Dossier cuisine ›

La charlotte en recettes

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La charlotte aux fraises est un grand classique de la cuisine française qui fait toujours sensation à l'heure du dessert. La cerise sur le gâteau, c'est qu'il n'est pas pour autant synonyme d'heures passées en cuisine. La charlotte aux fraises c'est finalement beaucoup d'effet pour peu de temps de préparation. Alors que demander de plus, si ce n'est quelques recettes pour nous guider sur la voie du succès !
Par ailleurs, si les fraises sont de saison, la charlotte connait évidemment d'autres variations, de sorte qu'on peut s'en régaler toute l'année : charlotte aux poires et au chocolat en automne, charlotte au citron et charlotte au pamplemousse pour faire le plein de vitamines en hiver, charlotte à l'ananas pour s'évader en janvier, charlotte aux fruits rouges en plein été. Il y en a pour tous les goûts.
De quoi devenir la reine de la charlotte et maîtriser à la perfection ce dessert tout droit sorti d'un décor façon bonbonnière.

Charlotte mangue-passion

Charlotte mangue-passion

Bonjour à tous! En ce moment je tente de travailler d’avantage pour mon CAP. Et oui! Ça approche de plus en plus ! Alors les essais s’enchaînent, parfois le résultat est bon, parfois non alors je recommence… Parmi les bons, il y a cette charlotte! J’ai taché de suivre à la lettre les étapes de la recette, sans les modifier (chose difficile pour moi). Ici, le biscuit...
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Charlotte aux Framboises

Charlotte aux Framboises

Pour celles qui me suivent depuis le début du blog savent que j'ai une autre passion après la mode et la photo c'est la cuisine! J'adore cuisiner, je trouve ça tellement relaxant! J'ai piqué la recette de ma maman de sa charlotte aux framboises en l'adaptant à ma façon. Résultat : tout le monde l'a adorée. On peut facilement remplacer les ingrédients comme les framboises par des mûres,...
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Charlotte aux poires

Charlotte aux poires

Aujourd’hui je vous retrouve avec la recette de la charlotte aux poires qui chez moi a remporté un franc succès! Vous avez du la voir passer il y a quelques temps sur facebook et/ou instagram car je n’avais pas résisté à vous montrer juste le dessus de cette charlotte aux poires préparée spécialement pour l’anniversaire de ma belle-mère!On pourrait croire que le fait d’avoir un...
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La charlotte aux marrons et aux poires.

La charlotte aux marrons et aux poires.

Et Merci ! Et voilà, c'est la dernière recette de l'année 2016. Une année qui est passée à toute vitesse. Une année qui m'a surprise car ça fait 4 ans que le blog est en ligne et en début d'année j'ai ouvert ma chaîne YouTube, sans penser qu'à la fin de cette même année, j'aurai plus de 700 abonnés, je m'attendais à 100 mais pas plus. Et bien, quelle motivation car grâce à vous...
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Charlotte à la Mousse de Mangue & Framboises

Charlotte à la Mousse de Mangue & Framboises

Après les petits excès des fêtes, je vous propose aujourd'hui une recette plus "légère" et fruitée : il s'agit d'une charlotte à la mousse de fruit, mangue & framboises. J'ai réalisé cette recette il y a plusieurs mois avec du coulis de fruits rouges, mais je n'ai pas pu prendre de photos puisque tout a été mangé en un rien de temps ! J'ai donc refait cette charlotte avec du...
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Charlotte au chocolat et à la banane

Charlotte au chocolat et à la banane

Je vous parlais du livre de recettes « Secrets de pâtissiers » dans un de mes articles sur mes favoris il y a quelques mois. Il reste encore à ce jour l’un de mes livres de cuisine préférés. Pourtant, jusqu’ici je n’avais testé que le Paris-Brest de Philippe Conticini. J’ai alors eu envie de mettre en pratique une autre recette et j’ai choisi pour cela une recette assez simple :...
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Charlotte au chocolat /orange/praliné croustillant (biscuits à la cuillère maison)

Charlotte au chocolat /orange/praliné croustillant (biscuits à la cuillère maison)

Je vous propose une autre classique de la pâtisserie française : la charlotte , pas celle aux fraises et au fromage blanc réalisée dans le moule tuperwaere de nos mamans ... vous vous souvenez avec le couvercle en coeur ou en tulipe !!! C'est une recette un peu différente , je l'avoue ... J'avais fait une charlotte aux framboises , réalisable avec des framboises surgelées. Cette charlotte...
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Mini charlottes au chocolat

Mini charlottes au chocolat

Hello les gourmands ! Pâques approche et si tu n’es toujours pas décidé sur le choix de ton dessert, regarde un peu ce que je t’ai préparé pour l’occasion ! Ces mini charlottes au chocolat sont parfaites pour finir un repas sur une note douce et chocolatée. C’est une recette assez simple à base de … Continuer la lecture de Mini charlottes au chocolat Cet...
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La charlotte au chocolat de Pâques

La charlotte au chocolat de Pâques

Coucou les copains,Qui dit week-end de Pâques, dit repas de famille et dit forcément joli dessert. Et c’est comme ça que je me suis retrouvée à faire une charlotte au chocolat pour toute la familia et que je vous livre aujourd’hui la recette qui paraît compliquée, mais est en réalité très simple ! C’est partit mon kiki Pour une belle charlotte de 10 personnes (il vous restera...
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Charlotte au chocolat & aux fruits rouges

Charlotte au chocolat & aux fruits rouges

Souvenez-vous l'année dernière je vous proposais une recette de Charlotte aux fraises à cette même époque. La fête des mères approchant à grands pas je me suis dit que j'allais profiter de l'occasion pour vous livrer une recette de charlotte encore plus gourmande puisque celle-ci allie chocolat et fruits rouges. Un dessert gourmand donc mais frais et tout en légèreté car le chocolat...
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Recette : Charlotte vanille caramel noisette

Recette : Charlotte vanille caramel noisette

Tu as l’esprit et l’appétit d’un pâtissier, tu n’es pas diabétique et tu as 2h devant toi ? Sors ton tablier, une charlotte vanille caramel noisettes t’attend !7 étapes pour attendre le 7ème Ciel, accroche ton tablier ! Les biscuits à la cuillère 65g de farine – 60g de fécule de maïs – 175g de blancs d’œuf – 125g de sucre –...
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Charlotte à la Rhubarbe et à la Vanille

Charlotte à la Rhubarbe et à la Vanille

Enfin!!! Les premières tige de rhubarbe se prélassent gentiment sur les étals avec leurs jolies couleurs vertes et rose! Je les attendais avec impatience ces tiges croquantes et acidulées, parce que la rhubarbe j’adre ça! Ma tarte préférée c’est d’ailleurs la  Tarte à la Rhubarbe meringuée … il faut que j’en refasse une très vite ^^ […] Cet article Charlotte à la...
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Charlotte marrons, myrtilles

Charlotte marrons, myrtilles

Il n'y a que quelques jours que l'on changeait d'année, que l'on se souhaitait le meilleur...Tout ça parait déjà tellement loin.Il a suffit de quelques fanatiques, indignes de la religion qu'ils disent servir, pour que la barbarie laisse derrière elle 12 morts et des millions de blessés.Merveilleuse France, qui trop souvent est léthargique face à tous ceux qui distillent chaque jour la...
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Charlotte chocolat-poires

Charlotte chocolat-poires

Ingrédients (Moule 20cm-6personnes) : - Biscuit cuillère : 160g de blanc d'oeuf ,110g de jaune d'oeuf, 130g de sucre, 130g de farine - Crème bavaroise : 25cl de lait, 60g de jaune d'oeuf , 50g de sucre,3f de gélatine de 2g,100g de chocolat noir,25cl de crème liquide(à 30% de mg) - Sirop punch : 30g de sucre,70g d'eau, alcool de poire (ou rhum) - Poires au sirop (grosse boite) Préparation:...
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Charlotte mangue passion

Charlotte mangue passion

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Une petite recette bien acidulée pour ce week -end prolongé !         Pour 6/8 parts :     30 biscuits cuiller 1 mangue 10 cl de jus de passion (magasin spécialisé) 150 g de crème liquide 2 jaunes d'oeufs 10 cl de lait 45 g de sucre 2 feuilles de gélatine 1/2 gousse de vanille pour le sirop : 50 g de sucre 10 cl d'eau 10 cl de jus de passion 1 c à soupe de rhum   Préparez le sirop...
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Charlotte aux poires et sa poudre de fée au chocolat

Charlotte aux poires et sa poudre de fée au chocolat

J’aime les entremets, d’une part, car ils sont esthétiquement beaux et aussi parce qu’ils permettent de travailler sur plusieurs textures (mousse, croquant, génoise …). C’est donc sur un monument de la pâtisserie que j’ai voulu travailler : la Charlotte poires/chocolat. Comme vous avez pu le voir, je ne l’ai pas faite en forme moulée, je l’ai...
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Charlotte poires chocolat (avec biscuits faits maison)

Charlotte poires chocolat (avec biscuits faits maison)

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Cet article Charlotte poires chocolat (avec biscuits faits maison) a été publié sur Devicake. Une charlotte toute faite maison avec des valeurs sures : chocolat et poire. Efficace gustativement et esthétiquement, elle est parfaite pour un repas du dimanche midi. Charlotte poire chocolat Ingrédients pour 10/12 personnes (un cercle de 22cm de diamètre) : Avant de commencer, sachez que vous...
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Charlotte à la châtaigne, gelée de cassis et Birlou

Charlotte à la châtaigne, gelée de cassis et Birlou

Cette recette est un peu un « téléphone arabe » familiale, transmise de belle-mère en belle-fille depuis 3 générations. Comme tout bon téléphone arabe, il se glisse entre chaque interlocuteur une petite modification. J’espère que celle-ci ne choquera pas trop les « puristes », qui utilisaient jusqu’alors du rhum à la place du Birlou. Le Birlou, c’est cette liqueur...
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Folle de Charlotte!

Folle de Charlotte!

Encore une recette de charlotte testée, version allégée pour un pur plaisir de la poire et pour une légèreté d’une plume avec la bavaroise uniquement et avec des biscuits à la cuillère maison, c’est incomparable ! Charlotte aux poires WilliamPour une charlotte depuis un cercle à entremets d’un diamètre de 18cmBiscuits à la cuillère (diamètre 16.5 cm)2 (35 g de) jaunes...
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Charlotte au chocolat et à la noix de coco

Charlotte au chocolat et à la noix de coco

Encore du chocolat !! Oui Oui, la semaine n’est pas finie alors on continue. Aujourd’hui, c’est charlotte au chocolat et à la noix de coco et je peux vous dire que ça transpire la gourmandise (encore!). La charlotte au chocolat est le dessert que ma maman nous prépare toujours à Pâques, j’ai voulu préserver les traditions mais la modifier un peu avec un peu de mousse à la noix de...
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La charlotte aux fruits rouges

La charlotte aux fruits rouges

Voici le deuxièreme dessert que l'on a dégusté à Pâques. Un dessert léger et peu sucré. Ce la fait depuis un moment que je voulais réaliser une charlotte aux fruits rouges et je suis assez contente car elle est déliceuse. Même si je ne suis pas fière de mes biscuits cuiller. 2 fournées que je n'ai pas réussis sans comprendre pourquoi, ils ne sont pas très gonflés comparé à...
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Charlotte royale aux fraises

Charlotte royale aux fraises

      Les premières « vraies » fraises arrivent et après ces longs mois d’hiver, quel plaisir de voir enfin réapparaître ces merveilleux petits fruits! Le week-end passé, je devais réaliser un gâteau roulé et tant qu’à faire, pourquoi ne pas en faire deux? un pour donner à la personne qui me l’avait demandé, et un pour En lien :Charlotte aux...
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Charlotte au chocolat dit Charlot (C.Felder)

Charlotte au chocolat dit Charlot (C.Felder)

Une charlotte réalisée d’après la recette du Charlot de Christophe Felder (pour la recette et non la mise en forme) que j’ai réalisé à Pâques pour l’anniversaire de mon frère avec toute la famille. Il s’agit d’un biscuit à la cuillère au chocolat et d’une mousse au chocolat. J’ai ajouté une couche de poires au centre pour alléger le tout et...
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