Dossier cuisine ›

Cheesecake new-yorkais et autres recettes

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Spécialité d'outre-Atlantique, le cheesecake d'abord New-yorkais, ne compte plus ses adeptes, de plus en plus nombreux en Europe. Supplice écoeurant pour certains, délice gourmand pour d'autres, le cheesecake n'en reste pas moins un incontournable pouvant se décliner selon les goûts de chacun.

Cheesecake vanille, Oréos, caramel, agrumes ou chocolat : toutes les saveurs y passent, des plus raisonnables aux plus folles ! Les façons de faire, elles aussi, sont infinies : Philadelphia, St-Morêt, fromage blanc, ricotta... Chaque ingrédient imprime son goût, sa texture. Vous avez l'estomac bien accroché ? Entrez dans la cheesecake-mania !

A voir aussi : le cheesecake en version salée !

Cheesecake sans cuisson décoré à la rhubarbe

Cheesecake sans cuisson décoré à la rhubarbe

Salut petit bec sucré ! Je te l’ai dit il y a quelques temps, mais la rhubarbe est mon péché mignon du printemps. C’est seulement si triste qu’elle ne dure pas plus longtemps. C’est pour cette raison que, chaque année, je m’empresse de réaliser mille et une recettes à base de ce fruit acide, tant qu’il y a encore.  Attention, je vais te révéler un secret inavouable :...
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Mon Cheescake poire & amande sans cuisson

Mon Cheescake poire & amande sans cuisson

Bonjour, bonjour part ici. J’espère que vous allez bien aujourd’hui je vous propose une recette que j’avais faite en septembre dernier (et oui ça date un peu mais j’avais vraiment envie de vous la publier) celle du cheesecake sans cuisson a la poire & amande. Hyper pratique quand on n’a pas forcément de four! Ce fut un très bon dessert, hyper frais & léger! Ingrédients:...
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Cheesecake new yorkais

Cheesecake new yorkais

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde Tout le monde connait le fameux cheesecake new yorkais ! Alors aujourd'hui je vous livre une recette professionnelle qui est pour moi THE recette à garder précieusement pour un parfait cheesecake new yorkais dense et crémeux comme on l'aime ! Si beaucoup croient que son origine vient de New York, et bien elle vient en réalité de la Grèce ! Et oui c'est...
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Tartes granola-cheesecake au citron vert

Tartes granola-cheesecake au citron vert

Je sais pas si vous connaissez les tartes granola, ou breakfast pie ? J’ai découvert ça sur un shoot avec un client. C’est en fait un fond de tarte fait avec du granola et généralement garni de fromage blanc et de fruits frais. C’est assez ludique je trouve ! Pour ce carnet de printemps, j’avais envie de faire une tarte avec une garniture bien fraiche, une base de...
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Quand la vie te donne des citrons fais un cheesecake au citron

Quand la vie te donne des citrons fais un cheesecake au citron

Hello sunday ! Il y a quelque chose de magique en cuisine… et je pense souvent à ce célèbre proverbe « Quand la vie te donne des citrons fais-en de la limonade! » En première lecture on y comprend une façon positive de voir les choses pour aborder la vie avec optimisme. Il y a aussi ce proverbe Thaïlandais que j’aime beaucoup « Si la vie te donne 100 raisons de pleurer,...
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Cheesecake aux citrons verts et menthe fraîche

Cheesecake aux citrons verts et menthe fraîche

Facile préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 6 personnes:200 g de biscuits (type petits beurre)120 g de beurre + 10 g pour le moule4 oeufs120 g de sucre en poudre250 g de Ricotta250 g de fromage frais30 cl de crème fraîche épaisse4 citrons verts + 1 pour la décoration10 feuilles de menthe fraîche + quelques une pour la décoration Préparation : Réduisez les biscuits en...
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Cheesecake aux fraises et chocolat blanc (sans cuisson )

Cheesecake aux fraises et chocolat blanc (sans cuisson )

En faisant le point sur les recettes publiées sur le blog, je me suis rendue compte que celles autour des fraises étaient beaucoup moins nombreuses que celles autour des pommes ou des poires. Cela s’explique tout simplement par le fait que les fraises je les aime avant tout dégustées toutes seules (ou avec un peu [...] L’article Cheesecake aux fraises et chocolat blanc (sans cuisson )...
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Cheesecake fraises et pistache

Cheesecake fraises et pistache

La base de cheesecake : le biscuit Commencez par mixer les biscuits « Petit Beurre » avec le beurre fondu et la fleur de sel jusqu’à obtenir un mélange « sableux » (comme pour un crumble). Versez ce mélange au fond d’un moule à manqué de 24cm de diamètre (idéalement un moule à charnière, nettement plus simple pour le démoulage du cheesecake) et tassez bien avec le dos...
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Cheesecake mangue [sans cuisson]

Cheesecake mangue [sans cuisson]

On termine la semaine avec une recette ultra simple et de saison avec ses petits morceaux de mangues. J’avais envie de gouter le cheesecake. Gâteau que je n’avais jamais mangé ni préparé jusqu’à présent. Alors je ne pourrai pas vous dire si c’est la meilleure des recettes vu que je n’ai aucun élément de comparaison mais j’ai trouvé ça plutôt bon (même si ça ne vaut pas un...
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Cheesecake vegan aux figues, à la crème de coco et noix de cajou

Cheesecake vegan aux figues

10 / 40

La figue est un de mes fruits préférés. Chaque année, dès que la saison arrive, mon appétit pour les figues revient à toute allure : rôties en toppings dans un porridge, en association salées avec des salades, sur des toasts, des gâteaux ou à manger fraîches telles quelles, je mets des figues partout. Je suis contente de vous proposer aujourd’hui une nouvelle recette de cake,...
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Cheesecake figues & quetsches

Cheesecake figues & quetsches

11 / 40

Une deuxième recette tirée du dernier numéro de fou de Pâtisserie, une recette de cheesecake aérien par Julien Delhome. Un dessert ultra gourmand comme un nuage avec des notes de citrons, un insert de fruits avec un confit de figues et quetsche légèrement vanillé. Sans gélatine et sans cuisson, l'appareil à cheesecake et loin de sa texture habituelle, on est plutôt dans des textures de...
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Cheesecake tarte au citron

Cheesecake tarte au citron

Hello all, Il y a un mois j’apprenais que j’avais l’honneur de parrainer cette édition de la Battle Food ! Etant une personne curieuse et créative, j’avais très envie de vous proposer un thème un peu loufoque mais qui allait mettre votre imagination à rude épreuve : FOOD MASHUP’s (mix de recettes). Moi même je me suis lancée un défi car quand j’ai choisi le thème je...
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Loïcia propose sa recette du cheesecake à la myrtille sauvage

Recette & Cheesecake à la myrtille sauvage

13 / 40

Yeah c’est les vacances ! Au programme pour moi cette année : tri, rangement, petites sorties et chilling ! Avec l’amoureux nous nous réservons pour notre BIG voyage…  #jeunesmariés ^^ Alors je profite de ce temps pour me remettre à cuisiner et surtout à réaliser des petites desserts so yummy ! Aujourd’hui, je vous partage … Lire la suite Recette &...
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Citron et cassis pour un cheesecake vegan et sans gluten

Cheesecake citron et cassis #vegan et sans gluten

14 / 40

Fan de cheesecake citron Pour commencer, je dois vous avouer que j’adore le citron et le cheesecake, alors comment échapper à un cheesecake citron ? Il fallait bien qu’un jour une recette de cheesecake au citron (et aux baies de cassis) se glisse dans le blog. Et le jour de vous proposer ma version du […] Cet article Cheesecake citron et cassis #vegan et sans gluten est apparu en...
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Cheesecake au Speculoos (sans sucre)

Cheesecake au Speculoos (sans sucre)

Ok Ok attendez, calmez-vous et ne vous excitez pas trop (lol). J’ai dit que ce Cheesecake était sans sucre mais je n’ai pas dit qu’il était light, léger, minceur ou tout ce que vous voulez ! C’est un cheesecake sans sucre mais il est quand même assez calorique. On ne va pas se mentir, le Philadelphia et la crème c’est assez gras quand même… Mais qu’est-ce que c’est bon !...
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Cheesecake framboises-myrtilles et citron vert

Cheesecake framboises-myrtilles et citron vert

Le début d’année fut mouvementé par ici, je publie donc une nouvelle recette que maintenant… MAIS, je vous promets que ça en vaux la peine !Pour cette nouvelle recette, je vous propose un cheesecake sans cuisson avec un mélange framboises – myrtilles et citron vert le tout sur un sablé breton.Le succès de ce dessert : sa fraicheur ! Après un repas copieux il sera...
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UN CHEESECAKE GIVRÉ AUX COULEURS VÉGÉTALES

UN CHEESECAKE GIVRÉ AUX COULEURS VÉGÉTALES

Parfois, on a envie de mettre de la couleur dans son assiette, particulièrement en hiver quand la grisaille semble ne pas vouloir nous laisser tranquille. Pour autant, ce n’est pas la peine de dégainer les colorants chimiques ! Et oui, bonne nouvelle : des colorants, il y en a naturellement dans tout plein d’aliments. Pour donner du peps à nos petits plats, on peut par exemple...
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Cheesecake Chocolat Blanc et Framboises

Cheesecake Chocolat Blanc et Framboises

Je sais pas vous mais les cheesecakes, je les préfère fruités et encore mieux quand ils sont accompagnés de fruits frais. Comme ce sont des gâteaux qui sont par nature assez lourds, la présence des fruits facilite leur dégustation. Je ne suis pas très fan des coulis de fruits par contre car ça rajoute trop de « sucré ». **Ingrédients**100gr de biscuits type petit beurre50gr de...
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Cheesecake ananas & fruits de la passion

Cheesecake ananas & fruits de la passion

Aujourd’hui je fête mes 42 printemps – le choc- dans ma tête j’ai toujours 30 ans, c’est fou comme le temps passe vite! Forcément ce midi je vais préparer un dessert, car un repas doit absolument se terminer par une note sucrée digne de ce nom. J’ai décidé d’opter pour un cheesecake ananas passion. J’ai crée cette recette pour Danone il y a un...
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Le cheesecake aux fruits rouges

Le cheesecake aux fruits rouges

Hey salut ! Aujourd'hui, c'est un article pour les gourmands que je vous partage. Un truc qu'on voit beaucoup et partout (mais dont je ne me lasse pas) : le cheesecake.Bon ok, je me suis permise de le "pimper" un peu pour qu'il ait l'air de sortir tout droit de chez le pâtissier. Pour ne rien vous cacher, c'était une demande de ma mère pour son anniversaire lorsque je lui ai proposé de...
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Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges

Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges

Difficile de trouver une bonne recette de cheesecake, n’est ce pas ? Souvent assez lourds et sucrés, il faut réussir à trouver le bon équilibre… Déjà il faut bien faire la différence entre cheesecake cuit et cheesecake « cru », sans cuisson. Ici je vous ai préparé un cheesecake sans cuisson, plus frais et léger, parfait pour les beaux jours, et qui rend visuellement très bien,...
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Cheesecake facile à la fraise sans cuisson

Cheesecake facile à la fraise sans cuisson

Cette recette de cheesecake est typiquement le genre de recettes que j’aime : elle est à tomber, ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et est ultra-simple à faire !J’adore les cheesecakes, mais ce qui me retient de ne pas en préparer plus souvent c’est le fait de ne pas avoir tous les ingrédients sous la main, ou le fait qu’il y ait trop d’étapes à suivre.Le problème dans...
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Cheesecake vegan cru à la myrtille

Cheesecake vegan cru à la myrtille

Hello les filles, Aujourd’hui je vous propose une recette assez particulière pour moi : un cheesecake vegan cru à la myrtille et crème de coco. Je dis particulier car je commence tout doucement à m’intéresser à l’alimentation crue et ses bénéfices. Je vous rédigerai un article un peu plus poussé concernant l’alimentation crue, aussi appelée « alimentation...
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Cheesecake vegan aux fruits rouges

Cheesecake vegan aux fruits rouges

Je me réjouis de vous présenter cette recette de cheesecake vegan aux fruits rouges en partenariat avec les pruneaux d’Agen. Moi qui suis très friande de pâtisserie crue, je me suis rendue compte que les pruneaux étaient un très bon substitut aux dattes (qui sont très utilisées pour ce type de gâteaux). Le pruneau est Continue Reading The post Cheesecake vegan aux fruits rouges...
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CHEESECAKE SANS CUISSON A LA VERVEINE & AUX FRAMBOISES

CHEESECAKE SANS CUISSON A LA VERVEINE & AUX FRAMBOISES

Je crois l'avoir déjà dit, je vais donc me répéter, mais depuis que j'ai goûté le cheesecake sans cuisson, j'ai décidé de tourner le dos à la version New Yorkaise. Je garde toujours les mêmes proportions, je varie juste les saveurs. Ici j'ai associé la verveine aux framboises dans un cheesecake absolument fantastique. Cheesecake Sans Cuisson à la Verveine & aux Framboises Pour un...
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Cheesecake au citron

Cheesecake au citron

Voici une recette facile à réaliser et qui a fait son petit effet lorsque je l’ai servi ! Le gros avantage de ce cheesecake c’est qu’il ne nécessite pas de cuisson donc il est rapide à préparer. La base est une chantilly au mascarpone. J’ai ensuite ajouté du lemon curd par-dessus mais vous pouvez facilement customiser cette recette en y ajoutant des fruits frais par-dessus, ou...
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La magnifique tarte cheesecake fleurie et sans gluten de Magali

Tarte cheesecake sans gluten

27 / 40

Je clôture cette belle saison estivale avec ce merveilleux cheesecake sans gluten. Comme pour me déculpabiliser de toutes les douceurs ingurgitées cet été. Tartes, gâteaux etc…. le cheesecake est le moins calorique de tous, le saviez-vous ? J’en avais déjà parlé dans un précédent article.  Pour cette version, j’ai choisi une recette avec la même base que ma tarte aux fruits...
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Cheesecake marrons chocolat

Cheesecake marrons chocolat

Bonjour à tous !Aujourd’hui je vous propose une recette de cheesecake sans cuisson, à base de crème de marron et recouvert de chocolat. Un dessert gourmand très automnal !Pour cette recette, comme pour tous les cheesecakes,  je vous conseille d’utiliser un moule à fond amovible. Le démoulage serra beaucoup plus simple.Bonne recette et bon appétit ! 4-6moyen1 heure + repossans...
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Un cheesecake façon tiramisu et sans cuisson

Cheesecake façon tiramisu {sans cuisson}

29 / 40

J’adore le cheesecake et j’adore le tiramisu alors pourquoi ne pas faire un Cheesecake façon tiramisu ? Bonne idée, non !? Bien évidemment, il s’agit d’un cheesecake sans cuisson car on ne cuit pas un tiramisu quand même ! Quoique… 😉 C’est arrivé à ma belle-sœur (qui vit en Italie !!!) car elle avait loupé son tiramisu et elle voulait voir ce que ça...
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Cheesecake tropical

Cheesecake tropical

Un cheesecake qui sent bon les tropiques ! 6 personnesmoyen1 heure1 heure La base200g de biscuits type petit beurre ou sablé 75g de beurre fondu 60g de noix de coco râpée Mixez les biscuits. Ajoutez la noix de coco râpée et le beurre fondu. Mélangez bien. Étalez ce mélange au fond du moule et placez au frais.Le cheesecake200g de mascarpone 2 oeufs 200g de crème de coco 100g de sucre 1...
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Cheesecake avocat, biscuit thé vert yuzu

Cheesecake avocat, biscuit thé vert yuzu

Hello mes citrouilles ! On se retrouve aujourd’hui pour clôturer en beauté la saga spéciale Halloween avec une de mes recettes fétiches. Mon cheesecake revisité aux avocats avec sa toile en chocolat.• [ q u a n d    l ’ a r a i g n é e    t i s s e   s a    t o i l e … e n    c h o c o l a t ] • Temps de préparation 30 minTemps de pause 1h45Temps de cuisson 12...
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Cheesecake au chocolat, encore plus gourmand…

Cheesecake au chocolat, encore plus gourmand…

Pour l’anniversaire de ma coloc et surtout pour combler une folle envie de chocolat en cet autonome qui s’installe pour de bon, j’ai fait un cheesecake au chocolat ! Le cheesecake fait parti de ces gâteaux que j’adore vraiment manger à toutes les sauces, au chocolat, caramel, nature, fruits….je vous avez déjà parlé du paradis new yorkais de cheesecake (article ici) et bien on...
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Cheesecake au citron

Cheesecake au citron

Il fait partie de mes desserts préférés avec les cookies, les gâteaux au chocolat, les charlottes, les flans, carrot cakes, … Bon ok. La liste est longue. Il n’empêche qu’un cheesecake à la fin d’un repas personne ne dit non et surtout pas moi. Cette fois-ci, il est au citron et honnêtement l’association de cet agrume avec le fromage fait des étincelles. C’est parti ! Il te...
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Cheesecake vanille aux brisures de biscuits

Cheesecake vanille aux brisures de biscuits

Cheesecake vanille aux brisures de biscuits. Le nom de ce dessert n'est peut-être pas très glamour mais il reflète bien la réalité de ce cheesecake dont le fond a été réalisé avec un mélange de tous les biscuits émiettés qui campaient dans mes placards...
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[Recette] Cheesecake au citron vert

[Recette] Cheesecake au citron vert

Aujourd’hui je vous propose ma recette de cheesecake au citron vert, encore une recette facile à faire (mais qui demande un peu d’anticipation), c’est rapide et sans cuisson :) Télécharge la recette au format PDF ici ! Temps de préparation : 15 min Temps de prise avec la mise au frigo : 4h minimum Pour [...]
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Cheesecake aux cookies

Cheesecake aux cookies

Ca faisait longtemps que je la cherchais celle-là : la recette de cheesecake (cuit) parfaite ! Et bien la voici 🙂 Croyez-moi, il suffit de bien suivre à la lettre les instructions ci-dessous et vous verrez c’est magique. La texture est bien onctueuse, pas trop compacte, l’appareil n’est pas trop sucré et si votre cheesecake craquelle, je vous propose une recette de topping qui...
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Cheesecake chocolat et praliné pour Noël

Cheesecake chocolat et praliné pour Noël

Deux jours avant le réveillon!!! Pour beaucoup , cela signifie cadeaux de dernières minutes , courses pour le repas ou départ en famille. A l’heure où vous lisez cet article, je suis arrivée en famille pour commencer notre petit marathon de 5 jours. J’ai eu envie de vous partager une recette de dessert pour votre repas de Noël. Une recette qui change de la traditionnelle bûche, un...
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Cheesecake au citron bergamote (sans cuisson)

Cheesecake au citron bergamote (sans cuisson)

Nous sommes en pleine saison du citron bergamote, cet agrume au goût subtil et si spécifique, à la fois acide et amer. La saison est très courte (janvier-février), il ne faut pas la manquer! Vous pourrez trouver cet agrume dans les épiceries fines, les magasins bio ou certains marchés. Il se reconnait à sa forme arrondie et son petit renflement sur la pointe.Je vous avais déjà...
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Cheesecake au spéculoos

Cheesecake au spéculoos

39 / 40

Qui ne se laisserait pas tenter par une part de cheesecake. Je suis une adepte du gâteau au fromage blanc, et le cheesecake s'en rapproche énormément alors de temps en temps je me laisse volontiers tenter, d'autant plus que c'est un gâteau qui passe bien à la maison et avec du spéculoos en plus c'est une vrai gourmandise. J'ai eu la chance de recevoir un magnifique moule à charnière avec...
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Cheesecake caramel fleur de sel de l’île de Ré, noisettes & cacahuètes

Cheesecake caramel fleur de sel de l’île de Ré, noisettes & cacahuètes

Inutile de vous préciser que cette recette est une petite bombe ?Ingrédients :200g de spéculoos,60g de beurre,300g de ricotta,300g de fromage frais type Saint-Morêt ou Philadelphia160g de sucre,2 oeufs entiers + 2 jaunes,1dl de crème liquide,1 citron vert bio non traité,1 pot de 240g de crème de caramel fleur de sel de l’île de Ré200g de noisettes et cacahuètes non salées...
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