La viande maturée est bien plus qu’un effet de mode, c’est un produit d’exception. A l’instar de l’affinement du fromage ou du vieillissement pour le vin, le boeuf demande du temps pour développer toutes ces qualités olfactives et gustatives. La maturation vient alors faire son entrée et cela n’est pas aussi simple que certains peuvent le penser et ne peut être appliquée à tous types de viande, de plus, cela nécessite l’utilisation d’une cave à maturation de viande ....

Cet article provient du blog Blog cuisine Fourniresto. Fourniresto habite à Cannes et est également auteur de Test de la Semaine : La Centrifugeuse – Extracteur J 80 Ultra Robot – Coupe et Test de la Semaine : La Chocolatière 3 Litres FourniResto.
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