Dossier cuisine ›

Soupes de légumes pour affronter l'hiver

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Oubliées les recettes de mémé, ou les souplettes de supermarché. On tire un trait sur ces soupes qui font râler les grands et rouspéter les enfants ! On prend son panier, on part au marché, on se laisse inspirer par les étals de produits frais ! Brocoli, potimarron, maïs, carottes, lentilles, poireaux, voilà des ingrédients qui, avec une bonne recette et une belle dose d'amour devraient nous permettre de concocter de quoi faire chanter les papilles de nos amis ou de notre famille ! Alors vite, à nos marmites !

SOUPE DE POTIMARRON, NUAGE DE LARD FUME

SOUPE DE POTIMARRON, NUAGE DE LARD FUME

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière! Une bonne soupe toute douce qui réchauffe et très goûteuse avec son voile de crème au lard, bref un délice, à n'en pas douter... Pour 4 personnes 1 gros potimarron bien mûr de 1kg environ 1 petit poireau 100g de beurre (je n'ai mis que 50g) 30cl de crème liquide sel Pour le nuage de lard fumé 100g de lardons fumés 100g...
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Soupe d'automne au pistou

Soupe d\'automne au pistou

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Il y avait dans mon bac à légumes quelques spécimens, comme le chou rave et le rutabaga, dont je ne savais que faire et je me suis rappelée des délicieuses soupes au pistou que faisait ma grand-mère quand j'étais petite.L'inspiration était là, je me [...]
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Soupe brocoli épinards

Soupe brocoli épinards

Faites comme Panoramix… Préparer cette soupe de brocoli et d’épinards en 15 minutes, surtout pleine du magnésium, c’est la potion magique pour vous. Et des petits dés de jambon fumé sont permis ! Soupe brocoli épinards (recette de Madame Figaro) Ingrédients 2 fleurs de brocoli 200 g de pousses d’épinards ou d’épinards surgelés en carrés 50 cl de bouillon de légumes 1...
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Soupe de Maïs (poivron jaune et piment doux)

Soupe de Maïs (poivron jaune et piment doux)

"Soupe de maïs" sur le papier, ça me fait pas tellement envie. Alors que pourtant c'est SUPER bon. Et puis c'est vraiment simple et rapide à faire, parfait pour cet hiver. Pour 2 personnes: - 400g de maïs (tu peux prendre du maïs en boite. Mais bon, bof quand même. Tu peux t'embêter avec du maïs frais, aussi. Ou tu peux faire comme moi et prendre des épis de maïs bio précuits, c'est...
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La chorba

La chorba

Vous connaissez la chorba ? Cette soupe traditionnelle du Maghreb consommée principalement lors du Ramadhan. J'ai eu l'occasion d'en goûter plusieurs fois et j'ai donc décidé d'en préparer une. On trouve plusieurs versions pour la mienne, j'y ai mis du poulet en y ajoutant des légumes (carottes, courgettes, pommes de terre, oignon), des becs d'oiseau, une sorte de petites pâtes (sinon vous...
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3 soupes, 5 ingrédients, 30 minutes !

3 soupes, 5 ingrédients, 30 minutes !

Aaaah je suis contente de publier cet article sur le blog ! Ça fait un bail que j’y pense, voyez vous ! Une fois n’est pas coutume, tout est parti de ce petit panier à bouteilles de ketchup que vous voyez en photo. Je l’avais loué pour un shooting où je travaillais comme styliste… au mois de juin ! Finalement, le client ne l’a pas utilisé et au moment de le ramener en magasin, je...
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Soupe à la citrouille, carotte et orange, épicée cannelle & gingembre

Soupe à la citrouille, carotte et orange, épicée cannelle & gingembre

La saison des courges à commencé et c'est surement un des meilleurs légume d'hiver pour faire le plein de couleur dans l'assiette. En plus d'avoir l'avantage de se conserver longtemps, la courge peut être utilisée dans beaucoup de préparations : soupes, purées, sauces, revenue en dés et même dans les chocolats chauds ... Avec cette soupe on fait le plein de vitamines, avec des carottes,...
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Soupe de lentilles vertes au pimentón et chorizo

Soupe de lentilles vertes au pimentón et chorizo

Soupe de lentilles vertes au pimentón et chorizo Hier soir j'ai eu envie de manger des lentilles et, flûte, il ne me restait qu'un fond de paquet !!! Je suis donc allée voir sur le net ce que je pouvais bien faire avec ce que j'avais, une soupe peut-être ..? (Jamais fait avec des lentilles). Sur la page officielle de La lentille verte du Puy une recette qui m'a tout de suite inspirée et,...
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Soupe de tomates aux poivrons grillés

Soupe de tomates aux poivrons grillés

Assalam alaikom, bonjour, Il n'y pas mieux que les soupes et potages pour se réchauffer par temps froid et pluvieux, cette soupe de tomates aux poivrons grillés est une façon de prolonger l'été et mettre du soleil dans nos assiètes, c'est juste un régal. Ingrédients : 6 tomates1 ou 2 poivronsune gousse d'ail (ou 2 ou 3)une botte de persil ciseléune ou deux feuilles de laurierhuile...
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Soupe de wontons pétoncles-épinard

Soupe de wontons pétoncles-épinard

J'ai eu l'idée de faire cette soupe en mangeant à Hong Kong de délicats wontons garnis de porc et d'épinard hachés. Ces gros raviolis veloutés baignant dans un bouillon clair mais très parfumé sont un délice. J'aime particulièrement l'alliance entre le goût frais et grillé des épinards aux graines de sésame face à la douceur presque sucrée des pétoncles, nageant dans un bouillon...
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Soupe de petits spaghetti et haricots secs Borlotti

Soupe de petits spaghetti et haricots secs Borlotti

Pasta con i fagioli Borlotti : Figurez-vous que ce plat de pâtes a ses fans sur Facebook en Italie, c'est peu dire!! Cette soupe est délicieuse et parfaite pour les journées d'hiver. Cette variété d'haricots secs, les haricots rouges Borlotti sont originaires du Nord de l'Italie. Ils sont surtout utilisés dans le minestrone et remplacent la viande par leurs apports en protéines. Ici, en...
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Mange ta soupe {brocolis ✩ amandes}

Mange ta soupe {brocolis ✩ amandes}

Hiver, saison des soupes et je ne me lasse pas de me réchauffer avec de nouvelles variétés. Pas besoin d’une foule d’ingrédients pour obtenir des potages savoureux. Celui-ci me tentait bien avec une association inédite, brocolis amandes et j’ai bien eu raison de le tenter car c’est un vrai délice qui se cuisine en un clin d’oeil. Il ne pourra malheureusement...
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Soupe de petit pois wasabi / Wasabi green pea soup (Vegan, Gluten Free)

Soupe de petit pois wasabi / Wasabi green pea soup (Vegan, Gluten Free)

For English please scroll down Ici en Suisse, la neige c’est presque six mois par an, ça donne envie de rester au chaud sous la couette à regarder les flocons tomber. Mais moi, en hiver, j’ai besoin de couleurs chaudes, … Lire la suite →
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THE Soupe de l'hiver: la soupe fenouil-chèvre

THE Soupe de l\'hiver: la soupe fenouil-chèvre

Oui. ENCORE du fenouil. Donc encore un bide en vue mais peu importe. Le fenouil c'est bon et mon combat dans la vie c'est de le démontrer. Et puis surtout, en cette période post-fêtes et détox (ah tiens j'aurais peut être un visiteur grâce à ça. MAIGRIR DETOX MINCEUR FACILE MOINS 100KG en 1H SI SI), bref, le fenouil c'est genre 20 calories les 100 grammes donc tu peux y aller. Je crois...
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Bortsch russe mais Vg { борщ ...

Bortsch russe mais Vg { борщ ...

... ou borsch, ou bortch, enfin ma soupe à la betterave ! La soupe est en Russie un plat typique et convivial proposé sur les cartes de tout restaurant qui se respecte. Elle est le plat fédérateur par lequel on commence le repas. Certains la consomme en plat principal. Elle est parfois moulinée ou veloutée mais souvent formée de petits légumes simplement râpés ou émincés et noyés...
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Soupe - japthaïe - { ou comment s'y perdre dans les ingrédients }

Soupe - japthaïe - { ou comment s\'y perdre dans les ingrédients }

La fraîcheur des soirées automnales invite au réconfort d'une délicieuse soupe. Traditionnelle aux légumes ou d'inspiration asiatique, la soupe fédère les estomacs les plus affamés ! Pour 4 bols bien remplis : - 20 crevettes roses- 200 g de germes de soja- 20 shitakes- 2 feuilles de kombu- 3 petites tomates bio- 80 g de nouilles de riz- 1 jus de citron bio- 3 blancs de citronnelle- 4 cm...
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Soupe poireaux pommes de terre au saumon fumé {velouté}

Soupe poireaux pommes de terre au saumon fumé {velouté}

17 / 20

La classique soupe poireaux pommes de terre revisitée. L’ajout de saumon fumé dans la préparation rajoute une petite touche en plus qui fait la différence. Pour 8 personnes 4 beaux poireaux + 1 petit4 belles pommes de terre à chair farineuse (bintje par exemple)+/- 2 litres de bouillon de légumes (reconstitué avec des cubes)150g de saumon fumé30g de beurre15cl d’huile d’olivesel et...
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Soupe chou-fleur, cumin, spiruline

Soupe chou-fleur, cumin, spiruline

Avec son goût très prononcé, la spiruline ne s’utilise pas très facilement en cuisine. Le dosage est un peu délicat, il convient de l’utiliser à toute petite dose si l’on ne veut pas qu’elle couvre le goût de tous les autres ingrédients. Personnellement, je préfère l’ajouter en fin de cuisson dans une soupe ou un risotto avec des ingrédients qui se marient...
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Crème de pois cassés, au lait d'amandes

Crème de pois cassés, au lait d\'amandes

Une bonne soupe consistante et réconfortante toute simple à faire avec une touche d'originalité : un subtil arôme d'amandes, qui se coordonne très bien avec celui plus rustique des pois cassés. Pour cette recette, prenez un lait d'amandes sans sucre ajouté, vous pouvez ajuster la dose de ce lait végétal en fonction du goût souhaité de la préparation finale. Ingrédients (pour 4...
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{uNe petiTe sOupE ...}

{uNe petiTe sOupE ...}

bien réconfortante, même avec cette agréable douceur, car malgré tout, le soir venu, la fraîcheur est bel et bien là et pour aujourd'hui, c'est avec ce délicieux velouté à la mâche que je vais me réchauffer ...         * pour 4 personnes *   2 à 3 bouquets de mâche 1 pomme de terre 1 petit oignon 1 gousse d'ail 70cl de bouillon (volaille ou légumes) 10cl de crème liquide (soja...
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