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SUPERNATURE RUE DE TREVISE : CHEESEBURGER ET CARROT CAKE A TOMBER

Le neuvième arrondissement est un repère idéal pour le bobo gastronome et pas spécialement argenté. Je vous livre ici l'une de mes adresses préférées (à contrecœur il est vrai, eu égard à la difficulté d'obtenir une table pour y déjeuner en semaine). Chez Supernature tout est beau, tout est bon et tout est fait maison. Cette bonne adresse ne peut pas vraiment rentrer dans ma catégorie "que Lire la suite »

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Risotto à la salade de Trévise

Risotto à la salade de Trévise

La salade de Trévise ou radicchio rosso en italien, ne se mange pas souvent cuite, mais lorsque nos amis trévisiens nous l'on servie en risotto, ce fut une belle et bonne surprise. Grazie a Laura e Guido per la ricetta! Pour 4 personnes 500gr de riz arboriohuile d'olive1 oignon2 petites salades de Trévise10cl de vin blanc 1litre de bouillon de légumesparmesan rapégermes de cressonsel et poivre du moulin Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile à feu doux et y faire bondir l'oignon... Lire la suite »

mi figue, mi-trévise

mi figue, mi-trévise

une recette de Guy : trévise aux figues sèchesSalut chèr(es)s Cuisinautes. Bernie et moi revenons d'une petite visite à Amiens, célèbre pour ses hortillonnages (pour ceux qui ne connaitraient pas ce terme savant, ce ne sont pas des trucs qui se mangent, mais des jardins gagnés sur les marécages et sillonnés de canaux et autres rigoles).Il y pousse des légumes savoureux, et parmi ceux-ci nous avons ramené une magnifique salade Trévise, aussi grosse et compacte qu'un chou rouge. Cela... Lire la suite »

Cannellonis à la ricotta, radicchio (ou salade de Trévise ) et raisins secs

Cette recette, tirée de mes classeurs et un classique chez moi. Avec le temps je l'ai modifiée au niveau des proportions, aussi je vous la transcris telle que je la fais. Pour la farce on utilise de la salade de Trévise ou radicchio, dont le principal [...] Lire la suite »

Recette Ravioli "Tomates-basilic" TUPPERWARE

2 tomates de taille moyenne 5 feuilles de basilic 1 gousse d’ail 1 échalote 60 g de St-Moret ou fromage Philadelphia Mixez le tout. Farce pour pâte à lasagne fraîche Préparez la farce. Farinez la face supérieure du Grand Ravioletto. Posez une 1re couche de pâte. A l’aide de la cuillère,[...] Lire la suite »

Recette Ravioli Aubergine-citron TUPPERWARE

1aubergine3 filets d’anchois10 g de mie de pain5 cl de lait5 feuilles de sauge2 cc de jus de citron2 cc de crème fraîche1 boule de mozzarella25 g de parmesan râpé2 cc de crème Huile d’oliveSel et poivre Farce pour pâte à lasagne fraîche Préparez la farce. Préchauffez le four à 200°C[...] Lire la suite »

Recette ravioli - Epinards, mascarpone, crevettes TUPPERWARE

50 g d’épinards cuits 25 ml de mascarpone 12 petites crevettes 4 feuilles de pâte phyllo 30 g de beurre mou Farce pour pâte phyllo (ou brick) Beurrez les feuilles de pâte phyllo et assemblez deux feuilles par couche: une couche pour le dessus des ravioli et une pour le dessous. Mixez les[...] Lire la suite »

Recette de ravioli Mozzarella-écrevisses TUPPERWARE

1 oignon 50 g de mozzarella 50 g d'écrevisses égouttées 1 jaune d’œuf 5 ml de lait 1 cc de graines de sésame Farce pour pâte feuilletée Mixez l’oignon, la mozzarella et les écrevisses. Préparez les ravioli. Une fois formés, badigeonnez-les du mélange jaune d’œuf + lait + graines de sésame. [...] Lire la suite »

Gâteau d'aubergines

Une recette trouvée en pansant à celles  et ceux qui adore les !! Merci Picard 800 g de petites aubergines350 g de ricotta ou autre fromage frais épais  1 tomate2 C à S de basilic frais ciselé2 C à S de menthe ciselée  (ben on [...] Lire la suite »

Recette cheesecake made in USA TUPPERWARE

Pour 6 personnes 500 g de ricotta nature 125 ml de sucre 1/2 cc d'extrait de vanille 2 œufs 260 g de biscuits sablés 160 g de beurre fondu 1 citron, jus et zeste Écrasez les sablés à la fourchette ou au Rouleau à pâtisserie afin de les réduire en fine poudre. Mettez la poudre obtenue dans[...] Lire la suite »

PUDDING DE PAIN PERDU.

PUDDING DE PAIN PERDU.

Un dessert rapide à préparer et surtout très bon à manger. La combinaison vanille/orange est extraordinaire. A déguster sans modération. J'ai utilisé une brioche à la place du panettone. Le panettone, spécialité italienne, est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d'agrumes. J'avais prévu de rajouter de rajouter des raisins secs à la brioche et j'ai oublié. J'essayerai la prochaine fois avec un panettone. A la sortie du four, vous avez un gâteau... Lire la suite »

C'est samedi, et un cake au brocciu, agrumes et anis vert

Le brocciu est un fromage de brebis corse que j'aime beaucoup, je l'utilise volontiers comme d'autres la ricotta, dans des pâtisseries notamment comme ce cake d'un samedi, friand, à la saveur fromagère subtile qui se mêle à 'anis vert. Pour le rendre encore plus gourmand je l'ai couvert d'un[...] Lire la suite »

Terrine de marcassin

Pour 8 personnes   1 kg épaule de marcassin 350 g épaule de porc 100 g de lard paysan 25 g mélange forestier Persil 3 Sufs 75 cl de Riesling, 3 cl de cognac 3 échalottes, 1 pincée de 4 épices Réalisation Couper la moitié des viandes en lamelles, l'autre moitié en cubes pour la farce. Mariner séparément pendant 24 heures. Hacher la viande en cubes, ... Lire la suite »

Perdrix farcies

1/ Réaliser une farce en mélangeant l'échine et le quasi hachés, des dés de foie de volaille sautés, du persil haché et le cognac. 2/ En farcir les perdrix. Les couvrir avec une barde de lard. Rôtir les perdrix au four à 200°C (th 6-7) pendant 20 minutes. 3/ Retirer la barde à mi-cuisson. Après cuisson, réserver les perdrix au chaud. Déglacer au vin blanc. Ajouter la demi-glace. 4/ Porter à ébullition. Passer au chinois. Dresser. Verser le jus autour. Lire la suite »

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