Dossier cuisine ›

Châtaignes en recettes

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Si l'expression populaire "se prendre une châtaigne" n'est pas des plus agréable, en cuisine, des châtaignes on en reprendrait volontiers !

On profite donc de l'automne qui apporte en même temps que ses feuilles mortes ces jolis fruits protégés par leur bogue féroce. "Qui s'y frotte s'y pique", comme un trésor qu'il faudrait mériter ! On vous propose l'espace d'une promenade gourmande de retrouver notre âme d'enfant en arpentant notre sélection de recettes comme on aimait à ramasser les châtaignes avant.

Des recette salées : soupe, quiche, ravioles..., mais aussi sucrées : tarte, muffins, et la fameuse confiture de châtaignes évidemment. La froide saison a décidément du bon !

Velouté de châtaignes à la patate douce 

Velouté de châtaignes à la patate douce 

Bonjour à tous! Aujourd’hui une fois n’est pas coutume je vous propose une recette salée. Les longues soirées d’hiver s’installent peu à peu et avec elles l’envie de réconfort. Personnellement la douceur des… Lire la suite →
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BUNDT CAKE POIRES CHATAIGNES

BUNDT CAKE POIRES CHATAIGNES

Coucou ! Le mois d’octobre est bien entamé. C’est une période de l’année que j’aime beaucoup… Les couleurs chaudes et profondes des paysages, les dimanches cocooning, lové sous un plaid doux, une tasse de thé fumante et un bon gâteau sur la table.   J’ai réalisé cette semaine une nouvelle recette gourmande, saine et de [...]
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Salade d’automne potiron, châtaignes et fêta

Salade d’automne potiron, châtaignes et fêta

Je suis une fille d’automne. C’est à dire, ce n’est pas ma saison préférée (l’été reste ma saison favorite) mais tout simplement, je suis née en automne. Lorsque j’étais enfant, avec ma famille, on profitait très souvent de mon déjeuner d’anniversaire pour partir se balader en forêt et y ramasser des stocks de châtaignes. Depuis plusieurs années...
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Muffins à la châtaigne et au chocolat

Muffins à la châtaigne et au chocolat

Ces muffins aux saveurs automnales me rappellent de bons souvenirs d'enfance !Lorsque j'étais petite, nous avions l'habitude de nous promener le dimanche après-midi en famille et de ramasser des châtaignes.Arrivés à la maison, nous nous empressions de les cuire et de les déguster bien chaudes ! Depuis que je ne mange plus de gluten, je me suis procurée d'autres farines pour remplacer la...
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Biscuit amande & châtaigne : l'idéal en cas de petite faim

Biscuits amandes et chataigne

Ces biscuits ont été réalisés en deux temps trois mouvements, pour utiliser des restes de blancs d’œufs.. Ingrédients pour 25 à 30 biscuits : - 150 g d'amandes en poudre - 125 g de sucre - 2 blancs d’œuf - 2 cuillères à soupe de crème de marron Dans un saladier mélanger le sucre avec la poudre d'amande. Dans un bol, battre très légèrement à la fourchette les blancs d’œuf....
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Porridge du soir aux châtaignes

Porridge du soir aux châtaignes

Bonjour à tous! Aujourd’hui je vous propose une préparation pour les soirs où le temps nous manque véritablement! Tu sais le soir  où tu rentres à 19h00, que le petit n’est pas douché,… Lire la suite →
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VELOUTE DE CITROUILLE A LA CHATAIGNE

VELOUTE DE CITROUILLE A LA CHATAIGNE

Les promenades dans les bois rougeoyants, les soirées au coin du feu, le froid et la pluie ont repris leurs droits sur notre petite vie bien tranquille. La soupe revient en pole position de nos repas du soir, alors autant qu'elle soit de saison et bien gourmande! Quand mon directeur me ramène une demie citrouille et 3 kg de châtaignes fraîchement ramassées dans le jardin de son fils, je peux...
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Crème de châtaigne vegan

Crème de châtaigne vegan

    Quand j’étais gamine, j’adorais les pots de crème de marron. Seulement maintenant je les trouve extrêmement sucrés. Et franchement je pèse mes mots ^^ Pour moi, ils sont devenus immangeables. Alors comme je veux continuer à me faire...
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Aurélie partage la recette de son cake à la châtaigne

Cake à la châtaigne

Coucou à tous, aujourd’hui je vous propose ma recette de cake à la châtaigne.  J’attaque le comeback du blog avec une recette sucrée histoire de ne pas trop vous dépayser.  Et puis ce cake est trop bon, il ne faudrait  pas attendre pour le tester. C’est une recette bien de saison, il sera parfait pour le goûter, avec un bon thé, un plaid tout doux et un bon film (le bonheur...
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Lasagne de carottes et patates douces à la béchamel de châtaigne

Lasagne de carottes et patates douces à la béchamel de châtaigne

10 / 25

Ce sont des lasagnes végétariennes avec des saveurs très différentes de ce qu’on a l’habitude de manger : carottes, patate douce et béchamel à la farine de châtaigne. Ça donne un plat très doux et automnal. Habituellement, les lasagnes sont un plat unique. Pour cette recette, je trouve qu’elles sont à accompagner d’une viande ou, plus léger, d’une salade...
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Le chocolat chaud à la châtaigne

Le chocolat chaud à la châtaigne

Ce que j’apprécie le plus en Automne, ce sont les boissons chaudes. Et ma petite préférée, c’est le chocolat chaud bien sûr ! Ça réchauffe, c’est gourmand, il y a du chocolat : la boisson idéale en somme ! Et puis j’ai eu envie de changer un peu du classique lait au micro-ondes et du Nesquik par dessus. Certes c’est très bon (ne me tuez pas merci !), mais...
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Tarte aux pommes-figues & à la crème de châtaigne-poire

Tarte aux pommes-figues & à la crème de châtaigne-poire

Le week-end dernier s’était la balade en forêt comme à son habitude lors des jours ensoleillés. Nous sommes parties gaiement pour cueillir de beau champignon. Quel calme et moment de sérénité le fait d’arpenter les bois et être en contact avec la nature....
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Donuts coing et châtaigne

Donuts coing et châtaigne

Alors, elle a dit, tiens, c’était chez ta grand-mère, tu prends ce qui t’intéresse et on donnera le reste. Il y avait du rose, beaucoup de rose, des choses à fleurs, des nappes et des serviettes. Sceptique, je me suis méfiée de la nostalgie évidente à anticiper en mettant le nez dans tous ces plis, et puis je ne veux pas accumuler, j’ai fait un grand tri avant le déménagement, et...
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Gâteau marbré au potimarron, chocolat noir & châtaigne

Gâteau marbré au potimarron, chocolat noir & châtaigne

Les saveurs automnales sont pour moi les meilleures de l'année. Toujours dans ma période "courges", j'en (ab)use dans tous mes plats, et même dans mes gâteaux; elles donnent une texture moelleuse irrésistible !Pour cette recette (sans gluten et sans lactose), j'ai associé mon potimarron à la farine de chataigne, l'autre incontournable de cette belle saison dorée :) Toutefois, si vous...
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Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes

J’aime bien aller ramasser des châtaignes en famille mais cette année avec le mauvais temps et les plannings de chacun cela n’a pas pu se faire. A côté de chez moi, il y a 3 ou 4 châtaigniers et l’autre jour en promenant le chien j’ai commencé à en ramasser et je me suis prise au jeu. Les poches pleines, je suis rentrée pour chercher un sac et au final, je suis...
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Soupe potimarron et châtaignes

Soupe potimarron et châtaignes

Aujourd’hui je vous retrouve avec un classique de nos repas d’hiver que vous connaissez surement déjà tous puisqu’il s’agit de la recette de la soupe potimarron et châtaignes . Une recette toute simple mais tellement réconfortante les jours où il fait froid qu’il fallait que je la publie. Rien d’abracadabrant dans cette recette ou de très innovant et c’est souvent ces...
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Gâteaux aux châtaignes, sans farine

Gâteaux aux châtaignes, sans farine

L'automne n'est pas une saison que j'apprécie beaucoup. Je n'aime pas voir les jours raccourcir et le froid s'installer. Et cette année, il va falloir se décider à tirer un trait sur l'été indien.Il y a quand même des petits plaisirs, comme la cueillette des châtaignes. J'ai la chance de connaitre un endroit super agréable, où il fait bon se promener, un panier à la main. L'année...
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Glace à la châtaigne

Glace à la châtaigne

Je sais, ce n’est plus du tout l’époque des glaces !! Mais maintenant que j’ai découvert la crème de châtaignes maison, je m’empresse d’essayer des recettes auxquelles je n’aurais pas forcément penser avant… Cette glace, je l’ai réalisée à la demande de mon mari qui en avait entendu parler par un collègue, juste au moment […]
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Velouté butternut châtaignes

Velouté butternut châtaignes

19 / 25

Quand je pars en déplacements (récemment en Crète et en Slovénie), je suis toujours surprise, en rentrant, de trouver exactement les mêmes choses dans le réfrigérateur que quand je suis partie.Un mystère des plus mystérieux …Et puis, j’enquête… – Vous avez mangé quoi avec papa ?– Ben, ... ... Velouté butternut châtaignes est un article du blog Papilles...
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Cake gourmand châtaignes, noisettes & chocolat

Cake gourmand châtaignes, noisettes & chocolat

S’il y a bien quelque chose que j’adore faire, c’est repérer tout ce que je peux ramasser pas loin de la maison pour ensuite se régaler. Nous avons déménagé il y a quelques semaines, et nous avons tout de suite trouvé un super coin pour les châtaignes. Nous en avons ramassé des dizaines, en nous piquant…
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Velouté patate douce et châtaigne ♥

Velouté patate douce et châtaigne ♥

Voici une recette que j’adore ! Simple, saine et gourmande à la fois, elle a tout pour plaire… Je la sers aussi bien en entrée dans des bols généreux qu’à l’apéritif dans des verrines. Très peu d’ingrédients sont nécessaires pour la réaliser, ce qui est d’autant plus appréciable. Ce velouté peut être consommé chaud ou froid, sachant qu’une fois placé au...
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Muffins mandarine – cœur fondant à la châtaigne

Muffins mandarine – cœur fondant à la châtaigne

Salut les petites mains ! Pas de doute, l’automne est vraiment la saison que je préfère ! En les couleurs magnifiques partout ou le regard se pose, les soirées près du feu, les champignons, la pluie qui crépite sur le vélux…que du bonheur ! C’est aussi la saison ou je préfère tester de nouvelles recettes, un peu au petit bonheur la chance. En voici une toute nouvelle qui combine...
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Cooking : Velouté d’automne à la courge et aux châtaignes

Cooking : Velouté d’automne à la courge et aux châtaignes

En ce jour d’Halloween, pas de citrouille sur mon blog mais une recette de courge ! C’est un légume de saison, absolument délicieux et réconfortant avec cette pointe de châtaignes en ces jours plus frais ! Ingrédients pour 2 bols environ : 1 courge (bio si possible, la mienne pesait env. 460g. )env. 2 poignées de châtaignes (ramassées pendant une balade dans la forêt avec vos...
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Des pancakes rustiques à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween

Des pancakes rustiques  à la courge et à la farine de châtaigne pour fêter Haloween

Pendant que certains fêtaient Haloween, je réalisais ces panecakes à la courge d'après une idée de mon amie Bénédicte ! Car il n'y a pas que les enfants et les ados qui doivent s'amuser !Ingrédients: environ 3/4 de cup de lait de riz (environ 150 ml)...
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Fondant aux châtaignes et chocolat (sans cuisson)

Fondant aux châtaignes et chocolat (sans cuisson)

Il y a quelques jours, les blogueuses d'Auvergne se sont retrouvées dans le magasin Zôdio de Clermont. Comme toujours, c'était un réel plaisir!A midi, nous avons partagé un buffet richement composé par chacune autour des produits de saison. J'avais préparé un dessert qui mettait à l'honneur la châtaigne, un fondant aux châtaignes et chocolat, accompagné d'une crème anglaise...
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