Les plats et ingrédients emblématiques. Tout d'abord : les algues. Les algues marines sont omniprésentes dans la cuisine japonaise, algue nori : une algue rouge séchée puis grillée servant à envelopper les sushis, algue kombu : pour aromatiser le dashi, un ingrédient indispensable pour les fritures et ragoûts, algue wakame : pour la soupe de miso ou les salades.Le Daikon, radis blanc au goût piquant et rafraîchissant, servi en bouillon avec d'autres légumes ou en sauce avec la... Lire la suite ›