Dossier cuisine ›

30 salades d'automne gourmandes

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Bon, on vous l'avoue franchement, les salades ne sont pas nos plats préférés en automne ! Disons qu'avec les températures en berne et la météo un peu chafouine, on se dirige plus volontiers vers des gratins, raclettes et autres plats généreux... Mais halte aux idées reçues, la salade d'automne peut être gourmande et réconfortante ! Il suffit de la préparer avec des bons légumes de saison comme le potiron, la patate douce, la betterave ou le chou qu'on mixe avec des fruits pour des mélanges sucré-salé étonnants et vitaminés. Pour rendre vos salades plus copieuses et tenir jusqu'au prochain repas sans craquer sur la première gourmandise venue, pensez à ajouter une poignée de féculent, comme le boulghour, le quinoa ou les lentilles. Ça change du riz ou des pâtes et c'est tout aussi nourrissant !

On ne laisse donc pas le raisin, la pomme ou la figue sur les étals du marché, on les glisse dans son panier pour cuisiner de délicieuses salades composées à base de mâche, pousse d'épinards ou roquette. Pensez aussi à la grenade, un fruit de saison peu calorique délicieux et trop souvent oublié, ou au Kale, le nouveau chou à la mode qui fait beaucoup parler de lui pour ses innombrables vertus.

Et si malgré notre sélection des meilleures recettes de nos blogueuses, l'idée de manger une salade en automne ne vous tente pas plus que ça, dites vous que c'est un bon moyen de se mettre au vert avant les excès gourmands des fêtes de fin d'années à venir !

Recette : ma salade tiède de chou kale et lentilles, patates douces et saumon fumé

Recette : ma salade tiède de chou kale et lentilles, patates douces et saumon fumé

Bonjour à tous et toutes ! Cela commençait à faire un moment que je ne vous avais pas préparé de petit article spécial food, du coup je me rattrape aujourd’hui avec une délicieuse recette de salade automnale ! Car même si avec le froid et la grisaille de la fin de l’année on a plutôt envie de passer aux chocolats chauds et autres raclettes (et oublier le sens même du mot...
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Salade automnale – Salade figues roquefort noix

Salade automnale – Salade figues roquefort noix

Ce que j’aime avec le début de l’automne, c’est qu’on a encore envie de salade mais qu’on peut y mettre des ingrédients de saison. J’adore les salades légèrement sucré-salé et la salade figues roquefort noix fait partie de mes hits de saison. Je raffole de l’alliage figues et roquefort et les noix apportent une petite touche croquante sublime....
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Ma salade de chèvre chaud

Ma salade de chèvre chaud

Il y a quelques semaines, j'avais très envie de chèvre chaud mais pas vraiment des classiques lardons qui l'accompagnent souvent. J'ai regardé ce que j'avais sous la main, réfléchi un petit peu et élaboré une salade un peu différente, avec des notes sucrées salées et des airs d'automne. Et c'était délicieux ! Ce n'est pas vraiment une recette, juste une idée de salade alors je ne...
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Salade crue de kale, patate douce et céleri au curry

Salade crue de kale, patate douce et céleri au curry

Ma cuisine est toujours dans la simplicité, souvent proche d'une certaine routine ces derniers temps, mais quelques nouvelles associations et découvertes culinaires savent rompre ces habitudes trop fermes.Lorsqu'on pense aux salades et au fait de manger cru, beaucoup ont l'impression de tourner en rond. Que mettre dans nos salades ? De la salade, des tomates, des carottes, du maïs, des olives,...
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Salade d’automne: figues-butternut-mozzarella

Salade d’automne: figues-butternut-mozzarella

Lorsque la saison des figues arrive, je redeviens une enfant 1 semaine avant Noël. Ou pas loin… J’adore les figues, leur odeur, leur texture, leur saveur. Si bien que j’ai même choisi mon parfum parce qu’il sentait le figuier (le vrai, pas le parfum synthétique des bougies qui donne la nausée).Bref tout ça pour dire que cette année, je n’avais pas envie de...
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Salade d’automne à la patate douce

Salade d’automne à la patate douce

Aujourd’hui, je vais vous parler d’une recette automnale avec ma salade d’automne à la patate douce. Je suis censée faire attention à ce que je mange car, pendant ma grossesse, j’ai pris 10 kilos, ce qui est dans la moyenne. J’essaie de manger équilibré pour « retrouver la ligne » et ce n’est pas facile tous les jours de résister aux envies et...
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Salade au sarrasin, kaki, marron et bacon

Salade au sarrasin, kaki, marron et bacon

Je me répète peut-être, mais pour moi, les salades, c’est tout l’année !! Oui, mais pas facile de se diversifier. On tombe vite dans le train train quotidien à manger tous les soirs la même salade et NON, il ne faut pas tomber dans la routine alimentaire ! Alors pour cette salade automnale, je me suis remuée les méninges et j’ai finalement opter pour un mélange de sarrasin, kaki,...
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Salade de Boulgour Automnale {Rapide & Végé}

Salade de Boulgour Automnale {Rapide & Végé}

  Les jours raccourcissent et avec eux mon envie de passer derrière les fourneaux le soir en rentrant du boulot également… Pour autant, j’ai toujours envie de manger sainement et de ne pas céder aux plats tout faits… Alors on fait comment ? Et bien on utilise des astuces pour passer moins de temps en cuisine […] Cet article Salade de Boulgour Automnale {Rapide &...
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Salade d'automne et sa patate douce au four

Salade d\'automne et sa patate douce au four

Entre l'été avec ses salades légères et l'hiver avec ses plats lourds, il est parfois difficile de trouver des idées de repas entre les deux...Aujourd'hui on vous propose une salade automnale accompagnée d'une patate douce cuite au four. Léger tout en étant nourrissant, c'est l'idéal en ce début de saison où le temps capricieux ne nous aide pas toujours !Pour deux personnes il vous...
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Salade de fin d’été à la figue et à la menthe

Salade de fin d’été à la figue et à la menthe

​​​​​La figue. Pour moi, il n’y a pas de meilleur fruit au monde... Je l’ai toujours aimée, et je l’aime de plus en plus, été après été. Je me demandais bien pour quelle raison ce fruit détrône pour moi tous les autres. Et tout s’est éclairci lorsque j’ai vu ce documentaire...
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Salade d’automne { Figues, raisins, huile de chanvre, vinaigre de cassis }

Salade d’automne { Figues, raisins, huile de chanvre, vinaigre de cassis }

Bonjour à toutes & tous ! 😉 J’avais imaginé débuter la semaine sous le signe de la gourmandise et puis … Non. Les journées sont belles et ensoleillées depuis plusieurs jours et cela me donne envie de salades. Mais la gourmandise suivra … Point question d’y échapper ! Oui, préparez-vous, l’automne risque de me rendre gourmande .. ! Mais vous le savez déjà.Je commencerai...
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Salade d'automne aux figues, huile de basilic

Salade d\'automne aux figues, huile de basilic

Les salades font partie de mon quotidien. Il y a presque toujours une salade verte sur ma table. Cœurs de laitue, iceberg, jeunes pousses, feuille de chêne... Je les aime toutes et elles accompagnent la plupart de mes plats.Quand je ne sais pas trop quoi préparer, que j'ai la flemme ou pas faim, elle devient souvent plat principal et j'aime alors l'accommoder au gré de mes envies du...
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Salade Mi Figue Mi Raisin

Salade Mi Figue Mi Raisin

Fruits d'automne Nous sommes encore en été, à Bordeaux il fait encore beau. Et puis de toute façon nous savons tous que l'automne n'arrivera sur le calendrier que vers le 20 septembre. Profitons encore de l'été et de ce qu'il nous offre. Et à partir de fin août, début septembre, ce sont les fruits dits d'automne qui débarque sur les étals des marchés: raisins, figues, noix, courge,...
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Salade de cèpes crus à la pomme, huile de noisettes, échalotes et café

Salade de cèpes crus à la pomme, huile de noisettes, échalotes et café

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L'automne a bien des avantages! La lumière est belle et si il ne se met pas à faire froid trop vite,on alterne des journées ensoleillées et des jours de pluie ce qui permet à mes amis les champignons de pousser... comme des champignons justement! C'est...
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Salade de chou rouge à la pomme et aux cranberries

Salade de chou rouge à la pomme et aux cranberries

Eh oui, l'été, c'est fini ! Place à l'automne ! Pour l'occasion, j'ai concocté une salade de circonstance : de chou rouge à la pomme et aux cranberries, pour faire le plein de vitamines. Alors, à vos couteaux !!! Temps de préparation 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : pour la salade 1/2 chou rouge 4 oignons nouveaux 1 gousse d'ail 1 pomme 1 poignée de cranberries séchés pour la...
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Salade d'automne à la courge butternut râpée , betterave et feta

Salade d\'automne à la courge butternut râpée , betterave et feta

L'automne est bien là et les courges butternut aussi sur les étales des marchés ... Comme ce week end à Moscou ce n'est pas encore du temps à manger de la soupe , j'ai eu envie de profiter de ce légume mais cru en salade . En épluchant la courge butternut , il m'était déjà arrivé de la goûter et j'avais bien aimé son goût et son côté croquant .Si vous avez l'habitude de me lire ,...
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Salade d'automne aux chèvres chauds, figues, raisins et poudre de pain d'épices

Salade d\'automne aux chèvres chauds, figues, raisins et poudre de pain d\'épices

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Je crois bien que ce sont ces salades d'automne que je préfère, les couleurs, les fruits associés au fromage. Des salades parfumées, qui font la transition entre les pimpantes salades d'été aux milles couleurs et les potages d'hiver. Ici j'ai associé des toasts de chèvre chaud (avec des fromages Rocamadour) saupoudrés de poudre de pain d'épices avec de la salade verte feuille de chêne,...
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Salade de pousses d'épinards, magret de canard séché, pommes et noix

Salade de pousses d\'épinards, magret de canard séché, pommes et noix

Une petite salade de temps en temps, c'est sympa non?Avant de rentrer dans le mois de décembre et d'ouvrir véritablement le bal des festivités, je voulais vous proposer une recette qui fait de bien. C'est aussi l'occasion de (re)mettre au goût du jour ma recette de magret de canard séché maison. Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore la façon de faire sécher soi-même un magret, je...
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Salade patates douces rôties

Salade patates douces rôties

Bonjour tout le monde, Après 4 jours pas très light à la maison (oui on a profité du pont, pour se faire des bons brunchs et autres restaurants ^^), je finis le pont avec une salade végétarienne très goûteuse. J’ai créé cette recette dans le cadre d’un partenariat avec les sirops Monin, qui m’ont proposé de créer plusieurs recettes salées à partir de leurs sirops. On imagine...
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Salade Tiède aux Légumes Sautés (Vinaigrette Gingembre-Miel)

Salade Tiède aux Légumes Sautés (Vinaigrette Gingembre-Miel)

Je ne sais pas pourquoi salade rime avec été,alors que c’est lors des jours gris qu’on a le plus besoin de couleurs non?La soupe,ok,c’est bon,ça réchauffe,mais une patate mixée,et une carotte mixée,hein,au final,c’est du légume mixé,ma bonne dame.Ne dit-on pas que l’on mange avec les yeux avant de manger avec la bouche? Je vous rappelle que vous avez...
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Salade Popcorn & Grenade

Salade Popcorn & Grenade

Etant fan du mélange sucré-salé je ne peux que vous conseiller de goûter une salade délicieuse et légère : une salade popcorn & grenade. C’est la première fois que je m’aventure à manger des popcorns dans une assiettes avec des couverts. Sans film, sans doigts. J’avoue que j’ai été conquise. Je trouve que c’est une très bonne alternative aux traditionnels croutons.  ...
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Salade d'automne aux lentilles vertes

Salade d\'automne aux lentilles vertes

L'automne est là, avec lui les feuilles jaunâtres, la fraîcheur du matin et du soir, quelques averses et quelques éclaircies, sans oublier le potimarron, le kiwi, le panais, la pomme, l'oignon, les noisettes, les cèpes... il sait être généreux l'automne avec tout plein de bonnes choses saines et gourmandes. Et moi sans vraiment attendre qu'il s'installe, j'ai eu envie d'une salade...
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Salade végétarienne de sarrasin aux saveurs d'automne : courge butternut, figues , noisettes , aneth

Salade végétarienne de sarrasin aux saveurs d\'automne : courge butternut, figues , noisettes , aneth

En Russie impossible de ne pas goûter aux graines de sarrasin , en France, on commence à en voir mais ce n'est pas encore réellement commun comme ici .On le connait mieux sous forme de farine pour les crêpes . Je les ai associées aux saveurs d'automne : des figues fraîches et séchées , de la courge poêlée , des noisettes … voilà de quoi faire une délicieuse salade végétarienne en...
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Salade de lentilles, carottes, radis noir et noisettes spéciale automne

Salade de lentilles, carottes, radis noir et noisettes spéciale automne

En entrée ou plat principal, cette salade de lentilles aux légumes et fruits d’automne permet de faire le plein de fibres, de protéines végétales et de minéraux. L’idéal pour rester au top de sa forme!      Ingrédients (pour 6) : - 100 g de lentilles vertes sèches - 3 carottes - 1 radis noir - 2 grosses »more The post Salade de lentilles, carottes, radis...
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Salade de pâtes aux tomates confites et au basilic

Salade de pâtes aux tomates confites et au basilic

L’été ne veut définitivement pas partir par ici, il reste là avec ces jolies journées bien chaudes et ce beau soleil (oui il fait 28° aujourd’hui !), alors que l’automne aimerait bien s’installer. Du coup, j’ai encore acheté peu de courges et autres légumes automnaux, et me tourne encore vers les légumes d’été, qui ont encore la part belle sur les...
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Salade d’automne aux restes de fromage

Salade d’automne aux restes de fromage

Bonjour tout le monde, Proposer ou pas un plateau de fromage lors d’un repas est toujours une question épineuse que je me pose lorsque nous recevons. Va-t-il être apprécié ? va-t-il en rester beaucoup ? les invités auront-il encore assez faim pour manger un bout de fromage ? etc. J’ai pris le parti de faire […]Peut-être serez-vous intéressés par :Salade d’hiver aux endives...
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Salade de butternut, échalotes rôties, feta et pignons de pin (Recette spéciale été indien)

Salade de butternut, échalotes rôties, feta et pignons de pin (Recette spéciale été indien)

Vous ne trouvez pas que c’est un peu arbitraire, cette scission des collections de prêt-à-porter? Printemps-Eté, Automne-Hiver, comme si l’automne était aussi maussade que l’hiver et le printemps aussi caliente que l’été. FAUX. J’adore cette saison « été-automne » que nous avons en ce moment; lorsque nous frissonnons non pas de...
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Salade d'automne aux figues

Salade d\'automne aux figues

Des figues tièdes sucrées-salées posées sur un lit de salade et parsemées de tranches de fromage.Une entrée bluffante, fondante, craquante.C'est parti. LA RECETTE DE LA SALADE AUX FIGUESPour 4 personnes8 figues, 150 gr Ossau Iraty (tomme de chèvre ou le fromage que vous aimez), 100 gr de roquette ou un autre mélange, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de miel, 1...
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Salade Automnale aux Cèpes, Marrons & Pommes

Salade Automnale aux Cèpes, Marrons & Pommes

L’été indien joue les prolongations (je ne m’en plains pas …) quoique les vacances de la Toussaint « en tongs » c’est une première pour moi ! L’automne et sa douceur de vivre, ses jolies couleurs. Salade Automnale aux Cèpes Pommes & Marrons Pour 4 personnes Il vous faut 400 g de cèpes – 2 pommes – 2 bouquets de […]
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Gourmande salade végane d'automne à la betterave et aux carottes

Gourmande salade végane d\'automne à la betterave et aux carottes

Bonjour les radieux et les radieuses! Cette semaine j'ai fait une incroyable salade végane à la betterave et aux carottes!  Mini Radieuse en a mangé également et elle a trouvé ça délicieux (elle l'a tout mangé). C'est une recette hyper simple et qui se sert tellement bien!  Ingrédients pour 1 personnes Salade 1/2 tasse de betteraves cuites et...
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Salade d'automne au céleri, aux radis roses et aux noisettes

Salade d\'automne au céleri, aux radis roses et aux noisettes

Ce n'est pas parce qu'on est en automne, que l'on ne peut pas savourer une bonne salade composée. Aujourd'hui, je vous propose : une salade d'automne au céleri, aux radis roses et aux noisettes...idéal pour un repas léger, mais vitaminé. Alors, à vos couteaux !!! Temps de préparation 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : pour la salade 1/2 boule de céleri rave 150 gr de radis noir...
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Salade d’automne

Salade d’automne

Hello!Aujourd’hui je vous propose une salade 100% automnale! Et quoi de plus automnale que le potiron heu non une courge …C’est pareil non ? …Hé bah non !Laissez-moi vous éclairer, par ce que là ! J’ai appris quelque chose en faisant mes recherches pour cette recette.Eh bien, pour faire simple, le potiron est un type de courge et courge désigne généralement quatre espèces du...
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Salade d’automne multicolore (sans gluten)

Salade d’automne multicolore (sans gluten)

Fin d’automne, quand arrive l’hiver, des légumes de toutes les couleurs poussent autour de nous pour notre plus grand plaisir (visuel et gustatif !). Quand les patates douces oranges et violettes sont accompagnées du chou rouge et du brocoli vert l’ensemble baigné dans son mélange de mâche, de pétale de cédrat jaune et de graines de grenade rose l’assiette est en...
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Salade composée d’automne aux épinards et gésiers

Salade composée d’automne aux épinards et gésiers

Même s’il fait froid à cette saison, on a quand même la chance de bénéficier de quelques jours de… The post Salade composée d’automne aux épinards et gésiers appeared first on Tangerine Zest.
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