Fromage à la crème et pâte à base de biscuit, léger et croustillant à la fois : aucun doute, on parle bien sûr du Cheesecake ! Si cette spécialité nord-américaine ne compte plus son nombre d’adeptes, elle a même le droit à sa propre fête. A cheval entre l’Independence Day et le Labor Day, le 30 juillet, tous se ruent pour célébrer le National Cheesecake Day. Mais attention ! Si comme nous, vous pensiez que la recette était tout droit sortie de la tête des Américains, vous aviez tout faux ! Le cheesecake n’est en réalité qu’une adaptation du gâteau allemand « Käsekuchen » fait, lui, à base de fromage blanc.

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Et oui on sait, ça fait un choc….

Le cheesecake sous toutes ses formes

Sans cuisson, le cheesecake est peut être l’un des desserts les plus simples à réaliser. Pas étonnant que face à cette folie, les vegans, eux aussi, se prêtent au jeu. Mais si la version originale surnommée « New York Cheesecake » est traditionnellement nature ou citronnée, le gâteau en voit de toutes les couleurs… Agrumes ou fruits rouges, lavande, pépites de chocolats et même salé au saumon fumé ou à l'avocat, toutes les lubies culinaires y passent. Coté crème, c’est la même chose, de la ricotta au fromage Philadelphia, les déclinaisons sont infinies : la preuve en 15 recettes dénichées sur Pinterest !

C. BR

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