Croustillant de ris de veau. Eplucher, laver et sécher les courgettes, carottes et oignons. Couper les courgettes et les carottes en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir le tout à feu vif. Saler et poivrer. Faire éclater le maïs à sec dans une poêle. Saupoudrer de sel fin. Laisser refroidir et réduire en poudre fine à l’aide d’un mixeur. Essuyer les ris de veau et les pocher en les plongeant 3-4 minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter et les...

Cet article provient du blog Marie Claire Idées. Marie Claire Idées habite à Issy les Moulineaux et est également auteur de Un range-couverts orné de pointillés et Le concept store Lézard Créatif.
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