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Sauce madère

Le 3 août 2012, 12:46 dans Cuisine par Recettes de cuisine S'abonner

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux et dès qu'il est fondu ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une légère coloration brune. Alors, verser le bouillon d'un coup. Mélanger régulièrement avec 1 cuillère en bois jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter sel, poivre et bouquet garni et laisser cuire doucement 10 mn pour avoir une sauce onctueuse Au moment de servir, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de madère et laisser encore sur le feu quelques minutes.... Lire la suite ›

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