Dossier cuisine ›

Maîtriser le macaron en 30 recettes

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Les macarons à la " Marie-Antoinette " sortis de chez Ladurée, Pierre Hermé et consorts, c'est la petite gourmandise qui met tout le monde d'accord. Une pâtisserie érigée au rang de classique, qui mêle fondant et croquant pour le plus grand plaisirs des gourmands. Cependant, le macaron n'a bientôt plus de classique que son nom. En effet, les parfums de cette petite mignardise se font de plus en plus audacieux, que ce soit chez les grands pâtissiers ou à la maison. Pour révolutionner le macaron, suivez notre mode d'emploi avec une sélection de recettes de blogueuses. La base de la recette reste la même : des oeufs, du sucre et de la poudre d'amande. Ce qui change ? Les saveurs donc, avec le coup de pep du wasabi, l'acidulé de la rhubarbe, la gourmandise de la crème brûlée... Les macarons traversent même l'Atlantique avec une recette de macarons aux Oreo cookies. Autant de recettes surprenantes à tester pour être la reine du macaron !

A voir aussi : la révolution des macarons version salé.

Macarons à la châtaigne cœur framboise

Macarons à la châtaigne cœur framboise

Cet article Macarons à la châtaigne cœur framboise est apparu en premier sur Confit Banane. Je vous avais promis un triplé de nouvelles recettes de macarons, voici donc aujourd’hui les macarons châtaigne framboise composé du crème au beurre à la crème de marron et un cœur de framboise pour donner du pep’s. Ma recette de macarons à la châtaigne cœur framboise ...
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Macarons coco-citron vert-menthe

Macarons coco-citron vert-menthe

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Vous vous souvenez de ma crème de coco que j'avais ouverte par inadvertance?? Non seulement je m'en suis servie pour faire un tiramisu glacé coco-framboise, mais aussi pour faire ces macarons. Comme souvent quand je fais des macarons mes collègues ont...
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Macarons choco-mûre

Macarons choco-mûre

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Une de mes collègues/cobaye à quitté l'entreprise pour d'autre horizons, alors pour tenter de la retenir j'ai fais des macarons. Autant vous dire que ça n'a pas marché, elle est partie… pas bien loin en plus elle va bosser dans une chocolaterie... je...
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Macarons façon fraisier

Macarons façon fraisier

Il y a quelques jours j'ai voulu profiter des dernières fraises de la saison pour faire un dessert estival. C'est donc une recette de macarons façon fraisier que je vous propose aujourd'hui, réalisés avec la Mara des bois, variété très parfumée au goût de fraise des bois comme son nom l'indique. Avec une garniture à base de chantilly, cette pâtisserie est légère et fruité comme je...
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Macarons Black and Gold

Macarons Black and Gold

Pour ce mercredi je vous propose de réaliser des macarons ! Des macarons Black and Gold. Bon je vous avoue que ces macarons n'ont rien d'extraordinaire, ils sont tout simplement garnis d'une ganache au chocolat noir. J'ai réalisé ces macarons surtout pour tester (pour la première fois) du colorant alimentaire en gel (trouvé chez CASA à un prix plus...
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Macarons à la fraise pour un octobre rose

Macarons à la fraise pour un octobre rose

Les blogueuses culinaires renouvellent leur soutien à la lutte contre le cancer du sein en publiant une recette rose pendant le mois d’octobre. Parce qu’une femme sur 8 risque de développer un cancer du sein, il est important de se faire dépister Cela peut arriver avant 40 ans voire même avant 30 ans. Le dépistage précoce est primordial car plus le cancer est pris tôt plus les...
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MACARONS FRAMBOISE

MACARONS FRAMBOISE

21.10.2016 Déjà vendredi ! Le temps file à toute vitesse…Entre deux sessions de construction de cabanes #vivelesvacancesscolaires, je m’évade vite par ici pour vous livrer la recette des macarons à la framboise, ce week end on se réconforte avec des douceurs !Je reviens vite pour vous parler d’un événement qui je l’espère vous plaira !Belle journée à vous....
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Macarons citron praliné

Macarons citron praliné

Cet article Macarons citron praliné est apparu en premier sur Confit Banane. Ceux qui me suivent sur Instagram, le savent : il y a eu du macarons dans l’air la semaine dernière. Je vous avais promis la semaine dernière 3 nouvelles recettes de macarons… après les macarons coco, les macarons chataigne-framboise voici les petits derniers : les macarons citron praliné. ...
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Macarons coco {ganache montée}

Macarons coco {ganache montée}

Cet article Macarons coco {ganache montée} est apparu en premier sur Confit Banane. Il commence à y avoir une belle liste de recette de macarons sur le blog, c’est de plus en plus le casse-tête pour trouver de nouveaux parfums à tester. Heureusement le choix reste encore presque infini et c’est 3 nouveaux parfums qui vont venir compléter cette liste.  On commence avec...
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MACARONS PISTACHE

MACARONS PISTACHE

05.12.2016 Bon lundi !Je vous retrouve aujourd’hui pour vous livrer le pas à pas de la recette des macarons pistache.Une recette gourmande avec une crème de pistache douce et peu sucrée et, si vous souhaitez atteindre l’apothéose n’hésitez pas à placer une framboise fraîche au coeur de vos macarons.L’association des deux est un classique mais reste une merveille...
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Macaron au Ferrero rocher

Macaron au Ferrero rocher

Nous voilà déjà en décembre, mon mois préféré de l’année, je l’aime particulièrement car il reflète à mon goût beaucoup de choses, notamment le sapin, les cadeaux, la féerie, Noël, les calendriers de l’avent et les chocolats ! En parlant de chocolat je suis absolument fan des Ferrero rocher, j’en mange d’ailleurs qu’en cette saison, peut être...
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Macarons à la lavande

Macarons à la lavande

En attendant le printemps, si on s’offrait un peu de Provence dans nos macarons? Découvrez la recette pour réaliser vos macarons à la lavande.Ingrédients Les coques :2 blancs d’oeufs (c’est à dire 2×35 g de blancs)150g de sucre glace80g d’amandes en poudre20g de sucre en poudre colorant alimentaire rouge et bleuSel et jus de citronLe fourrage :10g de maïzena10g de beurre5 cl de...
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Macarons Chocolat Noir

Macarons Chocolat Noir

Les saveurs simples ont parfois du bon ! Ces derniers temps, je vous ai proposé pas mal de recettes de macarons bi-goût, mais aujourd’hui, c’est back to basics : le chocolat noir ! Habituellement, je suis plutôt chocolat au lait, mais c’est vrai qu’en pâtisserie on peut vite obtenir un résultat trop sucré, alors je … Continuer la lecture de Macarons Chocolat Noir →...
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Macarons façon Mogador de Pierre Hermé

Macarons façon Mogador de Pierre Hermé

Nous ne sommes pas particulièrement adeptes de la Saint Valentin à la maison (surtout lorsque le PSG joue à domicile contre Barça ce soir là..) mais lorsque j’ai reçu cette bouteille de champagne rosé de la Maison Gaudinat Boivin par Les Champagnes de Vignerons, je me suis dit qu’il serait dommage de ne pas lui proposer un accord digne de ce nom… Cela faisait aussi bien...
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Macarons bicolores vanille fruits rouges

Macarons bicolores vanille fruits rouges

La Saint-Valentin, ce moment cucu kitsch un brin énervant, peut aussi rimer avec l’envie de faire plaisir et de se faire plaisir. Quoi de mieux que de jolis macarons bicolores pour offrir à son / sa dulcinée(e), ou à des proches ? Un peu plus compliqués à réaliser que de simples macarons, mais tellement plus visuels ! A l’intérieur, une délicate ganache à la vanille, qui...
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Macarons Carottes - Oranges (recette de Pierre Hermé)

Macarons Carottes - Oranges (recette de Pierre Hermé)

Il y a quelques temps, je vous présentais la tour de macarons que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman.. je viens de me rendre compte que je n'ai toujours pas publié ce dernier parfum de macarons.... j'ai pourtant repris la recette de ganache...
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Comment réussir ses macarons : la technique pour les nuls de Deliacious

Les macarons pour les nuls : traité de collerette et de coques lisses

Je vous préviens tout de suite : je suis la duchesse des échecs de macarons. L'altesse de la collerette qui fait la tronche. La majesté des coques vides et de la déception à la sortie du four. Combien de fois j'ai eu envie de pleurer devant des petits amas de blanc d'oeuf et de poudre d'amandes? Je ne suis même pas une grande fan de macarons : le goût n'est pas transcendant à mes yeux, et...
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Macarons bicolores

Macarons bicolores

Voici une petite technique pour réaliser des coques de macarons bicolores, c’est très simple et ça donne un petit coté original à vos macarons ! Préparez l’appareil à macarons avec cette recette de base des coques à la meringue italienne , divisez la pate en 2 et colorez une des 2 moitiés (ou les 2 avec des couleurs différentes) en ajoutant une pointe de couteau de colorant...
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Macarons chocolat au lait et clémentine

Macarons chocolat au lait et clémentine

Cet article Macarons chocolat au lait et clémentine est apparu en premier sur Confit Banane.Dans mon article hier avec la recette des macarons mojito, je vous ai dit que c’était pas un mais plusieurs nouveaux parfums que j’avais testé (et approuvé). Avec l’automne arrive les agrumes sur les étals, et si il y a bien un fruit que j’aime consommer ce sont les...
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Macarons Chocolat au Lait & Beurre de Cacahuète {façon Snickers}

Macarons Chocolat au Lait & Beurre de Cacahuète {façon Snickers}

A l'occasion du défi #15jourschut sur Instagram lancé par Karine du blog Chut je pâtisse (1 photo par jour sur un thème donné), j'ai publié une photo de macarons Chocolat au Lait & Beurre de Cacahuète pour le thème #Miamissime. Je n'avais pas spécialement l'intention de publier la recette mais comme apparemment cela interressait quelques-uns d'entre-vous, la voici ! :) Pour la...
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Macarons aux marrons glacés

Macarons aux marrons glacés

Si jamais vous ne l’auriez pas remarqué, ce mois de décembre est sous le signe de la gourmandise sur mon blog ! En même temps, en cette période de l’année, je ne cuisine que des recettes sucrées (biscuits de noël, bûche, pain d’épices…). L’objectif : glisser toutes ces douceurs dans des cadeaux gourmands ! Et puis, ça vous donne des idées à vous aussi, non ? Verser la...
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Macaron Granny Smith

Macaron Granny Smith

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Bonjour Je vous propose la recette de macarons à la  pomme verte. Un macaron d’une jolie couleur en forme de granny smith avec un pédoncule en chocolat, un macaron ou se mêle la douceur des coques avec l’acidité de la pomme. Pour les coques c’est toujours la même recette que vous pouvez trouvez en video sur ma chaine youtube ici , vous utiliserez juste du colorant vert pour remplacer...
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Macarons vanille et myrtille

Macarons vanille et myrtille

Voilà une nouvelle recette de macarons que je gardais sous le coude depuis un moment. Des petites bouchées délicieuses pour se remettre des repas copieux des fêtes. Il faut savoir que j’aime énormément le macaron vanille (en fait, j’ai appris à l’aimer en le faisant pour ma sœur, c’est son préféré ^_^). La ganache montée est aérienne et pleine de saveurs (il...
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Macarons à la vanille et fève tonka (recette autour d’un ingrédient #14)

Macarons à la vanille et fève tonka (recette autour d’un ingrédient #14)

Coucou tout le monde, aujourd’hui je reviens vers vous pour vous présenter la recette que j’ai choisi de réaliser pour le défi « recette autour d’un ingrédient » #14, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette 14ème édition est Hélène du blog...
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Macarons coeur vanille fraise {Saint-Valentin}

Macarons coeur vanille fraise {Saint-Valentin}

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La Saint-Valentin approche à grand pas… Alors cette semaine, je vous propose des recettes pour faire plaisir à votre amoureux ! De mon côté, mon chéri adore les macarons (et moi aussi ça tombe bien^^) et il est fan de ces 2 parfums tellement classique mais dont on ne se lasse pas : la vanille et la fraise ! Cette recette de macarons a été l’occasion d’inaugurer 2 nouveautés...
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MACARONS CHOCOLAT AU LAIT/BAILEYS ET MACARONS CHOCOLAT BLANC/GRAND-MARNIER

MACARONS CHOCOLAT AU LAIT/BAILEYS ET MACARONS CHOCOLAT BLANC/GRAND-MARNIER

Ce sont mes macarons d'anniversaire mais vous pourrez tester les recettes pour la Saint-Valentin, car c'est une belle activité à faire avec son amoureux.Rien de nouveau pour faire les coques, j'ai une fois de plus, utilisé la méthode "méringue italienne", un peu plus technique, mais c'est inratable.Les garniture sont vraiment excellentes. On sent bien le goût l'alcool mais sans excès.Les...
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Macarons lapins de pâques au chocolat au lait et fève tonka

Macarons lapins de pâques au chocolat au lait et fève tonka

Une recette de macarons crée pour pâques et pour le blog des recettes Thomson ! ;) Pour la ganache montée au chocolat au lait à et à la fève tonka : ( Idéalement, on la prépare la veille pour bien lui laisser le temps de refroidir ). Ingrédients:  – 160g de chocolat au lait pâtissier – 40g de chocolat noir pâtissier – 8cl de crème fraîche liquide à 30% de...
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recette macaron à la meringue italienne

recette macaron à la meringue italienne

Recette Macaron à la meringue italienne Cela fait un moment que j’ai préparé cette recette de  macaron à la meringue italienne, et à la demande de la recette  plusieurs lectrices après avoir publié les photos sur ma page facebook et Instagram il y a quelques mois. J’adore preparer les macarons, habituellement je prepare la version ... The post recette macaron à la meringue...
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Macarons coco & chocolat

Macarons coco & chocolat

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Il y a peu, je me suis rendu compte que je n'avais jamais publié de recette de macarons, hormis la recette des coques sans poudre d'amandes (ici). Il était donc grand temps d'y remédier. Pour cette première recette, je vous propose une association certes classique, mais très appréciée - en tout cas à la maison. Pour la ganache, je me suis basée sur une recette du livre Mastrad. J'ai eu...
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French toast macarons.

French toast macarons.

J'ai trouvé la recette pour réussir parfaitement les coques de macarons. Après plusieurs essais avec des méthodes différentes, c'est finalement à la talentueuse Swann que j'ai emprunté la recette la plus simple et donnant le meilleur résultat : des coques lisses, uniformes, qui ne se craquellent pas et ont la fameuse collerette! Pour une fois que je réussis mes coques, je voulais une...
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Macarons Oreo

Macarons Oreo

C'est en passant dans le rayon "biscuits" de mon supermarché que j'ai repensé à cette recette de macarons. Je ne me souvenais plus où je l'avais remarqué mais une chose était sûre, je devais la tester. J'ai fais quelques petites adapations pour ne pas avoir avoir ce goût trop marqué de beurre dans la crème. J'ai par contre repris la mise en scène de la photo qui m'a bien plu :)...
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Macarons chocolat – gingembre confit

Macarons chocolat – gingembre confit

Je me suis réinscrite au concours du meilleur macaron amateur de Paris cette année, et même si je n’ai pas gagné, je vous propose ma recette créée spécialement pour cette occasion! Des macarons au chocolat et au gingembre confit maison. C’était aussi l’occasion de tester le gingembre confit, une des gourmandises préférées de ma maman. Je suis revenue aux coques de...
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