..Gaëlle & Gourmandises..

Blog : ..Gaëlle & Gourmandises.. dans Cuisine

Chorba à l'Agneau

Chorba à l'Agneau

1 épaule d'agneau1 tasse et demi de lentilles verte du puy 1 oignon1 grosse carotte1/2 céleris rave4 branches de celeris2 courgettes2 pommes de terre3 tomates2 c. à soupe de concentre de tomates1 ou 2 gousses d'ailthym et laurier1 c. à... Lire la suite ›

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Pancakes Banane et Pomme pour Bébé

Pancakes Banane et Pomme pour Bébé

Pour environ 30 petits Pancakes : 300gr de farine 150gr de farine de céréales 25gr de poudre d'amandes 20gr de poudre à pâte (ou 2 sachets de levure chimique) 60gr de sucre 1 c. à thé de sel, 40ml d'huile végétale 2 œufs, 1/2 L de... Lire la suite ›

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Rhabarwerkueche : Tarte à la Rhubarbe Meringuée Alsacienne

Rhabarwerkueche : Tarte à la Rhubarbe Meringuée Alsacienne

Rhabarwerkueche de Jean-Marie Hincker, c’est une recette que j’ai trouvé sur le site de Julien Binz (http://www.julienbinz.com), je n ai rien modifié, elle est parfaite !! Pour une tarte (28 cm) : 1Kg de rhubarbe Pâte brisée :... Lire la suite ›

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La Bûche aux Poires

La Bûche aux Poires

Pour 8 personnes : Le biscuit cuillère (C. Felder) : 4 œufs0.120 Kg de sucre semoule0.120Kg de farine0.050 Kg de sucre glace Préchauffer le four a 200°C. Fouettez les blancs en neige et ajoutez le sucre petit à petit pour que vous... Lire la suite ›

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La Tarte aux Fraises

La Tarte aux Fraises

Pour une tarte (27 cm) : Pâte sablée : 0.250 Kg de farine0.120 Kg de beurre0.080 Kg de sucre1 jaune d œuf Mélangez la farine et le sucre, ajoutez le beurre en morceaux et sablez le mélange. Il faut que tout le beurre soit incorporé... Lire la suite ›

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La Tarte à la Mangue

La Tarte à la Mangue

Pour une petite tarte (20cm de diamètre) : Pâte sablée : 0.200 Kg de farine0.120 Kg de beurre0.080 Kg de sucre1 jaune d œuf Mélangez la farine et le sucre, ajoutez le beurre en morceaux et sablez le mélange. Il faut que tout le... Lire la suite ›

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A venir....

A venir....

La Tarte Aux Fraises : La Tarte Aux Prunes : La Tarte à la Mangue : Lire la suite ›

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La Salade de Tomates Multicolores du Marché et Mozzarella

La Salade de Tomates Multicolores du Marché et Mozzarella

L été n'est pas encore terminé, comme tous les ans les tomates ancestrales sont sur le marché, il faut en profiter ! Ici g trouvé: de la Tomate Ananas, jaune avec beaucoup de chaire et très parfumée, de la Cœur de Bœuf, rouge, la... Lire la suite ›

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Bientôt de retour !!

Bonjour à tous ceux qui me suivent ! Après de longs mois d absence sur mon blog, je suis de retour ! Je vous prépare de nouvelles recettes, de nouveaux produits à découvrir et je pense aussi commencer un petit espace de commentaire... Lire la suite ›

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Côtes de Porc, Écrasé de Pomme de Terre et Sauté de Betteraves Rouges

Côtes de Porc, Écrasé de Pomme de Terre et Sauté de Betteraves Rouges

Pour 4 personnes : 4 Côtes de porcUn peu d’huile d’olive pour la cuisson Les Betteraves :8 petites Betteraves (si possible avec les feuilles)1 échalote1 c. à soupe d’huile d’olive2 c. à soupe de vinaigre de Xérès Écrasé de... Lire la suite ›

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Tajine de Poulet Fermier aux Pruneaux de Fatéma Hal

Tajine de Poulet Fermier aux Pruneaux de Fatéma Hal

J'ai trouvé en librairie le superbe livre de recette de Fatéma Hal : ‘’Le meilleur de la cuisine Marocaine’’. J’ai donc décidé de réaliser la recette de Tajine de Poulet aux Pruneaux. N’ayant pas de Tajine et désirant... Lire la suite ›

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Le Meilleur Tiramisu

Le Meilleur Tiramisu

Pour 5 à 6 verrines :1 boite de biscuits à la cuillère0.250 Kg de Mascarpone0.170 Kg de sucre + 0.150KG de sucre6 jaunes d’œuf5 feuilles de gélatine1.5L de crème à fouetter250 cl de café fort 100 cl d’AmarettoCacao non sucré... Lire la suite ›

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Les Ballottines de Volaille aux Champignons sauvages et Pesto, Écrasé de Pomme de Terre

Les Ballottines de Volaille aux Champignons sauvages et Pesto, Écrasé de Pomme de Terre

Pour 4 personnes :4 poitrines de volaille avec la peauPesto :70 gr de feuille de basilic3 gousses d’ail2 cuillères à soupe de parmesan râpéHuile d’oliveSel, poivreFarce et sauce :18.5 cl de vin blanc5 cl de vinaigre balsamique... Lire la suite ›

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Les Moules Paysannes

Les Moules Paysannes

Pour 2 à 3 personnes :2.700 Kg de moules2 échalotes1 oignon1 poireau2 carottes3 branches de céleris5 champignons de paris2 tomates2 cuillères à soupe de concentré de tomate0.150 Kg de lardons1 branche de thymPersil350 mL de crème... Lire la suite ›

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Côtes de Porc Laquées et Salade à l'Orange

Côtes de Porc Laquées et Salade à l'Orange

Pour 2 Personnes :2 Côtes de porc 5 oranges1 avocat3 oignons verts (cébettes) 3 cuillères à soupe de sésame1 salade romaine1 citron vert2 cuillères à soupe de sauce sojaHuile d’olivePiment d’EspeletteSel, poivre La salade :... Lire la suite ›

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Soupe Thai aux Fruits de Mer

Soupe Thai aux Fruits de Mer

Pour 4 personnes : 0.400 Kg de moules (environ 10 moule par personnes)4 pétoncles8 crevettes0.150 Kg de carottes0.150 Kg de céleri en branche1 poivron rouge3 oignons verts (cébettes)1 échalote1 feuille de kéfir*1 citron vertCoriandre... Lire la suite ›

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Les Moules au Curry

Les Moules au Curry

Pour 3 personnes :2.700 Kg de moules 2 échalotes1 poivron rouge2 branches de céleris2 tomates2 oignons verts (cébettes)Coriandre3 Cuillères à soupe de Curry en poudre350 mL de crème liquide0.040 Kg de beurreUn petit verre de Vin... Lire la suite ›

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Le Carpaccio de Pétoncles et Melon miel

Le Carpaccio de Pétoncles et Melon miel

Pour 2 personnes :8 Pétoncles congelés1 melon miel1 pamplemousse rose1 citron vert2 oignons verts (cébettes) CoriandreHuile d’olive Huile d’arachideSel1 cuillère à café de Piment d’Espelette Profitez du fait que les pétoncles... Lire la suite ›

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La Ballottine de Volaille Orientale

La Ballottine de Volaille Orientale

Aujourd’hui je vous propose une recette un peu technique mais qui vous donnera une volaille tellement savoureuse et juteuse que vous ne regretterez pas d’y avoir passé un peu de temps. Pour 4 personnes : 4 poitrines de volaille avec... Lire la suite ›

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Le Taboulé Pique-nique

Le Taboulé Pique-nique

0.125 Kg (½ tasse) de couscous grains moyens3 tomates1 poivron rouge3 branches de céleris2 échalotes½ concombre0.060 Kg de raisins sec1 botte de menthe1 à 2 c. à soupe de 4 épices1 Jus de citron vertHuile d’olivePiment... Lire la suite ›

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