rikyu, à qui on doit d'avoir introduit des petites garnitures d'appoint pour protéger l'estomac des agressions de la théine que contient la poudre de thé... Lire la suite ›