Le biscuit Joconde est une pâtisserie qui est composée avec des blancs d’oeufs monté en neige bien ferme et avec des oeufs entiers . Le biscuit est souple et moelleux il sert aussi bien pour les socles des entremets ainsi que pour chemiser les cercles à pâtisserie. La recette est pour une plaque de 30 x 37 cm. Ingrédients : 30 g de farine20 g de beurre100 g de poudre d’amande100 g de sucre glace3 oeufs entiers3 Blancs d’oeufs15 g de sucre semoule Préparation du biscuit... Lire la suite ›