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Le caramel en 25 recettes

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Avec son goût délicieusement sucré et son aspect aussitôt fondant aussitôt croquant, le caramel est un incontournable de la cuisine française. Alors que les puristes ne jurent que par le caramel au beurre salé, d’autres se lancent dans des versions plus audacieuses parfois même sans sucre.

Il se marie à la perfection avec le chocolat, les pommes ou la noisette, est un des ingrédients les plus important de notre boisson Starbucks préférée : le caramel macchiato et représente à la perfection la douceur des mets d’automne. Délicat et réconfortant, on le glisse même dans nos recettes salée avec des figues ou de l’oignon, en bref, le caramel, on l’aime avec un grand A ! Si cette sucrerie s’avère tout de même (très voire trop) calorique, il faut de temps à autre savoir se faire plaisir. Les blogueuses, n’ont pas attendu ce dossier pour partager leurs idées recettes. Pumpkin panna cotta tart, tartes rustiques ou tatins, macarons, bundt cake ou cookies, elles en glissent partout pour régaler leur entourage à tous les coup !

Comment faire du caramel ?

À base de trois ingrédients, seulement, pas étonnant que le caramel soit si gourmand ! Pour faire cette petite merveille, il vous suffit de mélanger du sucre, du beurre et un peu de crème liquide. Après avoir tout fait le sucre avec quelques gouttes d’eau, ajoutez simplement la crème hors du feu puis le beurre. Quelques coups de fouet, un mélange bien homogène et voilà votre caramel prêt à être dégusté. C’est facile, rapide et qu’est-ce que c’est bon !

Pour aller encore plus loin, voici les 25 meilleures recettes de nos petits cordons bleus favoris pour se régaler le temps d’une douce journée d’automne passée sous la couette à upgrader son score TV Show Time en regardant les dernières séries Netflix.

Bundt Cake chocolat, sauce caramel au beurre salé

Bundt Cake chocolat, sauce caramel au beurre salé

Pour mes 33 ans j’avais envie de réaliser un beau gâteau. Parce que bien que ce soit mon anniversaire, je me fais quand même mon gâteau  (en plus je suis mauvaise langue car le midi je suis allée déjeuner chez mes parents et j’ai eu le droit à un très bon gâteau !). En fait j’avais surtout très envie d’utiliser mon nouveau moule, le premier que j’achète de chez Nordic...
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Brioche perdue, sauce caramel au beurre salé

Brioche perdue, sauce caramel au beurre salé

Je vous retrouve aujourd’hui avec un dessert qui a marqué mon enfance : la brioche perdue. Et quoi de mieux pour l’accompagner qu’une délicieuse sauce caramel au beurre salé ? Rien de plus simple vous allez voir.Tout d’abord, sachez que vous pouvez remplacer la brioche par des tranches de pain rassis, ce sera tout aussi bon. C’est d’ailleurs une façon...
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Brownie caramel cacahuètes (façon Snickers)

Brownie caramel cacahuètes (façon Snickers)

Mon fils avait une demande très spéciale pour son gâteau d'anniversaire : du snickers. Je n'en achète jamais mais c'est son parfum préféré (va comprendre). La faute aux vendeurs de glaces l'été qui vous proposent mille parfums avec entre autres, le fameux snickers (si tu sais, entre le kinder bueno machin truc et le schtroumf chimique douteux....soupir). Je suis pas spécialement fan de...
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Bundt cake aux pommes et caramel

Bundt cake aux pommes et caramel

Comme samedi j'ai ramené plusieurs kilos de pommes de Fraisochamp je me suis faite une liste de recettes avec des pommes (oui une liste, qui est même assez longue). Celle-ci en fait justement partie. Il s'agit d'une recette de bundt cake aux pommes avec une sauce caramel qui est très facile à réaliser. Et que vous pouvez partager avec une dizaine de personnes, personnellement c'est le genre...
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Bundt cake à la clémentine, glaçage caramel roiboos

Bundt cake à la clémentine, glaçage caramel roiboos

New post Bundt cake à la clémentine, glaçage caramel roiboos Il y a un an déjà, la marque Gato Negro m’avait proposée de travailler sur une recette automnale qui serait le perfect match pour leur Cabernet Sauvignon rouge. Cette année, c’est avec grand plaisir que j’ai répondu présente pour construire une recette, cette fois autour de leur Sauvignon blanc.Convaincue que...
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Caramel, chocolat et shortbread : le gâteau gourmand de Gaelle

Caramel slice - Millionaire shortbread // Tranche au caramel et chocolat

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Unfamiliar with this delicious little treat? Let me talk you through it before you make it and try it yourself. A crumbly layer of shortbread biscuit, topped with a creamy goey caramel layer, finished with a nice layer of pure dark chocolate. Yeah, I know. Along with Pavlova and Lamington, caramel slice is one of the most iconic and most loved desserts in Australia. With a recipe inspired by the...
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Chocolate caramel slice (vegan, sans gluten)

Chocolate caramel slice (vegan, sans gluten)

Je vous propose une version vegan et sans gluten d’un dessert anglo-saxon qui me fait saliver à tous les coups : le chocolate caramel slice. Il s’agit d’une couche de caramel sandwichée entre une couche de biscuit et une couche de chocolat noir. J’ai ajouté ma petite touche en remplaçant le caramel classique par un Continue Reading The post Chocolate caramel slice (vegan, sans...
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Choux au caramel

Choux au caramel

Le froid revient (les microbes aussi…) et les envies de petits desserts doux et sucrés refont surface. Que diriez-vous de petits choux craquants au bon goût de caramel ? Difficile d’y résister. La recette de la crème pâtissière au caramel est déjà présente sur le blog, ainsi que celle des choux. Pour que ce soit plus simple pour vous, je vous ai remis l’intégralité...
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Cookies (allégés) au chocolat au lait, noisette & caramel

Cookies (allégés) au chocolat au lait, noisette & caramel

Bonjour tout le monde, Une belle gourmandise à l’horizon, des cookies ! Il est vrai que sur le blog, les recettes de cookies se font très très rares pour la simple et bonne raison que je ne suis pas une grande fan de ces biscuits. Mais depuis que j’ai trouvé MA recette, je change doucement d’avis à leur sujet.  D’habitude, ils sont composés au minimum de 120g de...
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Crumble aux aubergines et oignons caramélisés

Crumble aux aubergines et oignons caramélisés

On profite des dernières aubergines de la saison pour préparer ce délicieux crumble salé. J’aime beaucoup ce genre de plat sur le pouce accompagné d’une salade pour le midi ou le soir. L’association avec les oignons caramélisés est vraiment parfaite ! Alors maintenant à vous de jouer. A vos fouets ! :) Ingrédients 4 personnes: 3 belles aubergines2 gros oignons2 grosses...
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FINGERS VANILLE NOISETTE CARAMEL

FINGERS VANILLE NOISETTE CARAMEL

14.09.2018 Hey! J’espère que vous allez bien.Après deux semaines un peu intense je reviens enfin par ici vous livrer la recette des fingers vanille noisette caramel ! Et si vous le souhaitez vous pourrez retrouver le montage de ces entremets individuels en vidéo sur mon compte Instagram.J’espère que cette recette vous plaira, bon vendredi! A vite! Pour réaliser 10 fingers...
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Gâteau poire, cannelle & caramel : une belle gourmandise d'automne !

Gâteau poire, cannelle & caramel : une belle gourmandise d\'automne !

Réalisé chez mes parents, dans le moule que j'utilisais lorsque j'étais petite, ce gâteau m'a offert une belle dose de nostalgie. Les mercredi après-midi de mon enfance étaient souvent consacrés à la réalisation de gâteaux et celui au yaourt était une...
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GÂTEAU D’ÉPICES ET POIRES AU CARAMEL

GÂTEAU D’ÉPICES ET POIRES AU CARAMEL

Préparation : 35 min Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : Le gâteau : -200 g de farine -1/2 sachet de levure -180 g de sucre brun -1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre -1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre -3 pincées de 4 épices -120 g de...
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La tarte Snickers trop miam de Léa

La tarte snickers

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Hello hello, Vous connaissez les snickers? Non, pas les baskets… la petite barre chocolatée avec son bon caramel et ses cacahuètes. Voilà, tu l’as en tête là l’image. Et bien, j’ai décidé de la reproduire dans une tarte (histoire d’en manger encore plus !). On est gourmand ou on ne l’est pas ! Je vous propose donc aujourd’hui la recette de la tarte...
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L’entremet caramel

L’entremet caramel

15 / 25

Hello hello, Un entremet, ça faisait longtemps non? Cette fois-ci, c’est un entremet caramel. Une tuerie. Une dinguerie. Bref, c’était le gâteau d’anniversaire de mon chéri, grand fan de caramel. J’ai globalement suivi la recette de l’entremet caramel du livre Le Grand Manuel du Pâtissier, dont je vous parlais ici. J’ai simplement retirer un disque de...
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Le caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé

16 / 25

Hello hello, Il y a de cela plusieurs mois, j’avais lancé la rubrique « bases » sur le blog. Car oui, les bases, en pâtisserie, c’est important. Sauf que j’ai complètement délaissé cette partie. Nouvelle rentrée, nouveaux projets… J’ai décidé de reprendre cette catégorie. Aujourd’hui, je reviens donc avec quelque chose d’ultra-gourmand : le caramel au beurre salé. Un...
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Macarons caramel et noix

Macarons caramel et noix

Pour 30 macarons Bonjour à tous :-) Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de macarons, cette fois ci avec des noix !! Fruits à coques de saison !! Alors c'est pas pour dire, mais je pense que ce sont les meilleurs que j'ai pu faire !! Donnez...
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Millefeuilles de brick, Marcaire, pommes et caramel au cidre

Millefeuilles de brick, Marcaire, pommes et caramel au cidre

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L’originalité de cette recette vient de l’association d’un caramel et du Marcaire (un fromage vosgien que j’ai souvent cuisiné sur le blog). Mais je n’ai pas fait un caramel classique, c’est un caramel de cidre apportant un petit goût de pomme gourmand et qui convient très bien ici. On en met chaque à chaque étage mais attention à ne pas trop en mettre...
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Naked cake pomme caramel

Naked cake pomme caramel

Troisième jour de cette semaine du goût autour de la pomme avec un naked cake pommes – caramel ! C’est un gâteau à étages avec une bonne grosse dose de caramel et de crème ! Vous avez devant les yeux un gâteau ultra gourmand ! Le mélange pomme caramel n’est plus à prouver…c’est juste une combinaison parfaite ! D’ailleurs je pense en faire une seconde de recette avec du...
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Une pumpkin pie revisitée façon tarte pannacotta

Pumpkin pannacotta tart

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Une recette gourmande pour finir cet épisode autour de la courge : une pumpkin pie re visitée façon tarte pannacotta. Je lui ai apporté une petite touche gourmande en plus, avec un caramel au thé noir et aux épices … Rien que ça ! Ce caramel, on l’avait réalisé lors d’un workshop il y a déjà quelques années déjà avec Ophélie et Virginie à Paris. Ophélie avait réalisé la...
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Recette du caramel macchiato maison

Recette du caramel macchiato maison

Le caramel macchiato, ma boisson chaude parfaite pour cet automne Même si à Bordeaux le temps nous fait sortir les vestes et aussitôt les t-shirts, pour moi l'automne est bel et bien là et ce que j'aime le plus à cette période de l'année ce sont les couleurs que nous offre la nature et regarder une bonne série sous un plaid avec une boisson chaude (le cliché je sais !). La catégorie...
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Tarte rustique poires, noisettes et caramel

Tarte rustique poires, noisettes et caramel

 Nous rentrons dans l’automne et moi, ce que j’aime le plus dans cette saison ce sont les soirées improvisées entre amis, à refaire le monde au coin du feu… J’aime quand ma maison est pleine de vie, que les rires éclatent et les enfants jouent autour de nous.. Pour casser la routine et créer un moment à la fois gourmand et frais, j’ai décidé d’associer la bière blanche...
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Tarte Tatin au caramel sans sucre

Tarte Tatin au caramel sans sucre

Tarte Tatin au caramel sans sucre Ingrédients : (Pour 6 personnes) Pour la pâte sablée: 140 g de farine d'épeautre bio 70 g de beurre cru bio 1 c.à. dessert de sucre complet pincée de sel non raffiné 1 jaune d'oeuf bien frais 5 ml de lait d'amande ou...
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La recette de la tarte tatin de mirabelles à la menthe

Tarte Tatin de mirabelles à la menthe

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Un peu d'originalité avec cette tatin de mirabelle à la menthe ! Ne vous trompez pas, on ne dit jamais non à une bonne tarte Tatin de pomme avec ses fruits bien fondants et bien caramélisés. Mais comme les mirabelles on fait leur apparition sur les étals du primeur, on s'est dit qu'on pouvait tenter l'aventure de la tatin de mirabelles. Et comme on aime bien bousculer un peu les goûts et...
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Pâte en croûte de quinoa, beurre de pomme, figues fraîches et noix caramélisées pour une jolie tartelette d'automne

Tartelette de saison: pâte en croûte de quinoa, beurre de pomme, figues fraîches et noix caramélisées

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Ce week-end j’étais à Lyon pour la finale du concours de cuisine amateur Les toques bio et je consacrerai bientôt un article à cette très belle expérience. La star de la quatrième édition de ce concours en deux épreuves c’était…le quinoa! (comment ne pas participer?). Pour la […]
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