Dossier cuisine ›

Automne : Tartes salées de saison

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Tarte potimarron pavot

Tarte potimarron pavot

  J’adore l’automne, c’est la saison des potirons, potimarrons et cucurbitacées en tout genre. Et ils se cuisinent à l’infini ! En goulache, en tarte salée ou sucrée, en vol-au-vent, en soupe, en purée, …...
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Tarte au potimarron vegan et sans gluten

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Tarte au potimarron vegan et sans gluten

L’automne est là… Les feuilles des arbres deviennent orange et commencent à tomber, il faut ressortir les bottes en caoutchouc et le parapluie, les odeurs de feux de cheminées ont remplacé celles des fleurs d’été… Mais...
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Tarte rustique aux champignons

Tarte rustique aux champignons

Vous commencez à me connaitre, j’aime les recettes simples et saines mais tout de même gourmandes ! Et bien cette recette de tarte rustique à tout bon : une grosse poêlées de champignons relevées avec des oignons et des tomates séchées....
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Tarte flamboyante d’automne {champignon, potimarron et farine de châtaigne}

Tarte flamboyante d’automne {champignon, potimarron et farine de châtaigne}

C’est parfois sympathique d’apporter un peu de fantaisie à une tarte. Et, il faut avouer  qu’on est plus souvent inspiré pour customiser nos tartes sucrées que pour nos tartes salées.Voici une idée pour donner relief et...
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Tarte à l\'ossau iraty avec une "pâte" très facile au sarrasin

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Tarte à l'ossau iraty avec une "pâte" très facile au sarrasin

Une ou deux fois par mois, je fais une tarte salée. Je fais ça le plus souvent le soir car c'est vite fait et ça permet éventuellement d'utiliser des restes de légumes. Quelquefois, ces tartes nous...
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Tarte au sarrasin, potiron et tofu soyeux #vegan

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Tarte au sarrasin, potiron et tofu soyeux #vegan

Voici une tarte aux accents rustiques et automnals. Le sarrasin se trouve sous deux formes en farine dans la pâte et en grains grillés pour donner du croquant à la garniture. J'ai imaginé cette recette en faisant le point sur mes réserves. Me...
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Tarte salée à la citrouille

Tarte salée à la citrouille

Les courges sont (enfin) arrivées ! Citrouille, potiron, potimarron, butternut, courge spaghetti, il y en a pour tous les goûts, toutes les formes, et toutes les envies ! Le champ des recettes est (quasi) infini : de la traditionnelle soupe, à la...
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Quiche à la courge et aux épinards (vegan).

8 / 25

Quiche à la courge et aux épinards (vegan).

Cette quiche reprend les bases de la version aux tomates proposées quelques articles plus loin. Trouvée également sur le blog Green Cuisine, ses saveurs automnales me faisaient de l'oeil. J'ai légèrement modifié la tarte et y ai ajouté une...
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Tarte aux cèpes

Tarte aux cèpes

Pour 4 personnes :- 600 g de cèpes- 100 g de pignons de pin- 1 pâte feuilletée- 20 cl de bouillon de volaille- 1 échalote- 1 grosse gousse d’ail- Beurre- Persil- Sel, poivre 1) Nettoyer les cèpes et les couper en petits morceaux. Eplucher et...
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Tarte lentille tomate et brebis

10 / 25

Tarte lentille tomate et brebis

Je vous avais prévenu, je suis un peu dans ma période tarte. Il faut dire que l’automne et les tartes font plutôt bon ménage. Pour le fond de tarte, j’ai un peu adapté la recette de la socca façon pizza mais à base de farine de...
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La tarte Tomates mozzarella, et sa ribambelle de roquette aux figues et pignons de pin [gluten free]

11 / 25

La tarte Tomates mozzarella, et sa ribambelle de roquette aux figues et pignons de pin [gluten free]

Comment vous dire mon amour pour l'association tomates / mozzarella? J'ai le souvenir marquant des belles assiettes avec les rondelles de tomates et de blanc fromage qui s'alternaient, surmontés d'un beau filet d'huile d'olive, avec du sel, du...
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Tarte à la courgette et à la feta et son crumble de parmesan

12 / 25

Tarte à la courgette et à la feta et son crumble de parmesan

Pour aujourd'hui je vous propose une excellente tarte à la courgette et à la feta parsemée d'un crumble de parmesan. C'est très bon, très savoureux. Chez moi elle a été fort appréciée,...
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Tarte aux épinards et à la truite fumée

13 / 25

Tarte aux épinards et à la truite fumée

Sur un coup de tête, j'ai acheté un kilo d'épinards frais au marché. C'est bien beau tout ça mais qu'allais-je en faire? J'avais envie de changer et j'ai donc décidé d'en faire une tarte, accompagnée de truite fumée, c'est un mariage qui...
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Tarte salée potiron, coing et romarin

Tarte salée potiron, coing et romarin

Une tarte salée aux saveurs d'automne, gourmande et cependant toute légère ! L'association inattendue du potiron et du coing, soulignée par une touche de romarin, sied particulièrement bien à cette tarte, rustique mais particulièrement...
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Tarte rustique aux figues, jambon cru et au carré frais® Estragon Echalote

15 / 25

Tarte rustique aux figues, jambon cru et au carré frais® Estragon Echalote

Petite explosion de saveurs en ce dimanche gourmand  ! Non pas de petit déjeuner ou autre gourmandise du genre, ni un dessert mais plutôt une tarte aux saveurs automnales et sucrées salées. Oui, c’est un peu l’automne avant...
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Tarte Poulet - Girolles - Ciboulette

Tarte Poulet - Girolles - Ciboulette

Je ne vais pas être très loquace aujourd'hui (ça vous changera un peu). Suis un peu fatiguée en ce moment et j'ai complètement l'impression de toujours courir et de n'avoir le temps de rien. Heureusement que le week-end arrive et que je vais du...
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Tarte teff-millet au chou romanesco, neufchâtel & chutney de poires bio

17 / 25

Tarte teff-millet au chou romanesco, neufchâtel & chutney de poires bio

Tout ça dans une même tarte? Et oui, c'est possible! Et c'est trop bon...surtout avec un bon neufchâtel de ma Normandie! J'ai découvert ,il y a peu, les graines de teff ivoire, une céréale originaire d'Ethiopie. Considérée comme la plus...
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Tarte limousine

Tarte limousine

Le dimanche soir j’ai mes basiques : croque-monsieur, oeufs cocotte et tartes salées : des plats vite préparés, faciles à servir avec une bonne salade verte et parfaits pour la fin du week-end. Et dans la catégorie des tartes salées il y...
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La tarte oignons caramélisés – feta d’Annable Langbein

19 / 25

La tarte oignons caramélisés – feta d’Annable Langbein

  Je ne vous ai pas encore palré d’Annable Langbein, pourtant ça fait quelque temps qu’elle est dans ma cuisine. Je l’avais découverte avec son livre « Cuisinez c’est et la saison », il y a quelques années, et maintenant je me...
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Tarte d’automne

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Tarte d’automne

L’été est bien fini; facile à remarquer à Paris quand on reprend le métro aux heures de pointe et qu’on ose sortir bras nus passé 18h. C’est l’occasion de puiser de nouvelles recettes pour dire au revoir aux légumes d’été...
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Tarte à l’oignon et à la bière

21 / 25

Tarte à l’oignon et à la bière

Cette petite tarte à l’oignon et à la bière je me souviens parfaitement la première fois que je l’ai testée et avec qui, la saison, les fous rire à table… et même la salade de fruits et les quelques coupes de champagne qui...
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Tatin de coings à la fourme d’ambert

22 / 25

Tatin de coings à la fourme d’ambert

Le coing qu’est ce qu’on en fait ? Pour changer des sempiternelles compotes et autres confitures, je vous propose aujourd’hui le coing dans sa version tatin… A vous de jouer ! Dans mon panier de légumes de cette semaine, pour celles qui...
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Quiche aux cèpes

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Quiche aux cèpes

Je fais très souvent des quiches mais aucune n'a été postée sur ce blog, sans doute parce que j'estime que cela n'est en rien extraordinaire. Par contre, une quiche préparée avec des champignons des bois. Hum ! Ingrédients : pour la pâte...
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Demain c\'est la St Aimable = carottes et une quiche aux fleurs de carottes multicolores

Demain c'est la St Aimable = carottes et une quiche aux fleurs de carottes multicolores

Pour que je sois Aimable, il faut que j’ai passé un peu de temps dans ma cuisine à me défouler sur des recettes qui me font courir tout Paris pour trouver « the ingrédient » ou qui me donne du fil à retordre techniquement. La recette qui...
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Tartelettes fondantes aux panais, topinambour et noix

Tartelettes fondantes aux panais, topinambour et noix

Le panais et moi, c'est une histoire d'amour qui dure depuis quelques années (je l'ai découvert grâce à l'agriculteur de mon AMAP et ai continué d'en acheter chaque automne depuis lors, contrairement au cardon...). Le topinambour, en revanche,...
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