Optimisez la bonne tenue de votre crème pâtissière…
Le 6 mai 2012, 12:38 dans Cuisine S'abonner
Voilà quelques petits trucs de pâtissier -plus précisément de mon pâtissier conseil- pour optimiser la tenue et le goût de votre crème pâtissière….Astuces et tours de main : - Pour donner de la tenue à la crème utilisez de préférence de la farine de gruau ou à défaut de la T45. - Choisissez de préférence du lait micro filtré qui conserve son vrai goût, mieux encore du lait cru.Rappel de la recette : 1/4 l de lait frais entier micro filtré, ½ gousse de vanille... Lire la suite › Suggestions : creme patissiere qui ai une bonne tenue
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