Dans la grande famille des nutriments, les protéines jouissent d’une bonne réputation nutritionnelle, mais on sait rarement qui elles sont et à quoi elles servent… Testez vos connaissances ! On n’en mange pas assez FAUX. Les protéines doivent représenter 11 à 15 % de nos apports énergétiques, bien moins que les glucides (50 à 55 %) et les lipides (35 à 40 %). Dans nos sociétés modernes, Lire la suite ›