La crème diplomate n’est autre qu’une crème pâtissière collée à la gélatine (ici à l’agar agar pour une version végétale) dans laquelle on incorpore de la crème fouettée, ce qui permet d’obtenir une crème aérienne et légère en bouche.Elle peut servir de base à de nombreux classiques de la pâtisserie tels que le fraisier, le mille-feuille ou encore la tarte tropézienne. Au vu de sa tenue irréprochable, elle est également idéale pour garnir des...

Cet article provient du blog Perle en sucre. Laurianne habite à Montpellier et est également auteur de Fraisier {vegan} et Madeleines sans oeufs, sans lait {vegan}.
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