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Lire cet articleUne sauce maltaise pour des asperges blanches et une sole
Les assaisonnements classiques de l'asperge sont
multiples, la sauce maltaise en fait partie et met en valeur autant les asperges vertes que les blanches.
Il s'agit d'une sauce hollandaise (émulsion à base de jaune d'oeuf montée au beurre) enrichie de zeste et de jus [...] Lire la suite »
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