Dossier cuisine ›

Châtaignes en recettes

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Cappuccino de cèpes aux châtaignes

Cappuccino de cèpes aux châtaignes

Le thème du défi de recettes.de ce mois-ci est : promenons-nous dans les bois. Cela ouvre le champ des possibles : on s’imagine en train de se balader dans les sous-bois, les brindilles craquent sous nos pas et on a les narines chatouillées...
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Soupe veloutée de châtaignes, pecorino et huile de truffe

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Soupe veloutée de châtaignes, pecorino et huile de truffe

Je suis en pleine humeur d'automne (heureusement me direz-vous). Des tons chauds, des champignons (comme dans cette salade d'épeautre et cèpes), des marrons et j'imagine les odeurs de la forêt de quand j'étais enfant. C'est un peu ça le charme...
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Châtaignes grillées et feuilles séchées

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Châtaignes grillées et feuilles séchées

Les odeurs de feuilles séchées, le froid sec qui arrive ... c'est le temps des châtaignes ! J'attendais depuis plusieurs semaines leur l'arrivée au marché et elles sont enfin arrivées à la fruiterie du marché Atwater. J'en ai rapporté un...
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Soupe à la châtaigne et à la sauge

Soupe à la châtaigne et à la sauge

Toute en rondeur et volupté, cette soupe qui mériterait davantage le nom de velouté, m’a permis d’utiliser les dernières feuilles de mon plant de sauge, avant les premières fortes gelées. SOUPE A LA CHÂTAIGNE ET A LA SAUGE pour 4 à 6...
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Muffins potimarron marron et fromage de brebis

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Muffins potimarron marron et fromage de brebis

J'adore la saison de l'automne. J'adore voir toute ces nuances de brun dans les arbres, et puis surtout c'est le mois de mon anniversaire :) Lorsque j'ai vu le concours de recette de cuisine sur le thème de " Promenons nous dans les bois" j'ai tout...
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Velouté potimarron châtaignes

Velouté potimarron châtaignes

C'est la saison des potirons, potimarrons, butternut et autre courges en tout genre. Voici une petite recette très facile et rapide à réaliser, qu'on peut très bien déguster ce velouté en entrée ou tout simplement en plat complet. La saveur...
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Oeufs Cocotte à la Crème de Curcuma, Champignons & Châtaignes

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Oeufs Cocotte à la Crème de Curcuma, Champignons & Châtaignes

Il y a longtemps que j'avais très envie des livres d'Anne Sophie Pic, les "Scook". Il y a 5 tomes dans cette collection, qui font tous plus envie les uns que les autres. J'avais eu l'occasion d'en feuilleter un chez Manue cet été, et cela n'avait...
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Tarte Potimarron - Châtaignes - Jambon

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Tarte Potimarron - Châtaignes - Jambon

Une tarte très automnale ...   Ingrédients ( pour 6 personnes )   1 pâte feuilletée 1/2 Potimarron 100g de châtaignes cuites 4 tranches de jambon sec 15cl de lait 15cl de crème liquide 3 oeufs sel, poivre   Éplucher et couper le potimarron...
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Velouté de châtaignes et pétales de bacon grillé

Velouté de châtaignes et pétales de bacon grillé

Velouté de châtaignes et pétales de bacon grillé Septembre s'installe et les températures baissent, il est temps de faire une petite soupe vue dans l'émission de Sophie Menut: un velouté de châtaignes cuit dans un bouillon de volailles avec...
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[Spécial fêtes] Tiramisu tomates, chèvre & châtaignes

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[Spécial fêtes] Tiramisu tomates, chèvre & châtaignes

Nouvelle étape dans la vie trépidante d’Epices Malices : les fêtes ! Je sais, ce n’est pas encore Noël mais nous sommes nombreux à nous poser la question « mais que vais-je faire à manger pour le réveillon de Noël, le Nouvel an ? »....
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Raviole de potiron et son bouillon épicé à la châtaigne

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Raviole de potiron et son bouillon épicé à la châtaigne

Le thème de Culinoversions de ce mois-ci était "Potiron citrouille & co".   J'aurais pu faire très simple et publier une recette de soupe au potiron (recette que je n'ai d'ailleurs jamais publiée sur le blog). J'aurais pu aussi remonter ma...
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Quiches aux poireaux & châtaignes

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Quiches aux poireaux & châtaignes

ENTREE - Pour 4-6 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutesMatériel4-6 ramequins - 8 cm de largeur sur 4 cm de hauteurIngrédients1 pâte brisée - 2 oeufs - 2 à 3 tasses de lait - 2 blancs de poireaux...
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Ravioles à la châtaigne et aux crevettes

Ravioles à la châtaigne et aux crevettes

Pour 4 personnes : - 120 g de petites crevettes décortiquées cuites- 100 g de chou- 1 c à s de graisse d’oie ou de canard (ou beurre)- 30 g de lard fumé- 200 g de châtaignes cuites- 2 c à s de persil (ou autres herbes aromatiques)- 1 gousse...
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Tarte tiramisu à la châtaigne

Tarte tiramisu à la châtaigne

Aujourd'hui je vous propose une recette originale, mixant le principe d'une tarte, avec pour garniture une base de frangipane à la châtaigne, recouverte d'une prépartion tiramisu ! Complètement dingue!     A préparer la veille Ingrédients :...
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Muffins aux pommes et aux châtaignes

Muffins aux pommes et aux châtaignes

Si on m’avait dit que je cuisinerais des muffins cette année j’aurais bien ri, tiens. Je ne sais pas pourquoi du reste – peut-être qu’à force d’en voir un peu partout sur les blogs culinaires, ça me sortait un peu par les yeux. Mais...
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LA BONNE CONFITURE DE CHÂTAIGNE

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LA BONNE CONFITURE DE CHÂTAIGNE

LA BONNE CONFITURE DE CHÂTAIGNE . 1 kilo de châtaignes épluchées . 1 cs d'extrait de vanille . 500mL de lait . 500mL d'eau . 800gr de sucre roux + 180mL d'eau // Pour commencer, il va falloir être bien patient! À l'aide d'un couteau qui ne...
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C’est toi la châtaigne

C’est toi la châtaigne

Mon père dit toujours « on n’a pas deux fois la chance de faire une bonne première impression », du coup j’me suis dit que si je voulais faire bonne impression avec cet article, fallait que j’envoie du lourd dès le début de l’article....
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