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Comment cuisiner les lentilles corail ?

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Bien que consommées depuis la nuit des temps, ces petites légumineuses savoureuses, les lentilles corail sont de plus en plus présentes dans nos assiettes. Originaires d’Asie, les lentilles corail, qui tirent leurs noms de leurs couleur oscillant entre rose et orange, ne sont apparues en Europe que sous l’ère des Romains. Très facile à cuisiner avec des épices, elle s’allie aussi, à la perfection, avec les légumes verts notamment les épinards, avec des légumes racines ou des courges.

Lentilles corail : les idées recettes

Très prisées dans la cuisine indienne, la meilleure façon de déguster les lentilles corail, c’est indéniablement en dahl. Plat fétiche d’un grand nombre de végétariens, on retrouve dans cette recette traditionnelle des épinards et un fin mélange de curry et de lait de coco. Plus adapté aux températures en baisse, on retrouve les incontournables soupes. Avec de la patate douce et du gingembre, du butternut et des noix de cajou ou encore mixé à des carottes et du potimarron : les blogueuses toujours aussi créatives, imaginent les lentilles corail sous toutes leurs formes. Porridge, en steak végétal ou en falafels, il ne vous reste plus qu’à prendre des notes !

Comment cuire les lentilles corail ?

Un peu comme ses cousines les lentilles vertes, les lentilles corail se passe sous l’eau avant de se plonger dans une casserole d’eau. À savoir, le ratio est d’environ 1/3 de lentilles pour 2/3 d’eau. Une fois cette dernière à ébullition, il ne reste plus qu’à laisser mijoter pendant plus ou moins 20 minutes et les lentilles sont prêtes à être dégusté.

Soupe de lentilles corail, patate douce, gingembre, échalotes croustillantes

Soupe de lentilles corail, patate douce, gingembre, échalotes croustillantes

Je vous ai déjà parlé du livre de Zoé Armbruster, Plats du soir avec des superaliments. J’avais réalisé le hotpot coréen qui avait eu son petit succès chez moi. Cette fois, la météo fraiche et pluvieuse m’ayant donné envie de me réchauffer, c’est vers cette petite soupe que je me suis tournée. J’ai été à... Lire la suite Cet article Soupe de lentilles corail, patate douce,...
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Black burger végétarien (galettes potimarron, lentilles corail)

Black burger végétarien (galettes potimarron-lentilles corail)

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Peut-être parce que j'en fais une consommation régulière pour tenter de calmer les maux de mon petit ventre sensible, mais cela faisait un moment que j'avais envie de tenter d'utiliser le charbon végétal comme colorant alimentaire naturel, et tout particulièrement des "black burgers" (et oui, je le reconnais, je dois être une victime de la mode). Certes, la couleur noire peut paraître un...
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BOLOGNAISE DE LENTILLES CORAIL

BOLOGNAISE DE LENTILLES CORAIL

Encore une recette pour frigo vide : cette bolognaise de lentilles corail se prépare avec des ingrédients du placard et juste quelques légumes. Version saine et vegan de la traditionnelle recette italienne à la viande, elle permet d'obtenir en 30 minutes un plat complet. Servie avec des spaghetti, elle est pour le coup très économique ! Alors bien sûr, il serait faux de dire que cette...
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DAHL DE LENTILLES CORAIL

DAHL DE LENTILLES CORAIL

Il était de temps de mettre cette recette sur le blog ! C'est une des recettes à connaître lorsque l'on est végétarien ou végétalien, puisque les lentilles corail sont des légumineuses riches en protéines, particulièrement assimilables accompagnées de riz. Ce plat d'origine indienne est riche en saveur et plutôt facile à préparer ! Matériel • Une poêle • Une casserole pour les...
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Dahl de lentilles corail (végétalien)

Dahl de lentilles corail (végétalien)

Aujourd’hui, je vous emmène en Inde, ou du moins du côté de la cuisine indienne, avec mon dahl de lentilles corail. Je ne suis jamais allée là-bas mais je suis très friande de cette cuisine, épicée mais pas trop piquante, complète et souvent végétarienne, voire végétalienne. Le dahl, c’est vraiment une manière de manger sain et vegan sans effort, au top pour des...
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Dahl de lentilles corail – recette végétarienne sans gluten ni lactose

Dahl de lentilles corail – recette végétarienne sans gluten ni lactose

Bonjour vous, J’espère que vous allez bien. J’ai toujours kiffé la cuisine indienne et encore plus depuis mon voyage dans le Kerala. J’ai d’ailleurs ramené de mon voyage quelques épices mais impossible de retrouver les saveurs complètement les saveurs de la bas. MAIS c’était avant de découvrir le Ghee grâce à Bio Planète qui m’a gentiment fait cadeau...
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Dhal de lentilles corail aux épinards

Dhal de lentilles corail aux épinards

Coucou tout le monde ! J’adore les dhals ! Ce type de plat est une recette joker, celle que l’on dégaine quand on a la flemme, pas beaucoup de temps, pas d’inspiration, pas grand-chose dans les placards, des légumes à écouler rapidement (rayer les mentions inutiles) ! C’est comme la quiche ou le cake fond de frigo, c’est un plat à maîtriser et ce n’est franchement pas dur ! Ce...
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Falafels de lentilles corail

Falafels de lentilles corail

Hello les filles, Vous connaissez mon amour pour les pois chiches et toutes leurs déclinaisons : houmous, pavés végétaux, falafels, etc. Aujourd’hui j’ai voulu changer un peu mes habitudes et tester des falafels de lentilles corail ! Ca ne détrône pas mes falafels de pois chiches, mais c’est tout de même hyper bon, et cela permet de varier un peu les recettes & les...
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Falafels de lentilles corail et sauce citron vert (sans gluten)

Falafels de lentilles corail et sauce citron vert (sans gluten)

Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, délicieusement parfumés à la coriandre, ces falafels de lentilles corail ont tout pour plaire ! Et en plus, la recette est vraiment  réaliser 🙂 Ils sont parfaits à l’apéro mais vous pourrez tout à fait les déguster avec une salade verte pour le déjeuner. Et l’autre bonne nouvelle, c’est que les petits devraient adorer...
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Le houmous de lentilles corail, idéal pour l'apéro du week-end

Houmous de lentilles corail

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En ce moment j’ai une folle envie de vous parler « lentilles » sur le blog, alors on repart pour une nouvelle recette d’apéritif cette semaine, promis ça va être super gourmand. Et pour ce thème des légumineuses, commençons par le commencement avec un tout nouveau dips à manger sans modération : un houmous de lentilles corail. L’houmous c’est vraiment...
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Houmous de lentilles corail et poivron – Recette vegan et sans gluten

Houmous de lentilles corail et poivron – Recette vegan et sans gluten

Bonjour vous, J’espère que vous allez bien. Pendant nos vacances, nous avons pas mal reçu de monde à la maison. L’occasion pour moi de cuisiner et de multiplier mes « expériences culinaires » comme dirait ma maman. J’en ai profité pour voler quelques photos au passage, histoire de pouvoir vous les mettre sur le blog. Quasiment à chaque repas, j’ai fait de...
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Kebbeh de lentilles corail

Kebbeh de lentilles corail

Le fer a un impact important sur notre bienêtre. Le plus important est que cela affecte directement notre énergie et lorsque on a peu d’énergie, il est très difficile de faire quoi que ce soit. Souffrir d’un manque de fer affaiblit notre capacité à se concentrer et diminue notre niveau de motivation. Le fer aide à transporter l’oxygène dans tout le corps. Chaque cellule de notre...
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One pot quinoa, lentilles corail, carotte, courgette et tomate

One pot quinoa, lentilles corail, carotte, courgette et tomate

Une nouvelle recette de one pot, ça faisait longtemps dis donc! Le dernier date de ce printemps. Ici j'ai voulu tester avec du quinoa, une première pour moi et le résultat m'a bien plu, à récidiver et à varier avec d'autres ingrédients ;-) Pour en faire...
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Poivrons farcis aux lentilles corail

Poivrons farcis aux lentilles corail

Je vous propose une des dernières recettes estivales, la saison du poivron se terminant à la fin du mois. C'est une recette complète car la farce contient des lentilles corail, des courgettes et du jambon cru. Le tout gratiné au parmesan, c'est délicieux !Plus d'infos »
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Porridge salé de potiron et lentille corail

Porridge salé de potiron et lentille corail

Un porridge salé de potiron lentille corail et épices Un porridge salé de potiron pour réaliser un repas complet facilement. Pour cette fois c’est encore une recette de porridge salé que je vous propose. Composé de potiron, d’oignon, de bouillon de volaille, de lentille corail et de flocon d’avoine; c’est une recette de repas inspiré...Lire plus Cet article Porridge...
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Purée butternut, lentilles corail et cajou

Purée butternut, lentilles corail et cajou

Quand l’hiver approche à grand pas, les soupes, veloutés et purées oranges envahissent notre table. Il faut dire que nous n’avons pas non plus énormément de choix en terme de légumes, ou du moins, de légumes acceptés par les enfants ! Heureusement que la douceur et le côté sucré des courges en tous genres plait aux enfants et aux grands par la même occasion. C’est également une...
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Soupe au potimarron & lentilles corail

Soupe au potimarron & lentilles corail

17 / 27

J’ai vu passer un bon million de recettes de soupe à la courge sur les réseaux sociaux et les blogs. J’aurais pu vous épargner ma version… Mais non ! Vous allez aussi avoir droit à la mienne !Parce que j’avais un potimarron vert dans mon panier. Et parce que je ne l’apprécie pas tant que ça, sauf en soupe. Je ne sais pas vous mais moi, je fais quasiment toujours des soupes...
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Céline partage la recette de sa soupe de carottes et lentilles corail

Soupe carottes-lentilles corail

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Parce qu’on ne peut décemment pas se nourrir uniquement de gâteaux, aujourd’hui je te propose une Soupe carottes-lentilles corail. De quoi apporter un peu de soleil et de chaleur en ce début de printemps.Il y a de ça quelques jours, je me suis rendue à l’évidence : les pitous adorent la soupe. A chaque fois Junior engloutie son assiette sans broncher, et même si...
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Bénédicte propose sa version de la soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail, butternut, coco et citron vert

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Vous connaissez déjà mon penchant soupesque. Oui soupesque (j’invente des mots si je veux d’abord). Parce que des soupes je n’en bois pas qu’en hiver, moi, j’en bois toute l’année. Surtout quand c’est “censé” être le printemps et qu’il pleut, vous voyez ce que je veux dire ? De tout façon, pluie ou pas pluie (en […] Cet...
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Tartinade lentilles corail, patate douce, citron (vegan, sans gluten)

Tartinade lentilles corail, patate douce, citron (vegan, sans gluten)

C'est toujours chouette d'avoir des petites idées de tartinades en stock!Celle-ci m'a été inspirée par le dernier numéro de Healthyfoodmagazine qui lui-même, a glané l'idée chez Clea. Bien sûr, j'ai bidouillé tout ça à ma petite sauce et on s'est bien régalés! Pour un beau bol* 80 gr de lentilles corail pesées crues* 1 oignon rouge* 3 gousses d'ail* un peu d'huile d'olive* 250 gr...
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Tartinade lentilles-graines de tournesol-tomates séchées...(vegan, glutenfree)

Tartinade lentilles-graines de tournesol-tomates séchées...(vegan, glutenfree)

Une petite tartinade toute simple à réaliser, un peu de sud dans notre froide Norvège!On l'a dégustée avec des crackers polenta-farine de pois de chiche dont la réalisation n'est pas encore tout à fait validée, donc je n'en donne pas la recette! Pour un petit bocal * 50 gr de lentilles corail cuits et bien égouttés * 40 gr de graines de tournesol trempées pendant quelques heures,...
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Velouté de lentilles corail à la Turque

Velouté de lentilles corail à la Turque

Ce n'est pas encore tout à fait l'hiver, mais à la maison, la saison des soupes a bien commencée..Au menu d'aujourd’hui, je vous propose un velouté Turc (ou "mercimek çorbasi") ; soupe de lentilles corail parfumée au cumin, au paprika et à la menthe séchée.Un velouté original et particulièrement parfumé comme je les aime !! Source : le blog de Samar Mes Inspirations Culinaires...
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Velouté de lentilles corail, carotte et potimarron au curry

Velouté de lentilles corail, carotte et potimarron au curry

L'un des plus grands plaisirs d'automne, quand le temps est gris, le vent souffle, les feuilles volent et l'air est frais, est inconditionnellement rentrer du travail et se délecter d'un plat chaud et réconfortant. Les gratins ont la part belle mais j'ai toujours un petit penchant pour les soupes. Nostalgique que je suis je n'ai pu m'empêcher de m'inspirer de la fameuse soupe de Nick, le chef...
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Velouté de lentilles corail, courgettes jaunes au Zaatar

Velouté de lentilles corail, courgettes jaunes au Zaatar

Depuis que j’ai découvert ce mélange d’épices libanaises, j’en mets un peu partout : un boulgour pilaf, une escalope de poulet tristounette, des légumes au four, une soupe basique… hop du Zaatar et le goût est sauf ! C’est un mélange qui se marie particulièrement bien avec des plats ensoleillés mais comme le soleil tarde à venir... Lire la suite Cet article Velouté de...
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Velouté de patate douce, lentilles corail au lait de coco

Velouté de patate douce, lentilles corail au lait de coco

Velouté de patate douce et lentilles corail : une recette IG bas facile et savoureuse Et je déclare officiellement la saison des soupes, potages et autres veloutés, … OU-VER-TE ! Ne te fie pas au soleil du jour, ce soir, il fera froid et tu seras contente de savourer un bol de soupe bien chaud… […] L’article Velouté de patate douce, lentilles corail au lait de coco est...
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Velouté de pâtisson, carottes et lentilles corail au massalé

Velouté de pâtisson, carottes et lentilles corail au massalé

Le pâtisson, c’est une courge qui a la classe. Son autre petit nom, c’est l’artichaut d’Espagne… j’avoue que je ne vois pas pourquoi car il n’a pas le goût de l’artichaut, et je sais de quoi je parle en tant que mangeuse inconditionnelle d’artichaut. Bref il m’avait fait de l’œil sur l’étal du marché, alors... Lire la suite Cet article Velouté de pâtisson, carottes...
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{ Recette bébé } La Soupe aux lentilles corail

{ Recette bébé } La Soupe aux lentilles corail

L'automne revient doucement et c'est le grand retour des soupes, pour notre plus grand plaisir à la maison. Il y en a un qui adore ça et vous pouvez être sûr qu'il n'en laissera pas une goutte. Cette recette est sans doute une de ses préférées et même son père qui n'aime pas vraiment les lentilles corail trouve ça bon, c'est pour vous dire qu'elle remporte un franc succès. Pour la...
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