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rosegrenadine, le 7 janvier 2010, 09:21
La salade de Trévise ou radicchio rosso en italien, ne se mange pas souvent cuite, mais lorsque nos amis trévisiens nous l'on servie en risotto, ce fut une belle et bonne surprise.
Grazie a Laura e Guido per la ricetta!
Pour 4 personnes
500gr de riz arboriohuile d'olive1 oignon2 petites salades de Trévise10cl de vin blanc 1litre de bouillon de légumesparmesan rapégermes de cressonsel et poivre du moulin
Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile à feu doux et y faire bondir l'oignon... Lire la suite »
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bboizard, le 12 décembre 2009, 17:09
une recette de Guy : trévise aux figues sèchesSalut chèr(es)s Cuisinautes. Bernie et moi revenons d'une petite visite à Amiens, célèbre pour ses hortillonnages (pour ceux qui ne connaitraient pas ce terme savant, ce ne sont pas des trucs qui se mangent, mais des jardins gagnés sur les marécages et sillonnés de canaux et autres rigoles).Il y pousse des légumes savoureux, et parmi ceux-ci nous avons ramené une magnifique salade Trévise, aussi grosse et compacte qu'un chou rouge. Cela... Lire la suite »
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Péché de Gourmandise, le 26 juin 2009, 08:00
Cette recette, tirée de mes classeurs et un classique chez moi. Avec le temps je l'ai modifiée au niveau des proportions, aussi je vous la transcris telle que je la fais. Pour la farce on utilise de la salade de Trévise ou radicchio, dont le principal [...] Lire la suite »
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lilou92, il y a 1 jour
2 tomates de taille moyenne 5 feuilles de basilic 1 gousse d’ail 1 échalote 60 g de St-Moret ou fromage Philadelphia Mixez le tout. Farce pour pâte à lasagne fraîche Préparez la farce. Farinez la face supérieure du Grand Ravioletto. Posez une 1re couche de pâte. A l’aide de la cuillère,[...] Lire la suite »
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lilou92, il y a 1 jour
1aubergine3 filets d’anchois10 g de mie de pain5 cl de lait5 feuilles de sauge2 cc de jus de citron2 cc de crème fraîche1 boule de mozzarella25 g de parmesan râpé2 cc de crème Huile d’oliveSel et poivre Farce pour pâte à lasagne fraîche Préparez la farce. Préchauffez le four à 200°C[...] Lire la suite »
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lilou92, il y a 1 jour
50 g d’épinards cuits 25 ml de mascarpone 12 petites crevettes 4 feuilles de pâte phyllo 30 g de beurre mou Farce pour pâte phyllo (ou brick) Beurrez les feuilles de pâte phyllo et assemblez deux feuilles par couche: une couche pour le dessus des ravioli et une pour le dessous. Mixez les[...] Lire la suite »
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lilou92, il y a 1 jour
1 oignon 50 g de mozzarella 50 g d'écrevisses égouttées 1 jaune d’œuf 5 ml de lait 1 cc de graines de sésame Farce pour pâte feuilletée Mixez l’oignon, la mozzarella et les écrevisses. Préparez les ravioli. Une fois formés, badigeonnez-les du mélange jaune d’œuf + lait + graines de sésame. [...] Lire la suite »
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titeanne, il y a 1 jour
Une recette trouvée en pansant à celles et ceux qui adore les !! Merci Picard
800 g de petites aubergines350 g de ricotta ou autre fromage frais épais 1 tomate2 C à S de basilic frais ciselé2 C à S de menthe ciselée (ben on [...] Lire la suite »
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lilou92, il y a 2 jours
Pour 6 personnes 500 g de ricotta nature 125 ml de sucre 1/2 cc d'extrait de vanille 2 œufs 260 g de biscuits sablés 160 g de beurre fondu 1 citron, jus et zeste Écrasez les sablés à la fourchette ou au Rouleau à pâtisserie afin de les réduire en fine poudre. Mettez la poudre obtenue dans[...] Lire la suite »
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Nadjibella, il y a 2 jours
Un dessert rapide à préparer et surtout très bon à manger.
La combinaison vanille/orange est extraordinaire.
A déguster sans modération.
J'ai utilisé une brioche à la place du panettone.
Le panettone, spécialité italienne, est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d'agrumes.
J'avais prévu de rajouter de rajouter des raisins secs à la brioche et j'ai oublié.
J'essayerai la prochaine fois avec un panettone.
A la sortie du four, vous avez un gâteau... Lire la suite »
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Tiuscha, il y a 3 jours
Le brocciu est un fromage de brebis corse que j'aime beaucoup, je l'utilise volontiers comme d'autres la ricotta, dans des pâtisseries notamment comme ce cake d'un samedi, friand, à la saveur fromagère subtile qui se mêle à 'anis vert. Pour le rendre encore plus gourmand je l'ai couvert d'un[...] Lire la suite »
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megane67, il y a 3 jours
Pour 8
personnes
1 kg épaule de marcassin
350 g épaule de porc
100 g de lard paysan
25 g mélange forestier
Persil
3 Sufs
75 cl de Riesling,
3 cl de cognac
3 échalottes,
1 pincée de 4 épices
Réalisation
Couper la moitié des viandes en lamelles, l'autre moitié en cubes pour la
farce. Mariner séparément pendant 24 heures.
Hacher la viande en cubes,
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babacook, il y a 4 jours
1/ Réaliser une farce en mélangeant l'échine et le quasi hachés, des dés de foie de volaille sautés, du persil haché et le cognac.
2/ En farcir les perdrix. Les couvrir avec une barde de lard. Rôtir les perdrix au four à 200°C (th 6-7) pendant 20 minutes.
3/ Retirer la barde à mi-cuisson. Après cuisson, réserver les perdrix au chaud. Déglacer au vin blanc. Ajouter la demi-glace.
4/ Porter à ébullition. Passer au chinois. Dresser. Verser le jus autour. Lire la suite »
Alice Merveilles
