Barbecue et molécules toxiques   Nous entendons souvent dire que la cuisson au barbecue est malsaine. Cette affirmation repose sur le fait que sous l’effet des hautes températures de cuisson, la graisse liquéfiée des aliments coule sur les braises. Sa combustion donne naissance à des molécules dangereuses : les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) connus pour leurs effets cancérigènes et génotoxiques. Les HAP, dont le plus connu et redouté est le benzo(a)pyrène, sont...

Cet article provient du blog Lepape-info, Suivez nos différents articles entraînement, nutrition, forme , santé pour le coureur amateur ou le runner orienté performance.. Thomas habite à paris et est également auteur de Marathon, les blessures les plus fréquentes – Partie 2 et Cyclisme : La Marmotte Granfondo Alpes toujours aussi mythique.
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