Qu'est-ce qui se cache derrière le surimi?
Couleur orangée, texture douteuse mais goût plutôt agréable. Mais qu'est-ce qui peut bien se cacher derrière ces bâtonnets de surimi? Du plastique aggloméré au faux goût de carabe? Des colorants et exhausteurs chimiques mutagènes? Oui et non. Avec plus de 50 000 tonnes consommées en 2006 et en 2007, la France est le premier consommateur européen de surimi, devant l'Espagne (30-35 000 tonnes), puis l'Italie et le Royaume-Uni (environ 10 000 tonnes). Lire la suite »
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