Pour la réalisation de cette crème au beurre à la meringue italienne il nous faut : 4 blancs d’œufs à température ambiante soit environ 150 gr 350 gr de sucre à diviser en 2 soit 175 gr 150 ml d'eau 450 gr de beurre doux à température ambiante 2 c à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel (facultatif) Les étapes : Placer dans une casserole sur feu doux la moitié du sucre avec l'eau et porter à ébullition, surveiller la température avec un thermomètre de cuisson, la...

Cet article provient du blog Les délices de Thé. Thé habite à Le Val et est également auteur de Entremet Fruits rouges et Pièce montée traditionnelle.
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