Dossier cuisine ›

Recettes au foie gras pour Noël

Fermer

#4 Médaillons de foie gras aux cranberries et pistaches

#4 Médaillons de foie gras aux cranberries et pistaches

La plus grosse difficulté dans le foie gras maison, c’est de réussir à obtenir un joli médaillon. Un médaillon bien rond. En général, il y a toujours un côté un peu aplati à un moment si on n’a pas de gouttière à bûche ou de...
Lire la suite ›

Feuilletés étoilés au foie gras, confit d\'échalote moutarde balsamique et miel

2 / 27

Feuilletés étoilés au foie gras, confit d'échalote moutarde balsamique et miel

Je vous propose aujourd’hui une mise en bouche festive très facile à réaliser dans le cadre d’un menu étoilé. Qu’est-ce-que c’est que ça ? Des recettes de grands chefs ? Si vous me...
Lire la suite ›

Foie gras au magret fumé

3 / 27

Foie gras au magret fumé

La semaine dernière nous avons cuisiné un pain d’épices tout doux, et celle d’avant des macarons aux chèvre, thym et miel. Pour accompagner tout ça, nous allons aujourd’hui attaquer un foie gras au magret de canard fumé ! C’est le tout...
Lire la suite ›

Foie gras au cacao et aux épices

4 / 27

Foie gras au cacao et aux épices

Bientôt Noël, il est temps de penser « foie gras ». J’ai fait cette recette l’année dernière pour utiliser un reste de foie gras de canard cru, la majorité de mon foie gras étant partie garnir un pâté en croûte : c’est...
Lire la suite ›

Petits cannelés au foie gras

Petits cannelés au foie gras

Je vous propose une version festive de cannelés avec une garniture au foie gras, parfaite pour vos apéro de fin d'année. Ils sont bien croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur...
Lire la suite ›

Velouté de crosnes au foie gras poêlé

6 / 27

Velouté de crosnes au foie gras poêlé

Plus festif, il n'y a pas! Plus simple non plus d'ailleurs! Quand je dis simple c'est parce que faire un velouté c'est facile et comme en plus vous pouvez le préparer la veille c'est nickel et comme ça vous...
Lire la suite ›

Sphères de foie gras, Ananas & Crumble Pain d\'épice {On prépare Noël #6 ◊ Idée Entrée}

Sphères de foie gras, Ananas & Crumble Pain d'épice {On prépare Noël #6 ◊ Idée Entrée}

Clic to scroll to english version J-3 !!! Et non pas de fin du monde aujourd’hui ^^ et du coup vous n’aviez pas prévu votre entrée pour le réveillon de Noël ?! Pas de panique, je vous propose aujourd’hui une petite entrée de fête facile...
Lire la suite ›

Escalope de foie gras poêlée aux cranberries séchées

8 / 27

Escalope de foie gras poêlée aux cranberries séchées

Le mariage sucrée/salée et aigre-doux de la garniture (oignon, vinaigre, miel et cranberrie) fait merveille avec une escalope de foie gras. Accompagné d’une salade de mâche, vous obtenez une entrée festive. C’est une recette minute,...
Lire la suite ›

Baluchon de Foie gras en cocotte de Légumes

Baluchon de Foie gras en cocotte de Légumes

C'est une recette de foie gras assez originale je trouve... Il est coupé en portions dans le sens de la longueur et emitouflé de crépine puis doré à la poele. Il est ensuite cuit à la cocotte avec une julienne et légumes et terminé au...
Lire la suite ›

Velouté de châtaignes au foie gras & pain d\'épices

10 / 27

Velouté de châtaignes au foie gras & pain d'épices

Pour Noël nous étions quatorze à table.. et comme c'est moi qui devait gérer le repas du réveillon je suis partie sur une entrée simple mais efficace : un petit velouté de châtaigne au foie gras et au pain d'épice...qui peut parfaitement...
Lire la suite ›

Oeufs cocotte au foie gras et champignons de Paris

11 / 27

Oeufs cocotte au foie gras et champignons de Paris

La difficulté des oeufs cocotte tient à la cuisson de l’oeuf : le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant. J’opte personnellement pour une cuisson en deux temps : en premier, je fais cuire les blancs au bain-marie, puis en fin...
Lire la suite ›

Foie gras poêlé à la compotée de pommes-coings-abricots et noisettes au caramel de balsamique

12 / 27

Foie gras poêlé à la compotée de pommes-coings-abricots et noisettes au caramel de balsamique

Le salon du blog culinaire approche et comme je vous l'ai dit, Philou et moi allons travailler le foie gras... Il se trouve que notre recette a plu à un des partenaire du salon et du coup, ils m'ont envoyé quelques...
Lire la suite ›

En attendant Noël #1 … Mini burgers foie gras & magret fumé

13 / 27

En attendant Noël #1 … Mini burgers foie gras & magret fumé

Dans un peu plus d’un mois c’est Noël, alors pendant les semaines qui vont arriver je vais essayer de vous donner plusieurs idées de recettes pour les fêtes, des recettes gourmandes, avec des produits festifs mais toujours faciles et assez...
Lire la suite ›

Foie gras cuit dans le sel parfumé

Foie gras cuit dans le sel parfumé

Cela fait plusieurs années que je prépare mon foie gras de cette façon, sauf l'an dernier ou je l'avais fait avec mon Thermomix. Les modes de cuisson sont différents, l'un cuit dans le sel, l'autre à la vapeur (très bon aussi). Avec ce mode de...
Lire la suite ›

Minigougères épicées au foie gras {Cadeau à gagner}

15 / 27

Minigougères épicées au foie gras {Cadeau à gagner}

On continue les recettes de Noël avec cette fois-ci, une recette pour l’apéritif, ou pour accompagner une entrée…Il y a quelques temps, j’ai repensé à mes résolutions 2012. Vous savez, ces bonnes résolutions que l’on...
Lire la suite ›

Comme un burger de foie gras

16 / 27

Comme un burger de foie gras

Je vous propose pour les fêtes, une entrée simple et si savoureuse ! Ne soyez pas effrayés par le titre, le mot « burger » se prête bien à la présentation mais n’a rien de bon marché pour vos tablées de réveillon !...
Lire la suite ›

Foie gras maison

Foie gras maison

Honte à moi! Je n'ai rien publié depuis un moment! J'étais un peu occupée entre mes lutins malades et l'organisation des 3 ans de ma princesse. Je reviens avec La recette de Noël, j'ai nommé : le foie gras maison! Cette année, j'ai décidé...
Lire la suite ›

Oeufs Cocotte au Foie Gras & à la Crème de Truffe

18 / 27

Oeufs Cocotte au Foie Gras & à la Crème de Truffe

C'était l'anniversaire de Mr Sorci cette semaine, et avec le rythme de mes journées en ce moment, il me fallait un petit diner rapide à faire. Je lui ai quand même demandé ce qu'il voulait, et il avait envie d'oeufs cocotte au foie gras.  Rien...
Lire la suite ›

Foie gras au cacao

Foie gras au cacao

L'an passé nous vous proposions notre recette de foie gras à la vanille. Cette année, c'est une recette toute aussi originale que nous avons testé, une vraie réussite : un foie gras au cacao ! Nous avons utilisé du cacao amer non sucré, qui...
Lire la suite ›

Etoiles de foie gras, pain d’épices et mangues {Etape 1}

20 / 27

Etoiles de foie gras, pain d’épices et mangues {Etape 1}

A quelques semaines des fêtes de fin d’années, j’ai décidé de vous concocter un petit menu de fêtes rien que pour vous… Un menu en 5 étapes, des mises en bouche aux mignardises qui je l’espère saura vous séduire.Pas...
Lire la suite ›

Terrine de canard au foie gras

21 / 27

Terrine de canard au foie gras

Cette terrine est un pur régal, avec du bon pain, une salade et des cornichons. C’est une idée qui peut vous permettre de changer du foie gras maison. Cette recette 100% canard est composée de magret, de cuisses de canard confites et de...
Lire la suite ›

Foie Gras mi-cuit au Miel épicé

Foie Gras mi-cuit au Miel épicé

Pour les fêtes de Pâques, j'ai réalisé mon foie gras. Un goût épicé associé la douceur du miel, un joli mélange ... * Vous aurez besoin de : 1 lobe de foie gras de 500 g, 2 c à s de miel (sapin, thym ...) 1 c à c épices à pain...
Lire la suite ›

Les bouchées apéritives au foie gras et légumes anciens

Les bouchées apéritives au foie gras et légumes anciens

Noël, c'est déjà dans un mois, nous commençons donc à vous proposer des recettes pour vos menus de fête aujourd'hui ! Et qui dit menu de fête, dit apéritif de fête. Voici donc une recette de bouchées apéritives au foie gras. Ces petites...
Lire la suite ›

Amuse-Bouche Magret de Canard - Foie Gras & Pommes

Amuse-Bouche Magret de Canard - Foie Gras & Pommes

L'an dernier, à l'occasion des fêtes de Noël, j'avais reçue un jolie magret farci au foie gras. Dans cette période de fête où les repas sont de plus en plus gargantuesque et copieux, j'avais pris l'initiative de congeler cette merveille afin...
Lire la suite ›

CREMES BRULEES AU FOIE GRAS

CREMES BRULEES AU FOIE GRAS

Voilà une recette de petite mise en bouche de fête, à servir en petite quantité pour que cela ne soit pas trop écoeurant. Veillez à bien mettre de la crème liquide entière et de les faire cuire à four doux et pas très longtemps. Une...
Lire la suite ›

Toasts chaud de Foie gras et son confit d\'oignon miel et grenadine pour Noël .

26 / 27

Toasts chaud de Foie gras et son confit d'oignon miel et grenadine pour Noël .

Donc comme promis, voici la réalisation de la première recette réalisée pour le dossier de Noël du site Cuisine AZ. Ce toast est un mélange sucré/salé, en général je ne suis pas fan de ce genre de mélange, mais là, c'est une merveille....
Lire la suite ›

Bouchées de foie gras au chocolat

27 / 27

Bouchées de foie gras au chocolat

une idée simple et gourmande pour préparer le foie gras en version "sucré-salé" sous forme de sucettes! Le foie gras se mari d'ailleurs parfaitement avec le chocolat.. Ingrédients :           - Un bloc de foie gras          ...
Lire la suite ›

Commentaires

Commenter ce dossier

  • Rejoignez vous aussi la conversation sur Hellocoton !